Réponse courte
Une salamandre est un grilloir suspendu à haute température utilisé pour dorer, finir et même cuire des aliments, avec une grille qu'on peut monter ou descendre. Un gratineur fonctionne plus froid et sert à faire fondre le fromage, dorer les garnitures et réchauffer brièvement des plats avant le service. Choisissez une salamandre pour un vrai grillage et un gratineur pour une finition douce.
Les deux sont habituellement montés sur un dosseret de cuisinière ou un mur, ou posés sur un comptoir, donc ils occupent peu d'espace au sol. Les versions gaz et électrique de chacun sont courantes, et les brûleurs infrarouges de certains modèles chauffent plus vite.
Si un plat exige une croûte ou un noircissement par le dessus, comme un gratin ou un poisson grillé, un gratineur sera trop lent. Si vous ne faites que fondre du fromage sur des nachos et des sandwichs, la chaleur supplémentaire d'une salamandre dépasse vos besoins.
Mis à jour le · Par Norpex