Meatico – Armoire de maturation du poisson FISH 400, porte simple, noire – AH953I

Armoire de vieillissement du poisson Meatico FISH 400 en noir - code de commande AH953I.

Le vieillissement du poisson n'est pas le vieillissement de la viande appliqué à une autre protéine. Le tissu est moins dense, la structure musculaire plus délicate, et un débit d'air agressif qui convient parfaitement à un faux-filet suspendu endommagera un loup de Méditerranée entier en quelques heures. La FISH 400 est conçue dès le départ pour cette différence. Le système de ventilation iFish Soft-Air de Meatico procure un débit d'air doux et calibré qui enveloppe le produit sans le dessécher ni l'endommager — tenant compte de la grande variété d'espèces et de textures avec lesquelles les exploitants travaillent, des longes de thon denses aux poissons blancs délicats. Avec ses dimensions de 24"W x 24"D x 76"H et une capacité de stockage interne de 132 lbs, la FISH 400 s'intègre dans les bars à sushi, les cuisines de restaurants de fruits de mer, les poissonneries et les comptoirs de détail spécialisés où l'espace est restreint mais où le produit exige de la précision.

L'armoire descend jusqu'à +28.4°F — près de 4 degrés de moins que la gamme MEAT — offrant aux exploitants la plage de température nécessaire aux protocoles de vieillissement propres au poisson. L'humidité se règle de 40 % à 90 % sans raccordement d'eau. La commande à écran tactile FISHtouch gère l'environnement de vieillissement avec journalisation des données HACCP pour la conformité en matière de sécurité alimentaire, tandis que la connectivité WiFi et Bluetooth permet la surveillance à distance via l'application Meatico. La porte entièrement vitrée et l'intérieur en acier inoxydable poli miroir font de la FISH 400 une pièce d'exposition face à la clientèle autant qu'une armoire de vieillissement fonctionnelle. Les lampes germicides U. V., l'éclairage interne et la sécurité à serrure à clé sont de série. Fonctionne en 115V/60Hz à seulement 0.57 kW / 6.1 ampères. Rail à crochets avec 2 crochets d'une capacité de 110 lbs inclus pour suspendre des poissons entiers.

• Capacité :132 lbs de stockage interne
• Dimensions :24"W x 24"D x 76"H
• Plage de température :+28.4°F à +50°F
• Contrôle de l'humidité :40 % – 90 % (aucun raccordement d'eau requis)
• Ventilation :système iFish Soft-Air — débit d'air doux calibré pour le vieillissement du poisson
• Rail à crochets :inclus — 2 crochets en acier inoxydable (capacité de 110 lbs) pour suspendre des poissons entiers
• Commandes :panneau à écran tactile FISHtouch avec journalisation des données HACCP
• Connectivité :WiFi + Bluetooth — surveillance à distance via l'application Meatico
• Lampes germicides U. V. :intégrées pour le contrôle microbien pendant le vieillissement
• Éclairage interne :de série
• Sécurité :serrure à clé de série
• Intérieur :acier inoxydable poli miroir
• Extérieur :acier inoxydable revêtu de plastique noir avec porte entièrement vitrée
• Isolation :mousse de polyuréthane haute densité de 1.97" (42 kg/m³, sans HCFC)
• Alimentation :115V / 60Hz — 0.57 kW / 6.1 ampères
• Capacité de refroidissement :401W (ASHRAE)
• Réfrigérant :réfrigérant naturel R290 (GWP : 3)
• Niveau sonore :48.1 dB(A)
• Poids :242 lbs
• Dimensions d'emballage :25.20" x 31.10" x 82.91"
• Inclus :2 paires de supports de tablette en acier inoxydable + 2 tablettes en fil d'acier inoxydable (18.11" x 18.50") + rail à crochets avec 2 crochets
• Porte :charnière à droite de série — option charnière à gauche disponible
• Certifications :homologué cETLus (UL 60335-1, CAN/CSA-C22.2), NSF/ANSI 7