Réponse courte
Une plaque à pâtisserie pleine taille mesure environ 18 par 26 pouces. Une demi-plaque fait environ 18 par 13 pouces et une plaque quart environ 9 par 13 pouces. Les plaques pleines entrent dans les fours commerciaux et chariots pleine taille, mais pas dans la plupart des fours domestiques, tandis que les fours à convection demi-taille prennent des demi-plaques.
Les tailles sont nominales et varient légèrement selon les fabricants, alors vérifiez les caractéristiques du four et du chariot si l'ajustement est serré. Les plaques sont habituellement cotées par leurs dimensions extérieures, et la surface de cuisson plane est plus petite.
L'aluminium est très utilisé parce qu'il chauffe uniformément. Les calibres plus lourds résistent au gauchissement, et un rebord renforcé de fil aide la plaque à garder sa forme dans les fours chauds et les lavages répétés.
Les plaques à pâtisserie, aussi vendues comme plaques à pain, servent à la cuisson, au rôtissage, au maintien et au transport, et se glissent dans les chariots à plaques standard.
Mis à jour le · Par Norpex