Quelle température atteint un four à pizza au bois?

Un four au bois utilisé pour la pizza de style napolitain fonctionne couramment à environ 430 à 480 °C, soit environ 800 à 900 °F, ce qui cuit une pizza en environ une minute et demie ou moins. Le plancher et le dôme retiennent la chaleur à des températures différentes, donc les cuisiniers gèrent le feu et tournent les pizzas pendant la cuisson.

Un four au bois est-il permis dans une cuisine commerciale au Canada?

Souvent oui, mais cela dépend de votre municipalité. La cuisson au combustible solide exige habituellement sa propre cheminée ou son propre système d'évacuation, gardé séparé de l'extraction du reste de la cuisine, plus des dégagements précis aux matières combustibles, et certaines zones restreignent la combustion du bois. Vérifiez auprès de vos responsables locaux du bâtiment et de l'incendie et de votre assureur avant de commander, ou envisagez un four à dôme au gaz.

Un nouveau four au bois doit-il être séché progressivement?

La plupart des fours réfractaires exigent une série de feux petits, puis graduellement plus grands quand ils sont neufs, pour chasser lentement l'humidité du dôme et du plancher et réduire le risque de fissuration. Suivez exactement l'horaire de séchage du fabricant avant de faire fonctionner le four à pleine température pour le service.

Combien coûtent les Four à pizza au bois au Canada?

La plupart des Four à pizza au bois chez Norpex se vendent entre 7 400 $ et 31 100 $ CA, avec une médiane d'environ 14 100 $ pour 24 modèles avec prix; l'éventail complet va de 664,99 $ à 61 579,99 $; les prix sont des prix de liste, avant taxes et livraison. Les modèles sans prix affiché sont offerts sur demande.

Quelles marques de Four à pizza au bois offrez-vous?

Norpex répertorie 62 Four à pizza au bois. Les marques offrant le plus de modèles sont Earthstone avec 37, Valoriani avec 12, Omcan avec 7, Alfa avec 3 et BakeMax avec 3.

Livrez-vous Four à pizza au bois partout au Canada?

Norpex livre partout au Canada, à l'adresse de livraison. L'équipement est expédié depuis des entrepôts de distributeurs, donc le délai d'expédition dépend du fournisseur et de la destination. Pour les articles qui peuvent être achetés en ligne, la livraison est calculée au paiement à partir des tarifs réels des transporteurs pour l'adresse de livraison, et confirmée avant le paiement. Aucune offre automatique de livraison sans frais ou à tarif fixe ne s'applique.

Four à pizza au bois au Canada

Les fours à pizza au bois sont des fours à dôme au plancher réfractaire épais, chauffés par un feu vif dans la chambre, qui produisent la cuisson rapide et cloquée de la pizza de style napolitain. Certains modèles acceptent aussi un brûleur au gaz en plus du bois ou à sa place. Les pizzerias, les restaurants avec cuisine ouverte et les traiteurs les utilisent, et le four devient souvent un élément vedette de la salle à manger.

À propos : Four à pizza au bois

Combien coûtent les Four à pizza au bois chez Norpex

La plupart des modèles: 7 400 $ – 31 100 $
Prix médian: 14 100 $
Modèles avec prix: 24

Prix de liste en dollars canadiens, avant taxes et livraison, tirés du catalogue tel qu'il est. Les modèles sans prix affiché sont offerts sur demande.

Avant d'acheter

Vérifiez le poids assemblé et les dimensions par rapport à votre plancher et au chemin de livraison, car un four à dôme est très lourd et peut ne pas passer en une pièce par une porte standard.
Parlez à votre service d'incendie local, à votre responsable du bâtiment et à votre assureur avant de commander, car un four à combustible solide exige une cheminée, des dégagements et habituellement un permis de construction, avec des exigences qui varient selon la municipalité.
Mesurez le diamètre du plancher de cuisson pour savoir combien de pizzas cuisent à la fois, en vous rappelant qu'une partie du plancher est occupée par le feu.
Décidez entre un four au bois seulement et un modèle bois et gaz, car un brûleur au gaz facilite le maintien de la température et aide là où le combustible solide est restreint.
Prévoyez un stockage de bois sec près du four et un contenant sûr et incombustible pour retirer les cendres chaudes.

Questions fréquentes

Quelle température atteint un four à pizza au bois?: Un four au bois utilisé pour la pizza de style napolitain fonctionne couramment à environ 430 à 480 °C, soit environ 800 à 900 °F, ce qui cuit une pizza en environ une minute et demie ou moins. Le plancher et le dôme retiennent la chaleur à des températures différentes, donc les cuisiniers gèrent le feu et tournent les pizzas pendant la cuisson.
Un four au bois est-il permis dans une cuisine commerciale au Canada?: Souvent oui, mais cela dépend de votre municipalité. La cuisson au combustible solide exige habituellement sa propre cheminée ou son propre système d'évacuation, gardé séparé de l'extraction du reste de la cuisine, plus des dégagements précis aux matières combustibles, et certaines zones restreignent la combustion du bois. Vérifiez auprès de vos responsables locaux du bâtiment et de l'incendie et de votre assureur avant de commander, ou envisagez un four à dôme au gaz.
Un nouveau four au bois doit-il être séché progressivement?: La plupart des fours réfractaires exigent une série de feux petits, puis graduellement plus grands quand ils sont neufs, pour chasser lentement l'humidité du dôme et du plancher et réduire le risque de fissuration. Suivez exactement l'horaire de séchage du fabricant avant de faire fonctionner le four à pleine température pour le service.
Combien coûtent les Four à pizza au bois au Canada?: La plupart des Four à pizza au bois chez Norpex se vendent entre 7 400 $ et 31 100 $ CA, avec une médiane d'environ 14 100 $ pour 24 modèles avec prix; l'éventail complet va de 664,99 $ à 61 579,99 $; les prix sont des prix de liste, avant taxes et livraison. Les modèles sans prix affiché sont offerts sur demande.
Quelles marques de Four à pizza au bois offrez-vous?: Norpex répertorie 62 Four à pizza au bois. Les marques offrant le plus de modèles sont Earthstone avec 37, Valoriani avec 12, Omcan avec 7, Alfa avec 3 et BakeMax avec 3.
Livrez-vous Four à pizza au bois partout au Canada?: Norpex livre partout au Canada, à l'adresse de livraison. L'équipement est expédié depuis des entrepôts de distributeurs, donc le délai d'expédition dépend du fournisseur et de la destination. Pour les articles qui peuvent être achetés en ligne, la livraison est calculée au paiement à partir des tarifs réels des transporteurs pour l'adresse de livraison, et confirmée avant le paiement. Aucune offre automatique de livraison sans frais ou à tarif fixe ne s'applique.

Guides

Guide d'achat

BakeMax BMSPO04 Four à pizza rotatif au gaz commercial sur pied

BakeMax BMSPOH70B Mini four à pizza au gaz à sole en pierre en dôme

BakeMax BMSPO02 Four à pizza rotatif au gaz commercial sur pied

Earthstone – Four en briques au bois/gaz – The Cafe-PAG

Four à pizza au gaz et au bois Trento Valoriani Igloo 100, mosaïque noire – 85 300 BTU

Four à pizza au bois de 32″ en acier inoxydable

Alfa Quick four à pizza professionnel 4 Pizze gris argenté – Q4P

Earthstone – Four en briques au bois/gaz – 110-Due-PAGW

Four au bois et au gaz Valoriani Baby 75 avec dôme en mosaïque – 44 358 BTU

Four à pizza au bois et au propane en acier inoxydable, 35 000 BTU

Alfa Quick four à pizza professionnel 2 Pizze gris argenté – Q2P

Earthstone – Four à briques au bois/gaz – Modèle 90

Four à pizza au gaz et au bois Trento Valoriani Igloo 160 – 116 000 BTU

Four extérieur au bois de 46" avec étagère de four en acier inoxydable

Alfa Quick four à pizza professionnel 6 Pizze gris argenté – Q6P

Earthstone – Four en briques au bois/gaz – Modèle 110-PAG

Four Valoriani Baby 60 rouge à dôme en métal, au bois et au gaz, avec socle et roulettes – 44 358 BTU

Four à pizza au bois de 32″ en acier inoxydable avec revêtement émaillé rouge Shield

Earthstone – Four en briques au bois/gaz – Modèle 120-PAGW

Four Valoriani Baby 75 rouge à dôme en métal, au gaz et au bois, avec socle et roulettes – 44 358 BTU

Four à pizza de comptoir au bois et au gaz propane de 33″, 35 000 BTU, en acier inoxydable

Earthstone – Four en briques au bois/gaz – Modèle 110-PAGW

Four à pizza au gaz et au bois Trento Valoriani Igloo 120, mosaïque rouge – 100 000 BTU

Four à pizza au bois de comptoir en acier inoxydable avec couvercle noir