Réponse courte
La plupart des trancheuses commerciales utilisent des lames entre environ 9 et 14 pouces. Les lames plus petites conviennent au tranchage léger et occasionnel dans les cafés et comptoirs de charcuterie; les lames de 12 pouces sont un choix polyvalent courant; les lames de 13 et 14 pouces, habituellement sur des modèles de service intensif, conviennent aux gros rôtis et au tranchage toute la journée. Appariez le moteur et la cote de service au nombre d'heures de tranchage par jour.
La taille de la lame limite la plus grosse pièce que vous pouvez trancher, et la taille du chariot compte aussi. Mesurez votre plus gros rôti, jambon ou bloc de fromage et vérifiez qu'il entre dans le chariot.
Le fromage est plus dur pour une trancheuse que la viande. Certains modèles de service léger ne sont pas cotés pour le fromage, ou seulement pour de petites quantités, alors vérifiez la cote du fabricant si le fromage est une grande partie de ce que vous tranchez.
Les trancheuses de fabrication européenne indiquent souvent la taille de lame en millimètres, donc une lame de 300 mm équivaut à environ 12 pouces. Les trancheuses automatiques déplacent le chariot pour vous, ce qui aide les comptoirs à fort volume, tandis que les modèles manuels conviennent à un volume moindre.
Mis à jour le · Par Norpex