Armoire de maturation Stagionello® Dry Age 3.0 TWIN de 1400 litres, 150 Kg + 150 Kg, avec gestion de l'humidité, vue à 2 vitres – 220-240V, 1Ph, 548W

Contrôle de vieillissement à sec 3.0 simple, sûr et intuitif

Les vitrines multifonctionnelles sont conçues pour conserver naturellement les produits frais ou vieillis à sec pendant une période prolongée.

Pour améliorer l'expérience des professionnels, un design attrayant et élégant est offert en trois capacités différentes et trois versions d'exposition distinctes. Les systèmes révolutionnaires de gestion de la perte de poids et la fonction unique de détection et de surveillance du pH du Stagionello Dry-Age 3.0 permettent un refroidissement, un séchage et un entreposage continus de la viande et du poisson sans danger pour les aliments. Vieillissement à sec sécuritaire jusqu'à 40 jours.

Un système entièrement construit, 100 % en Italie, et 100 % en acier inoxydable AISI 304, qui allie tradition, culture, qualité supérieure et savoir-faire maîtrisé pour offrir un outil de vieillissement à sec authentique de la viande et du poisson.

Le Stagionello Dry-age 3.0 produit– Pas de gaspillage, pas de moisissure et pas d'odeurs indésirables.

• Dynaflow®: assure un environnement sain et sécuritaire en gérant la thermodynamique et la vitesse de l'air pour garantir une aération optimale et une meilleure conservation des aliments

• Umiright® :le système spécialisé de gestion de l'humidité qui assure une viande de meilleure qualité plus longtemps, réduisant ainsi le gaspillage et augmentant les profits, et qui permet de réguler la perte de poids à tout moment.

CARACTÉRISTIQUES :
Choisir les armoires Stagionello ® Dry-age 3.0, c'est compter sur l'intelligence « conviviale » du contrôle de vieillissement à sec 3.0, la traduction de la technologie professionnelle de vieillissement à sec ! Deux dispositifs distincts, chacun adapté aux caractéristiques de la viande et du poisson frais ou mûri, assurent un séchage de vieillissement à sec excellent et constant.

• 2 systèmes HACCP pour la meilleure analyse
  Stagionello® se soucie de la sécurité alimentaire et offre aux experts un système spécialisé de double vérification pour les recettes standards et uniques, consignant la température, l'humidité et le pH par date et heure d'événement. Tout est disponible en tout temps sur un écran désigné consultable en ligne.

• 10 recettes climatiques à réaliser – 5 processus de vieillissement à sec différents et 5 modes de conservation de la viande fraîche différents
  4 recettes préétablies validées scientifiquement, dédiées au bœuf, au porc, au mouton/chèvre et au gibier. 1 recette personnalisée pour créer votre propre programme de vieillissement à sec en personnalisant le temps, la température, l'humidité et la ventilation ! La qualité est garantie grâce aux méthodes propriétaires distinctives présentes sur tous les systèmes Stagionello® dry-age 3.0.

Système écologique

• 20 % d'énergie en moins – Cette technologie moderne garantit des performances élevées avec 20 % d'énergie en moins que les systèmes similaires sur le marché.

• Écologique – Stagionello® réduit l'utilisation de plastique sur tous les dispositifs en faveur d'une plus grande durabilité environnementale.

• Moins de gaspillage – En prolongeant la durée de conservation des aliments jusqu'à 30 jours grâce au processus de vieillissement à sec, nous favorisons ensemble la réduction du gaspillage alimentaire au bénéfice de l'environnement, de l'économie et du bien-être des personnes.