Meatico – Armoire de maturation du poisson FISH 700, porte simple, noire – AH950I

Armoire de vieillissement du poisson Meatico FISH 700 en noir - code de commande AH950I.

La FISH 700 est l'armoire pour les opérations où le vieillissement du poisson passe de l'expérimentation au programme. Avec ses dimensions de 30"W x 33"D x 82"H et 198 lbs de stockage interne, elle offre aux restaurants de sushi, aux cuisines de gastronomie axées sur les fruits de mer et aux poissonneries haut de gamme le volume nécessaire pour vieillir plusieurs espèces simultanément sur trois niveaux de tablettes et un système de rail à crochets. Le système de ventilation iFish Soft-Air de Meatico est le différenciateur principal — un débit d'air conçu sur mesure qui circule assez doucement pour développer la saveur et la texture des poissons délicats sans les dommages de surface que causent les ventilateurs de réfrigération standards. Le résultat est un vieillissement contrôlé qui rehausse l'umami, raffermir la texture et concentre la saveur comme l'ont pratiqué pendant des générations les meilleurs chefs sushi du Japon — désormais dans une armoire qui gère le processus avec précision et constance.

La construction passe au niveau supérieur par rapport à la FISH 400 avec une isolation en mousse de polyuréthane haute densité de 2.95" — près de 50 % plus épaisse — et une capacité de refroidissement de 630W (ASHRAE) pour une meilleure stabilité de température dans une chambre plus grande. La température descend jusqu'à +28.4°F avec une humidité réglable de 40 % à 90 %, sans raccordement d'eau. La commande à écran tactile FISHtouch gère l'environnement et la journalisation des données HACCP, avec WiFi et Bluetooth transmettant les conditions en temps réel à l'application Meatico pour la surveillance à distance. Intérieur en acier inoxydable poli miroir, extérieur en acier inoxydable revêtu de plastique noir, lampes germicides U. V., éclairage interne et sécurité à serrure à clé sont tous de série. La consommation est de 0.88 kW en 115V/60Hz à 9.1 ampères. Disponible en finitions Black, Glass et Two-Tone. Également disponible dans la configuration FISH 700 Panorama avec panneaux de verre avant et arrière.

• Capacité :198 lbs de stockage interne
• Dimensions :30"W x 33"D x 82"H
• Plage de température :+28.4°F à +50°F
• Contrôle de l'humidité :40 % – 90 % (aucun raccordement d'eau requis)
• Ventilation :système iFish Soft-Air — débit d'air doux calibré pour le vieillissement du poisson
• Rail à crochets :inclus — 2 crochets en acier inoxydable (capacité de 110 lbs) pour suspendre des poissons entiers
• Commandes :panneau à écran tactile FISHtouch avec journalisation des données HACCP
• Connectivité :WiFi + Bluetooth — surveillance à distance via l'application Meatico
• Lampes germicides U. V. :intégrées pour le contrôle microbien pendant le vieillissement
• Éclairage interne :de série
• Sécurité :serrure à clé de série
• Intérieur :acier inoxydable poli miroir
• Extérieur :acier inoxydable revêtu de plastique noir
• Isolation :mousse de polyuréthane haute densité de 2.95" (42 kg/m³, sans HCFC)
• Alimentation :115V / 60Hz — 0.88 kW / 9.1 ampères
• Capacité de refroidissement :630W (ASHRAE)
• Réfrigérant :réfrigérant naturel R290 (GWP : 3)
• Niveau sonore :52.1 dB(A)
• Poids :370 lbs
• Dimensions d'emballage :30.31" x 34.65" x 87.99"
• Inclus :3 paires de supports de tablette en acier inoxydable + 3 tablettes en fil d'acier inoxydable (25.59" x 20.87") + rail à crochets avec 2 crochets
• Porte :charnière à droite de série — option charnière à gauche disponible
• Certifications :homologué cETLus (UL 60335-1, CAN/CSA-C22.2), NSF/ANSI 7
• Aussi disponible :FISH 700 Panorama — configuration avec panneaux de verre avant et arrière