Armoire de vieillissement Stagionello® Dry Age 3.0 TWIN 1400 Liter, 150 Kg + 150 Kg avec gestion de l'humidité, Standard – 220-240V, 1Ph, 548W

Contrôle du vieillissement à sec Dry Age 3.0 : simple, sûr et intuitif

Les vitrines multifonctionnelles sont conçues pour conserver naturellement les produits frais ou à maturation à sec pendant une période prolongée.

Pour améliorer l'expérience des professionnels, un design attrayant et élégant est offert en trois capacités différentes et trois versions d'exposition distinctes. Les systèmes révolutionnaires de gestion à poids tombant et la fonction unique de détection et de surveillance du pH du Stagionello Dry-Age 3.0 permettent une réfrigération, un séchage et un stockage continus de la viande et du poisson, sans risque pour les aliments. Vieillissement à sec sécuritaire jusqu'à 40 jours.

Un système entièrement fabriqué, 100 % en Italie, et 100 % construit en acier inoxydable AISI 304, qui allie tradition, culture, qualité supérieure et savoir-faire maîtrisé pour offrir un outil de vieillissement à sec authentique de la viande et du poisson.

Le Stagionello Dry-age 3.0 produit– Aucun gaspillage, aucune moisissure et aucune odeur indésirable.

• Dynaflow®: assure un environnement sain et sécuritaire en gérant la thermodynamique et la vitesse de l'air afin de garantir une aération optimale pour une meilleure conservation des aliments

• Umiright® :le système spécialisé de gestion de l'humidité qui garantit une viande de meilleure qualité plus longtemps, réduisant ainsi le gaspillage et augmentant les profits, peut être utilisé pour réguler le poids tombant à tout moment.

CARACTÉRISTIQUES :
Choisir les armoires Stagionello ® Dry-age 3.0, c'est compter sur l'intelligence « friendly user » du dry-age control 3.0, la traduction de la technologie professionnelle de vieillissement à sec ! Deux dispositifs distincts, chacun adapté aux qualités de la viande et du poisson frais ou affinés, assurent un séchage à sec excellent et constant.

• 2 systèmes HACCP pour une analyse optimale
  Stagionello® se soucie de la sécurité alimentaire et offre aux experts un système spécialisé de double vérification pour les recettes standards et uniques, consignant la température, l'humidité et le pH par date et heure d'événement. Tout est disponible en tout temps sur un écran désigné consultable en ligne.

• 10 recettes climatiques à réaliser – 5 processus de vieillissement à sec différents et 5 méthodes différentes de conservation de la viande fraîche
  4 recettes prédéfinies scientifiquement validées, dédiées au bœuf, au porc, au mouton/chèvre et au gibier. 1 recette personnalisée pour créer votre propre programme de vieillissement à sec en personnalisant le temps, la température, l'humidité et la ventilation ! La qualité est garantie grâce aux méthodes propriétaires distinctives présentes sur tous les systèmes Stagionello® dry-age 3.0.

Système écologique

• 20 % d'énergie en moins – Cette technologie moderne garantit des performances élevées avec 20 % d'énergie en moins que les systèmes similaires sur le marché.

• Écologique – Stagionello® réduit l'utilisation de plastique sur tous les appareils, au service d'une plus grande durabilité environnementale.

• Moins de gaspillage – En augmentant la durée de conservation des aliments jusqu'à 30 jours grâce au processus de vieillissement à sec, nous favorisons ensemble la réduction du gaspillage alimentaire au bénéfice de l'environnement, de l'économie et du bien-être des personnes.