Quelle est la différence entre un four mixte et un four à convection?

Un four à convection cuit uniquement par chaleur sèche entraînée par ventilateur. Un four mixte ajoute un générateur de vapeur et un contrôle de l'humidité, ce qui lui permet de cuire à la vapeur, de rôtir avec humidité ajoutée ou de fonctionner à sec comme un four à convection. La contrepartie, c'est la plomberie : un four mixte exige une conduite d'eau et un drain, et souvent un traitement de l'eau, qu'un four à convection n'exige pas.

Un four mixte a-t-il besoin d'un filtre à eau?

Prévoyez-en un. L'eau dure laisse du tartre dans le générateur de vapeur et la cavité, et de nombreux fabricants fixent des exigences de qualité d'eau dans leurs manuels d'installation et leurs conditions de garantie. Faites analyser la dureté de l'eau à votre emplacement et installez le système de traitement que le fabricant recommande pour ce modèle.

Four mixte avec ou sans chaudière : lequel choisir?

Un modèle à chaudière produit la vapeur dans un récipient distinct, donc il livre la vapeur rapidement et en grand volume, ce qui convient à la vapeur intensive et aux charges importantes. Un modèle sans chaudière produit la vapeur dans la cavité, généralement en pulvérisant de l'eau sur le ventilateur ou sur une surface chauffée, ce qui signifie moins de pièces à détartrer et habituellement une consommation d'eau moindre. Les menus axés sur les légumes vapeur, les fruits de mer ou les grandes quantités favorisent généralement une chaudière.

Combien coûtent les Fours mixtes au Canada?

La plupart des Fours mixtes chez Norpex se vendent entre 15 900 $ et 29 300 $ CA, avec une médiane d'environ 21 600 $ pour 146 modèles avec prix; l'éventail complet va de 225,95 $ à 53 820 $; les prix sont des prix de liste, avant taxes et livraison. Les modèles sans prix affiché sont offerts sur demande.

Quelles sources d'énergie sont offertes pour Fours mixtes?

Norpex répertorie Fours mixtes par source d'énergie, avec le nombre de modèles de chaque : électrique (94), gaz naturel (27), propane (14) et gaz (6). Confirmez le type de gaz, ou la tension et la phase, disponibles sur le site d'installation avant de commander.

Quelles marques de Fours mixtes offrez-vous?

Norpex répertorie 190 Fours mixtes. Les marques offrant le plus de modèles sont Unox avec 67, Lainox avec 35, Brika avec 26, Angelo Po avec 24 et GBS CombiStar avec 22.

Livrez-vous Fours mixtes partout au Canada?

Norpex livre partout au Canada, à l'adresse de livraison. L'équipement est expédié depuis des entrepôts de distributeurs, donc le délai d'expédition dépend du fournisseur et de la destination. Pour les articles qui peuvent être achetés en ligne, la livraison est calculée au paiement à partir des tarifs réels des transporteurs pour l'adresse de livraison, et confirmée avant le paiement. Aucune offre automatique de livraison sans frais ou à tarif fixe ne s'applique.

Fours mixtes

190 produits

Un four mixte cuit par chaleur à convection, à la vapeur, ou par les deux à la fois, et contrôle l'humidité dans la cavité. Une seule machine peut rôtir, cuire à la vapeur, cuire au four, braiser, régénérer et maintenir au chaud, ce qui explique que les hôtels, les institutions, les cuisines de traiteur et les restaurants achalandés s'organisent autour d'elles. Les fours mixtes sont dimensionnés selon le nombre de plats d'hôtel qu'ils contiennent, des unités compactes de comptoir aux modèles au sol chargés sur un chariot à roulettes.

À propos : Fours mixtes

Combien coûtent les Fours mixtes chez Norpex

La plupart des modèles: 15 900 $ – 29 300 $
Prix médian: 21 600 $
Modèles avec prix: 146

Prix de liste en dollars canadiens, avant taxes et livraison, tirés du catalogue tel qu'il est. Les modèles sans prix affiché sont offerts sur demande.

Avant d'acheter

Planifiez la conduite d'eau et le drain avant de choisir un four mixte, et lisez la qualité d'eau attendue dans le manuel d'installation, car la respecter suppose souvent l'ajout d'un système de traitement.
Comparez la production de vapeur avec chaudière et sans chaudière : une chaudière offre généralement plus de capacité de vapeur, tandis qu'une conception sans chaudière compte moins de pièces à détartrer et consomme habituellement moins d'eau.
Comptez la capacité en niveaux de plats, et vérifiez si les tablettes acceptent des plats d'hôtel de grand format, des plaques à pâtisserie ou les deux.
Vérifiez si le nettoyage automatique est intégré et quel produit de nettoyage et détartrant il utilise, car ceux-ci deviennent un coût d'approvisionnement continu.
Confirmez le service électrique ou le type de gaz avant de commander, parce que toutes les ventes sont finales, sans retours ni échanges, et demandez à votre autorité locale si le four doit être installé sous une hotte.

Questions fréquentes

Quelle est la différence entre un four mixte et un four à convection?: Un four à convection cuit uniquement par chaleur sèche entraînée par ventilateur. Un four mixte ajoute un générateur de vapeur et un contrôle de l'humidité, ce qui lui permet de cuire à la vapeur, de rôtir avec humidité ajoutée ou de fonctionner à sec comme un four à convection. La contrepartie, c'est la plomberie : un four mixte exige une conduite d'eau et un drain, et souvent un traitement de l'eau, qu'un four à convection n'exige pas.
Un four mixte a-t-il besoin d'un filtre à eau?: Prévoyez-en un. L'eau dure laisse du tartre dans le générateur de vapeur et la cavité, et de nombreux fabricants fixent des exigences de qualité d'eau dans leurs manuels d'installation et leurs conditions de garantie. Faites analyser la dureté de l'eau à votre emplacement et installez le système de traitement que le fabricant recommande pour ce modèle.
Four mixte avec ou sans chaudière : lequel choisir?: Un modèle à chaudière produit la vapeur dans un récipient distinct, donc il livre la vapeur rapidement et en grand volume, ce qui convient à la vapeur intensive et aux charges importantes. Un modèle sans chaudière produit la vapeur dans la cavité, généralement en pulvérisant de l'eau sur le ventilateur ou sur une surface chauffée, ce qui signifie moins de pièces à détartrer et habituellement une consommation d'eau moindre. Les menus axés sur les légumes vapeur, les fruits de mer ou les grandes quantités favorisent généralement une chaudière.
Combien coûtent les Fours mixtes au Canada?: La plupart des Fours mixtes chez Norpex se vendent entre 15 900 $ et 29 300 $ CA, avec une médiane d'environ 21 600 $ pour 146 modèles avec prix; l'éventail complet va de 225,95 $ à 53 820 $; les prix sont des prix de liste, avant taxes et livraison. Les modèles sans prix affiché sont offerts sur demande.
Quelles sources d'énergie sont offertes pour Fours mixtes?: Norpex répertorie Fours mixtes par source d'énergie, avec le nombre de modèles de chaque : électrique (94), gaz naturel (27), propane (14) et gaz (6). Confirmez le type de gaz, ou la tension et la phase, disponibles sur le site d'installation avant de commander.
Quelles marques de Fours mixtes offrez-vous?: Norpex répertorie 190 Fours mixtes. Les marques offrant le plus de modèles sont Unox avec 67, Lainox avec 35, Brika avec 26, Angelo Po avec 24 et GBS CombiStar avec 22.
Livrez-vous Fours mixtes partout au Canada?: Norpex livre partout au Canada, à l'adresse de livraison. L'équipement est expédié depuis des entrepôts de distributeurs, donc le délai d'expédition dépend du fournisseur et de la destination. Pour les articles qui peuvent être achetés en ligne, la livraison est calculée au paiement à partir des tarifs réels des transporteurs pour l'adresse de livraison, et confirmée avant le paiement. Aucune offre automatique de livraison sans frais ou à tarif fixe ne s'applique.

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Oracle – Lainox Oracle-Grey Standard – ORACGS

GBS CombiStar – Four mixte – FX202E2

Lainox COEN061R four mixte électrique, demi-grandeur, 6 plaques

Unox XAVC-0511-EPRM Cheftop Mind.Maps Four mixte électrique pleine grandeur 5 bacs – 1PH, 240V

Unox XAVL-2021-GPRS Cheftop Mind.Maps Four mixte au gaz naturel format complet 20 plaques

Unox – CHEFTOP MIND.Maps COUNTERTOP PLUS four mixte électrique 6 plaques GN 2/1 avec porte à charnière à droite, 3Ph, 240V – XAVC-0621-EPRM

Brika Bistrot B-B10T-V 10 Pan Full Size Electric Combi Oven – 1Ph, 208V

Brika Mistral B-M10TTR-V 10 Pan Full Size Electric Combi Oven – 3Ph, 208V

Brika Mistral B-M6TTR-V 6 Pan Full Size Electric Combi Oven – 3Ph, 208V

GBS CombiStar – Four mixte – FX201G2

Brika Mistral B-M6TTR-V 6 Pan Full Size Electric Combi Oven – 3Ph, 240V

Unox XAVC-1011-EPRM ChefTop MIND.Maps Plus Four mixte électrique de comptoir – 208-240V, 3 Ph – 10 plaques/GN 1/1

Unox – CHEFTOP MIND.Maps COUNTERTOP PLUS four mixte électrique 10 plaques demi-grandeur avec porte à charnière à gauche, 3Ph, 240V – XAVC-1011-EPLM

GBS CombiStar – Four mixte – FX61E3

Unox XAVC-10FS-EPRM Cheftop Mind.Maps Four mixte électrique pleine grandeur 10 bacs – 3PH, 240V

Lainox NAG101B-LP four mixte au propane, demi-grandeur, 10 plaques

Lainox NAG101B-NG four mixte au gaz naturel, demi-grandeur, 10 plaques

Oracle – Four à haute vitesse XL-Grey Boosted – ORACGBXL

Lainox NAG061B-NG four mixte au gaz naturel, demi-grandeur, 6 plaques

Lainox NAG102B-LP four mixte au propane, pleine grandeur, 10 plaques

Lainox NAE202B Four mixte électrique format complet 20 plaques – 3Ph, 240V

Unox XAVC-06FS-EPRM Four mixte de comptoir électrique ChefTop MIND.Maps Plus – 208V-240V, 3 Ph – Full Size

Lainox NAE102B Four mixte électrique format complet 10 plaques – 3Ph, 208V

Brika Mistral B-M10TTR-V 10 Pan Full Size Electric Combi Oven – 3Ph, 240V