Réponse courte
Souvent, oui. Plusieurs unités de santé canadiennes exigent qu'une cuisine puisse laver, rincer et assainir à la main même avec un lave-vaisselle commercial, habituellement un évier à deux ou trois compartiments, pour les marmites trop grosses pour la machine et en cas de panne. Les règles varient selon la province et l'unité de santé, alors confirmez avec la vôtre avant d'arrêter l'aménagement.
L'évier couvre aussi ce qu'un lave-vaisselle ne peut pas faire : marmites, plaques à pâtisserie, bols de malaxeur et pièces d'équipement qui n'entrent pas dans un panier. Dimensionnez les compartiments pour le plus gros article lavé à la main, car une marmite qui ne passe pas sous l'eau ne peut être ni lavée ni assainie correctement.
Prévoyez des égouttoirs des deux côtés, un pour les articles sales et un pour les propres. Les règles de salubrité alimentaire exigent généralement que les articles assainis sèchent à l'air plutôt qu'à la serviette, alors le côté propre doit avoir de la place.
Renseignez-vous tôt auprès de votre unité de santé sur ses exigences d'examen des plans. Plusieurs examinent les dessins de cuisine avant la construction, et déplacer la plomberie après la fermeture des murs est lent et coûteux.
Mis à jour le · Par Norpex