Réponse courte
Un robot à bol hache, mélange et réduit en purée dans un bol fermé, ce qui convient aux sauces, vinaigrettes, pestos et farces. Un robot à alimentation continue pousse les aliments devant un disque rotatif et vers un contenant séparé, donc il tranche, râpe, gratte ou coupe en dés de grands volumes sans arrêt. Plusieurs modèles commerciaux acceptent à la fois un bol et une tête à alimentation continue.
Si la plupart de votre préparation consiste à trancher et râper des légumes ou du fromage, une unité à alimentation continue ou un coupe-légumes dédié économise le plus de main-d'œuvre. Si ce sont des purées et des émulsions, un bol fait le travail, et les plus grandes cuisines peuvent ajouter un coupe-bol pour les gros lots.
Les coupes en dés et en julienne exigent des disques et grilles précis, vendus séparément pour plusieurs modèles, alors vérifiez quelles coupes viennent avec la machine et lesquelles sont des accessoires.
Mis à jour le · Par Norpex