Quelle est la différence entre un four à convection et un four mixte?

Un four à convection utilise un ventilateur pour déplacer l'air chaud et sec autour des aliments pour une cuisson au four et un rôtissage uniformes. Un four mixte ajoute la vapeur, ce qui permet de cuire à la chaleur sèche, à la vapeur ou en combinant les deux, utile pour rôtir, cuire les légumes à la vapeur et réchauffer. La plupart des fours mixtes exigent aussi une alimentation en eau et un drain, et habituellement un traitement de l'eau.

Que signifient les formats plein et demi pour un four?

Ces termes décrivent les plaques à pâtisserie que la cavité du four accepte. Un four au format plein reçoit les plaques standards plein format, qui mesurent environ 18 par 26 pouces, tandis qu'un four demi-format reçoit les plaques demi-format. Les fours mixtes sont souvent décrits plutôt par le nombre de bacs gastronormes (GN) qu'ils contiennent, alors comparez les formats de plaques sur la fiche technique avec ceux que votre cuisine utilise déjà.

En quoi un four à micro-ondes commercial diffère-t-il d'un modèle domestique?

Les fours à micro-ondes commerciaux sont conçus pour être ouverts et utilisés de nombreuses fois par heure, avec des portes et des charnières plus robustes, des commandes simples à pavé tactile ou à cadran, et des cavités conçues pour être essuyées souvent. Beaucoup de modèles permettent aussi au personnel de programmer les temps de cuisson, pour que le même article soit réchauffé de la même façon à chaque quart de travail.

Combien coûtent les Fours au Canada?

La plupart des Fours chez Norpex se vendent entre 11 200 $ et 33 900 $ CA, avec une médiane d'environ 21 500 $ pour 975 modèles avec prix; l'éventail complet va de 147,52 $ à 101 201,21 $; les prix sont des prix de liste, avant taxes et livraison. Prix médian par type : à sole 31 700 $ (238 modèles), mixte 21 600 $ (145 modèles), à convoyeur 33 000 $ (119 modèles) et à convection 7 000 $ (117 modèles). Les modèles sans prix affiché sont offerts sur demande.

Quels types de Fours proposez-vous?

Norpex propose ces types de Fours, avec le nombre de modèles de chaque type : à sole (251), mixte (150), à convoyeur (126), à convection (117), au bois (22) et rôtissoire (17).

Quelles sources d'énergie sont offertes pour Fours?

Norpex répertorie Fours par source d'énergie, avec le nombre de modèles de chaque : électrique (515), gaz naturel (97), propane (67) et gaz (58). Confirmez le type de gaz, ou la tension et la phase, disponibles sur le site d'installation avant de commander.

Quelles marques de Fours offrez-vous?

Norpex répertorie 1 207 Fours. Les marques offrant le plus de modèles sont PizzaMaster avec 192, XLT Ovens avec 113, Rotisol avec 106, Unox avec 92 et Turbofan avec 60.

Livrez-vous Fours partout au Canada?

Norpex livre partout au Canada, à l'adresse de livraison. L'équipement est expédié depuis des entrepôts de distributeurs, donc le délai d'expédition dépend du fournisseur et de la destination. Pour les articles qui peuvent être achetés en ligne, la livraison est calculée au paiement à partir des tarifs réels des transporteurs pour l'adresse de livraison, et confirmée avant le paiement. Aucune offre automatique de livraison sans frais ou à tarif fixe ne s'applique.

Fours

1 207 produits

Cette section couvre les fours à convection et les fours mixtes pour la cuisson au rôti et au four, les fours à sole, à convoyeur et au bois pour la pizza, ainsi que les rôtissoires, les fours tandoor, les fours à micro-ondes commerciaux et les grille-pain. Le bon choix dépend de ce que vous faites cuire ou rôtissez, de la quantité mise à la fois et de la rapidité requise. Les boulangeries, pizzerias, hôtels, écoles et restaurants avec service complet utilisent souvent deux types ou plus côte à côte.

À propos : Fours

Combien coûtent les Fours chez Norpex

La plupart des modèles: 11 200 $ – 33 900 $
Prix médian: 21 500 $
Modèles avec prix: 975

Prix médian par type

à sole 31 700 $ (238 modèles)
mixte 21 600 $ (145 modèles)
à convoyeur 33 000 $ (119 modèles)
à convection 7 000 $ (117 modèles)

Prix de liste en dollars canadiens, avant taxes et livraison, tirés du catalogue tel qu'il est. Les modèles sans prix affiché sont offerts sur demande.

Avant d'acheter

Comparez les dimensions intérieures et le nombre de grilles avec les plaques que vous chargez en période de pointe, plutôt que de juger la capacité par la taille extérieure du four.
Confirmez l'alimentation en eau, le drain et le traitement de l'eau dont un four mixte ou à injection de vapeur a besoin, car le tartre de l'eau dure est une cause fréquente d'appels de service sur l'équipement à vapeur.
Vérifiez si le four peut être empilé en double sur un support, ce qui donne deux cavités sur l'espace au sol d'une seule.
Regardez la charnière et le sens d'ouverture de la porte, car une porte latérale qui s'ouvre dans un passage ou contre un mur rend le chargement malcommode.
Vérifiez la puissance et la fiche des fours de comptoir et des fours à micro-ondes commerciaux, car les modèles plus puissants exigent souvent un circuit dédié plutôt qu'une prise partagée.

Questions fréquentes

Quelle est la différence entre un four à convection et un four mixte?: Un four à convection utilise un ventilateur pour déplacer l'air chaud et sec autour des aliments pour une cuisson au four et un rôtissage uniformes. Un four mixte ajoute la vapeur, ce qui permet de cuire à la chaleur sèche, à la vapeur ou en combinant les deux, utile pour rôtir, cuire les légumes à la vapeur et réchauffer. La plupart des fours mixtes exigent aussi une alimentation en eau et un drain, et habituellement un traitement de l'eau.
Que signifient les formats plein et demi pour un four?: Ces termes décrivent les plaques à pâtisserie que la cavité du four accepte. Un four au format plein reçoit les plaques standards plein format, qui mesurent environ 18 par 26 pouces, tandis qu'un four demi-format reçoit les plaques demi-format. Les fours mixtes sont souvent décrits plutôt par le nombre de bacs gastronormes (GN) qu'ils contiennent, alors comparez les formats de plaques sur la fiche technique avec ceux que votre cuisine utilise déjà.
En quoi un four à micro-ondes commercial diffère-t-il d'un modèle domestique?: Les fours à micro-ondes commerciaux sont conçus pour être ouverts et utilisés de nombreuses fois par heure, avec des portes et des charnières plus robustes, des commandes simples à pavé tactile ou à cadran, et des cavités conçues pour être essuyées souvent. Beaucoup de modèles permettent aussi au personnel de programmer les temps de cuisson, pour que le même article soit réchauffé de la même façon à chaque quart de travail.
Combien coûtent les Fours au Canada?: La plupart des Fours chez Norpex se vendent entre 11 200 $ et 33 900 $ CA, avec une médiane d'environ 21 500 $ pour 975 modèles avec prix; l'éventail complet va de 147,52 $ à 101 201,21 $; les prix sont des prix de liste, avant taxes et livraison. Prix médian par type : à sole 31 700 $ (238 modèles), mixte 21 600 $ (145 modèles), à convoyeur 33 000 $ (119 modèles) et à convection 7 000 $ (117 modèles). Les modèles sans prix affiché sont offerts sur demande.
Quels types de Fours proposez-vous?: Norpex propose ces types de Fours, avec le nombre de modèles de chaque type : à sole (251), mixte (150), à convoyeur (126), à convection (117), au bois (22) et rôtissoire (17).
Quelles sources d'énergie sont offertes pour Fours?: Norpex répertorie Fours par source d'énergie, avec le nombre de modèles de chaque : électrique (515), gaz naturel (97), propane (67) et gaz (58). Confirmez le type de gaz, ou la tension et la phase, disponibles sur le site d'installation avant de commander.
Quelles marques de Fours offrez-vous?: Norpex répertorie 1 207 Fours. Les marques offrant le plus de modèles sont PizzaMaster avec 192, XLT Ovens avec 113, Rotisol avec 106, Unox avec 92 et Turbofan avec 60.
Livrez-vous Fours partout au Canada?: Norpex livre partout au Canada, à l'adresse de livraison. L'équipement est expédié depuis des entrepôts de distributeurs, donc le délai d'expédition dépend du fournisseur et de la destination. Pour les articles qui peuvent être achetés en ligne, la livraison est calculée au paiement à partir des tarifs réels des transporteurs pour l'adresse de livraison, et confirmée avant le paiement. Aucune offre automatique de livraison sans frais ou à tarif fixe ne s'applique.

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Gril à rôtissoire électrique 46″, 6 broches, jusqu'à 36 poulets — 220 V, 3 Ph+N, 12 kW

PizzaMaster – Série 450, 2 pierres réfractaires, 1 chambre, four à pizza électrique de comptoir 45″ – PM 451ED-1DW

Royal – Four à convection au gaz Delux en acier inoxydable de 32,5″ pour comptoir – RDCO-32

Oracle – Lainox Oracle-Grey Standard – ORACGS

Antunes – Grille-pain vertical de 208-230 V à moteur à vitesse variable avec radiateur auxiliaire – VCTM-2-9210916

American Range MSD-1-LP Four à convection au propane simple profondeur standard pleine grandeur

Omcan – Four à pizza série Entry Max avec puissance de 11.2 kW et double chambre (triphasé) – PE-IT-0038-D

Sierra C3236E Four à pizza à convoyeur électrique (convoyeur de 32″, chambre de 36″)

PizzaMaster – Série 900, sole en pierre double, four à pizza électrique modulaire 2 étages – PM 922ED

Turbofan – four à convection électrique numérique à plaque de 29″ plein format 220-240 V – E32D5

Cres Cor – Four à convection Roast-N-Hold pleine hauteur avec commandes standard, 208 V, 1 phase, 4700 W – CO151HUA6DESTK

GBS CombiStar – Four mixte – FX202E2

PizzaMaster – deux soles en pierre, four à pizza électrique modulaire à quatre soles – série 800 – PM 824ED

Wood Stone – Four à sole en pierre Mt. Chuckanut 4'

PizzaMaster – Série 900 3 sole de pierre, 2 étages, four à pizza électrique modulaire – PM 932ED

Amana – MFS Menumaster Four à micro-ondes commercial 1800W – MFS18TS

American Range MSD-2 Four à convection Majestic au gaz à double sole de 40″

Turbofan – Four à convection électrique à écran tactile à plaque de cuisson demi-format de 24″ 220-240V – E33T5

Lainox COEN061R four mixte électrique, demi-grandeur, 6 plaques

Unox XAVC-0511-EPRM Cheftop Mind.Maps Four mixte électrique pleine grandeur 5 bacs – 1PH, 240V

Unox XAVL-2021-GPRS Cheftop Mind.Maps Four mixte au gaz naturel format complet 20 plaques

Amana – Four vapeur à micro-ondes commercial MSO 2200 W – MSO22

Earthstone – Four en briques au bois/gaz – The Cafe-PAG

XLT 3855 Four à pizza à convoyeur superposé triple, propane liquide (convoyeur de 38″, chambre de 55″)