Cellules de refroidissement rapide
103 produits
Les cellules de refroidissement rapide abaissent la température des aliments cuits jusqu'à la température de réfrigération bien plus vite qu'un réfrigérateur vertical, grâce à de l'air froid à haute vélocité; la plupart des modèles comportent une sonde alimentaire pour suivre la température à cœur, et plusieurs modèles font aussi la surgélation par choc. Traiteurs, cuisines institutionnelles, boulangeries et restaurants qui cuisinent à l'avance les utilisent pour refroidir de grandes quantités en toute sécurité, protéger la qualité et planifier la production pour le service ultérieur. Les modèles verticaux reçoivent des plaques ou des plateaux; les plus grands modèles à roulement acceptent des chariots entiers.
103 produits
Trento
S-OM46671
Trento 24″ cellule de refroidissement rapide de comptoir d'une capacité de 3 plaques – 46671
6 027,89 $
En stock
Randell
BC510WT
Randell – Réfrigérateurs et congélateurs Cellule de refroidissement rapide modèle dessus de travail – BC-510WT
42 704,99 $
En stock
Eurodib
GMSBCB10US220
Eurodib BCB 10US Cellule de refroidissement rapide commerciale – 230V
16 142,72 $
En stock
Afinox
Start10
Afinox – INFINITY Start 10 Cellule de refroidissement rapide et de congélation – Start10
24 102,40 $
En stock
Afinox
- Économisez 7 193,33 $
Start40
Afinox – INFINITY Start 40 à chariots roulants Cellule de refroidissement rapide et de congélation – Start40
100 706,67 $Prix de liste 107 900,00 $
En stockAfinox
- Économisez 10 570,58 $
Start20
Afinox – INFINITY Start 20 à chariots roulants Cellule de refroidissement rapide et de congélation – Start20
49 329,42 $Prix de liste 59 900,00 $
En stockOmcan
- Économisez 1 359,66 $
- Bonne affaire
41454
Cellule de refroidissement rapide de comptoir de 25" d'une capacité de 3 x bacs GN 1/2 – 110 V, 1 phase
2 639,34 $Prix de liste 3 999,00 $
En stockGemm
- Économisez 13 489,23 $
- Bonne affaire
BCB10USN
GEMM – Cellule de refroidissement rapide avec 10 plateaux et réfrigérant R290 – BCB10USN
17 510,77 $Prix de liste 31 000,00 $
En stock
Afinox
AFINOX INFINITY START 40 COMPACT
Afinox Infinity Start 40 Cellule de refroidissement et congélation rapide compacte à chargement par chariot
104 759,99 $
En stockTrento
- Économisez 6 973,48 $
S-OM48704
Trento Cellule de refroidissement rapide sur pied de 32″ avec capacité de 10 plaques – 48704
10 907,25 $Prix de liste 17 880,73 $
En stockCOLDZONE
- Bonne affaire
- Livraison gratuite
BLF65
COLDZONE BLF65 Stainless Steel Blast Chiller/Freezer With 10 Tray Capacity
5 489,99 $
En stock
À propos : Cellules de refroidissement rapide
Combien coûtent les Cellules de refroidissement rapide chez Norpex
- La plupart des modèles
- 10 300 $ – 33 300 $
- Prix médian
- 20 100 $
- Modèles avec prix
- 63
Prix médian par type
- vertical 20 200 $ (6 modèles)
- de comptoir 5 300 $ (4 modèles)
Prix de liste en dollars canadiens, avant taxes et livraison, tirés du catalogue tel qu'il est. Les modèles sans prix affiché sont offerts sur demande.
Avant d'acheter
- Choisissez la taille de la cellule selon la charge que vous refroidissez à la fois, en plaques ou en plateaux et en poids, plutôt que par le volume de la caisse, puisque les fabricants évaluent la capacité par cycle.
- Vérifiez si elle offre des cycles de refroidissement et de congélation, et si des modes de refroidissement doux et intense sont disponibles pour les aliments délicats.
- Cherchez une sonde de température à cœur et, si votre plan de salubrité alimentaire exige des registres, un journal des cycles ou un moyen d'exporter les données.
- Prévoyez la chaleur dégagée par la cellule pendant un cycle, et demandez si les plus grands modèles peuvent utiliser un condenseur à distance pour garder cette chaleur hors de la cuisine.
- Mesurez l'espacement entre les glissières de plateau par rapport à la profondeur de vos bacs GN, car le pas des glissières limite la profondeur d'un bac.
Questions fréquentes
Pourquoi ne pas simplement refroidir les aliments dans un réfrigérateur ordinaire?
- Un réfrigérateur standard est conçu pour conserver des aliments froids, non pour retirer la chaleur d'une grande quantité chaude. Le charger d'aliments chauds refroidit lentement les aliments et réchauffe tout le reste à l'intérieur. Les codes canadiens de salubrité alimentaire et plusieurs règles provinciales fixent des limites de temps pour le refroidissement des aliments cuits, et une cellule de refroidissement rapide aide une cuisine à les respecter. Vérifiez les limites applicables auprès de votre unité de santé publique locale.
Quelle est la différence entre le refroidissement rapide et la surgélation par choc?
- Le refroidissement rapide amène les aliments à la température de réfrigération pour un entreposage au réfrigérateur. La surgélation par choc, parfois appelée congélation rapide, descend bien sous le point de congélation afin que les aliments puissent être conservés congelés. Une congélation plus rapide forme de plus petits cristaux de glace, ce qui, selon de nombreuses cuisines, protège la texture des pâtisseries, des fruits de mer et des plats cuisinés.
Une cellule de refroidissement rapide remplace-t-elle un congélateur ou un réfrigérateur vertical?
- Non. Une cellule de refroidissement rapide fonctionne par cycles pour abaisser rapidement la température des aliments, qui sont ensuite transférés dans un réfrigérateur ou un congélateur pour l'entreposage, libérant la cellule pour le lot suivant. Les cuisines dimensionnent leur entreposage séparément et considèrent la cellule comme un outil de production entre la cuisson et l'entreposage.
Combien coûtent les Cellules de refroidissement rapide au Canada?
- La plupart des Cellules de refroidissement rapide chez Norpex se vendent entre 10 300 $ et 33 300 $ CA, avec une médiane d'environ 20 100 $ pour 63 modèles avec prix; l'éventail complet va de 2 639,34 $ à 131 682,99 $; les prix sont des prix de liste, avant taxes et livraison. Prix médian par type : vertical 20 200 $ (6 modèles) et de comptoir 5 300 $ (4 modèles). Les modèles sans prix affiché sont offerts sur demande.
Quels types de Cellules de refroidissement rapide proposez-vous?
- Norpex propose ces types de Cellules de refroidissement rapide, avec le nombre de modèles de chaque type : vertical (6) et de comptoir (4).
Quelles marques de Cellules de refroidissement rapide offrez-vous?
- Norpex répertorie 103 Cellules de refroidissement rapide. Les marques offrant le plus de modèles sont Lainox avec 32, Afinox avec 28, Gemm avec 15, Eurodib avec 8 et CapKold avec 6.
Livrez-vous Cellules de refroidissement rapide partout au Canada?
- Norpex livre partout au Canada, à l'adresse de livraison. L'équipement est expédié depuis des entrepôts de distributeurs, donc le délai d'expédition dépend du fournisseur et de la destination. Pour les articles qui peuvent être achetés en ligne, la livraison est calculée au paiement à partir des tarifs réels des transporteurs pour l'adresse de livraison, et confirmée avant le paiement. Aucune offre automatique de livraison sans frais ou à tarif fixe ne s'applique.
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