À quelle température la réfrigération commerciale doit-elle être maintenue?

La plupart des unités de santé canadiennes exigent que les aliments réfrigérés soient maintenus à 4 °C ou moins, et les aliments congelés sont habituellement gardés à -18 °C ou moins. Confirmez les limites exactes auprès de votre unité de santé publique locale, et gardez un thermomètre dans chaque unité plutôt que de vous fier à l'affichage, car la lecture du contrôleur peut différer de celle de la tablette la plus chaude.

Dois-je choisir une réfrigération autonome ou à distance?

Les unités autonomes embarquent le compresseur et le condenseur, donc elles se branchent et libèrent leur chaleur dans la pièce. Les systèmes à distance placent l'unité de condensation ailleurs, souvent sur le toit, ce qui sort la chaleur et le bruit de la cuisine, mais nécessite un entrepreneur en réfrigération pour installer les conduites. La plupart des réfrigérateurs verticaux, tables de préparation et unités sous-comptoir sont autonomes.

Comment la réfrigération commerciale est-elle expédiée?

La réfrigération est expédiée par transporteur de marchandises, et un hayon élévateur, un rendez-vous de livraison ou une livraison à l'intérieur doit être organisé avec Norpex avant le paiement. Inspectez l'unité avant de signer, notez tout dommage sur le reçu de livraison et appelez Norpex le jour même. Une fois l'unité en place, laissez-la debout pendant la période indiquée dans son manuel d'installation avant de la mettre en marche.

Combien coûtent les Réfrigération et glace au Canada?

La plupart des Réfrigération et glace chez Norpex se vendent entre 3 600 $ et 14 000 $ CA, avec une médiane d'environ 7 700 $ pour 3 088 modèles avec prix; l'éventail complet va de 356,99 $ à 155 429,99 $; les prix sont des prix de liste, avant taxes et livraison. Prix médian par type : sous-comptoir 5 400 $ (304 modèles), vertical 5 000 $ (185 modèles), de comptoir 2 600 $ (109 modèles) et encastré 20 000 $ (91 modèles). Les modèles sans prix affiché sont offerts sur demande.

Quels types de Réfrigération et glace proposez-vous?

Norpex propose ces types de Réfrigération et glace, avec le nombre de modèles de chaque type : sous-comptoir (310), vertical (185), de comptoir (117), encastré (91), dessus de travail (65) et traversant (18).

Quelles marques de Réfrigération et glace offrez-vous?

Norpex répertorie 3 893 Réfrigération et glace. Les marques offrant le plus de modèles sont Turbo Air avec 866, Omcan avec 378, COLDZONE avec 239, Igloo avec 227 et COLD avec 204.

Livrez-vous Réfrigération et glace partout au Canada?

Norpex livre partout au Canada, à l'adresse de livraison. L'équipement est expédié depuis des entrepôts de distributeurs, donc le délai d'expédition dépend du fournisseur et de la destination. Pour les articles qui peuvent être achetés en ligne, la livraison est calculée au paiement à partir des tarifs réels des transporteurs pour l'adresse de livraison, et confirmée avant le paiement. Aucune offre automatique de livraison sans frais ou à tarif fixe ne s'applique.

Réfrigération et glaces au Canada

La réfrigération regroupe l'équipement qui garde les aliments et les boissons au froid dans une exploitation commerciale : réfrigérateurs et congélateurs verticaux, tables de préparation et unités sous-comptoir sur la ligne, cellules de refroidissement rapide, vitrines, machines à glaçons et refroidisseurs de bar. La plupart des restaurants, cafés, épiceries, traiteurs et cuisines institutionnelles ont besoin de plusieurs de ces appareils, chacun dimensionné selon le volume de produits qui passe par son poste et selon ce qui doit être à portée de main pendant le service.

À propos : Réfrigération et glace

Combien coûtent les Réfrigération et glace chez Norpex

La plupart des modèles: 3 600 $ – 14 000 $
Prix médian: 7 700 $
Modèles avec prix: 3 088

Prix médian par type

sous-comptoir 5 400 $ (304 modèles)
vertical 5 000 $ (185 modèles)
de comptoir 2 600 $ (109 modèles)
encastré 20 000 $ (91 modèles)

Prix de liste en dollars canadiens, avant taxes et livraison, tirés du catalogue tel qu'il est. Les modèles sans prix affiché sont offerts sur demande.

Avant d'acheter

Localisez où les ingrédients froids sont utilisés pendant le service et placez d'abord les tables de préparation et les unités sous-comptoir à ces postes, puis ajoutez le rangement en vrac dans les réfrigérateurs verticaux, afin que les cuisiniers ne traversent pas la cuisine en plein rush.
Vérifiez la température ambiante à laquelle chaque unité est conçue pour fonctionner, car la réfrigération placée à côté de friteuses, de fours ou de lave-vaisselle travaille plus fort et peut ne pas maintenir la température dans une cuisine plus chaude que sa cote.
Confirmez la tension, le type de fiche et le circuit dont chaque unité a besoin d'après sa fiche technique, et prévoyez des circuits dédiés partout où le fabricant l'exige.
Laissez le dégagement du condenseur que le manuel d'installation précise à l'arrière, sur les côtés ou au-dessus, car une unité qui ne peut pas évacuer sa chaleur fonctionne plus longtemps et s'use plus vite.
Cherchez une certification d'assainissement alimentaire comme NSF et une marque de sécurité électrique reconnue au Canada, comme CSA, cUL ou cETLus, sur la fiche technique avant de commander.

Questions fréquentes

À quelle température la réfrigération commerciale doit-elle être maintenue?: La plupart des unités de santé canadiennes exigent que les aliments réfrigérés soient maintenus à 4 °C ou moins, et les aliments congelés sont habituellement gardés à -18 °C ou moins. Confirmez les limites exactes auprès de votre unité de santé publique locale, et gardez un thermomètre dans chaque unité plutôt que de vous fier à l'affichage, car la lecture du contrôleur peut différer de celle de la tablette la plus chaude.
Dois-je choisir une réfrigération autonome ou à distance?: Les unités autonomes embarquent le compresseur et le condenseur, donc elles se branchent et libèrent leur chaleur dans la pièce. Les systèmes à distance placent l'unité de condensation ailleurs, souvent sur le toit, ce qui sort la chaleur et le bruit de la cuisine, mais nécessite un entrepreneur en réfrigération pour installer les conduites. La plupart des réfrigérateurs verticaux, tables de préparation et unités sous-comptoir sont autonomes.
Comment la réfrigération commerciale est-elle expédiée?: La réfrigération est expédiée par transporteur de marchandises, et un hayon élévateur, un rendez-vous de livraison ou une livraison à l'intérieur doit être organisé avec Norpex avant le paiement. Inspectez l'unité avant de signer, notez tout dommage sur le reçu de livraison et appelez Norpex le jour même. Une fois l'unité en place, laissez-la debout pendant la période indiquée dans son manuel d'installation avant de la mettre en marche.
Combien coûtent les Réfrigération et glace au Canada?: La plupart des Réfrigération et glace chez Norpex se vendent entre 3 600 $ et 14 000 $ CA, avec une médiane d'environ 7 700 $ pour 3 088 modèles avec prix; l'éventail complet va de 356,99 $ à 155 429,99 $; les prix sont des prix de liste, avant taxes et livraison. Prix médian par type : sous-comptoir 5 400 $ (304 modèles), vertical 5 000 $ (185 modèles), de comptoir 2 600 $ (109 modèles) et encastré 20 000 $ (91 modèles). Les modèles sans prix affiché sont offerts sur demande.
Quels types de Réfrigération et glace proposez-vous?: Norpex propose ces types de Réfrigération et glace, avec le nombre de modèles de chaque type : sous-comptoir (310), vertical (185), de comptoir (117), encastré (91), dessus de travail (65) et traversant (18).
Quelles marques de Réfrigération et glace offrez-vous?: Norpex répertorie 3 893 Réfrigération et glace. Les marques offrant le plus de modèles sont Turbo Air avec 866, Omcan avec 378, COLDZONE avec 239, Igloo avec 227 et COLD avec 204.
Livrez-vous Réfrigération et glace partout au Canada?: Norpex livre partout au Canada, à l'adresse de livraison. L'équipement est expédié depuis des entrepôts de distributeurs, donc le délai d'expédition dépend du fournisseur et de la destination. Pour les articles qui peuvent être achetés en ligne, la livraison est calculée au paiement à partir des tarifs réels des transporteurs pour l'adresse de livraison, et confirmée avant le paiement. Aucune offre automatique de livraison sans frais ou à tarif fixe ne s'applique.

Guides

Liste de vérification

Parcourir par type

Congélateur dessus de travail à deux (2) portes de 47″ avec dosseret, 11 cu.ft. (320 litres), acier inoxydable

Master-Bilt – ensemble complet de présentoir réfrigéré à portes vitrées endless, 2 portes – température moyenne – BEM-2-30CP

Fagor – Réfrigérateurs verticaux à deux sections avec porte pleine de 115V – QVR-2-N

COLDZONE 54F-2D Reach In Freezer

Turbo Air – Super Deluxe Distributeur de bière 58,6″ noir à dessus club – TCB-2SBD-N6

COLDZONE 370R Refrigerated Cake Display

Scotsman – Machine à petits glaçons cubes refroidie à distance, triphasée, Prodigy Elite, 30″, capacité de 996 lbs – MC1030SR-3

COLDZONE GN600TNVG Ventilated Refrigerated GN Cabinet 600 Series

Turbo Air – PRO Series table à sandwichs/salades à deux sections, argentée, de 36,25″ avec couvercle coulissant – PST-36-15-N-SL

New Air NOM-24-S 24" Vertical Open Merchandiser

Celcold – Réfrigérateur sous-comptoir commercial de 48″ – CUC48R

COLD Verona W-13 NW PS-K vitrine réfrigérée avec service d'angle intérieur

Follett MAESTROPLUSBIN-ITS Maestro Plus ice machine bin

Celcold – Réfrigérateur vertical commercial à porte vitrée de 23″ – CR23GDM

Vitrine réfrigérée au sol à bord incurvé à deux (2) tablettes de 36″, 9,5 pi³ (270 L)

Omcan – Congélateur coffre pour crème glacée avec dessus en verre plat de 7,1 pi³ – 45292

Kelvinator Commercial – Réfrigérateur sous-comptoir de 27″ avec 1 porte – KCHUC27R

COLDZONE 571 Refrigerated Cake Display

COLDZONE 570R Refrigerated Cake Display

Fagor – 115V, cu. 16 ft. Table de préparation réfrigérée à salade/sandwichs à une porte avec deux tiroirs – FST-60-16-D2-N

Turbo Air – Réfrigérateur de comptoir M3 argenté à faible profondeur de 27″ avec porte à conception ergonomique – MWR-27S-N6

Turbo Air – réfrigérateur de base pour chef Super Deluxe 48″ avec 2 tiroirs et dessus prolongé en option – TCBE-48SDR-N

Turbo Air – réfrigérateur dessus de travail Super Deluxe 72″ avec 3 portes pleines – TWR-72SD-N

COLDZONE 54R-2D Reach In Refrigerator