FWE – Fours de cuisson et de maintien fumoirs – LCH-6-SK-G2

Fours fumoirs de cuisson et de maintien de la série FWE LCH-SK-G2

Les fours fumoirs de cuisson et de maintien de la série FWE LCH-SK-G2 sont conçus pour cuire, fumer, réchauffer et maintenir les aliments tout en maximisant le rendement, en rehaussant la saveur et en réduisant les besoins en main-d'œuvre. Conçue pour les restaurants, les services de traiteur, les établissements de santé et les cuisines institutionnelles, cette solution combine une technologie avancée de cuisson et de maintien avec une capacité de fumage intégrée pour offrir une qualité alimentaire supérieure et une efficacité opérationnelle.

Aperçu du produit

Conçue pour les environnements de restauration exigeants, la série LCH-SK-G2 utilise le système de chauffage éprouvé R85/F15 de FWE, combinant chaleur rayonnante et convection à faible volume pour réduire la perte au poids des produits tout en favorisant un brunissement naturel. Le système de fumage intégré permet aux opérateurs d'ajouter une saveur fumée authentique sans équipement de fumage séparé, tandis que les commandes programmables automatisent la cuisson et le maintien pour des résultats constants.

Caractéristiques et avantages principaux

• Système de fumage intégré- Élément fumoir de 300 watts à commande indépendante offrant jusqu'à 4 heures de fumage avec des copeaux de bois pour un rehaussement authentique de la saveur.
• Technologie de chauffage R85/F15- Fournit environ 85 % de chaleur rayonnante et 15 % de convection à air forcé pour un brunissement naturel et une perte au poids minimale.
• Automatisation cuisson et maintien- Passe automatiquement du mode cuisson au mode maintien lorsque la cuisson est terminée.
• Commandes programmables- Mémorise jusqu'à 8 recettes préprogrammées pour une préparation des aliments répétable et constante.
• Sonde interne pour produit- Permet la cuisson par temps ou par température interne pour un contrôle précis et la sécurité alimentaire.
• Contrôle indépendant de la fumée- L'élément fumoir peut fonctionner séparément, prenant en charge les applications de fumage à froid et le fumage pendant la cuisson.
• Flexibilité à double compartiment- Certains modèles comportent des compartiments à commande indépendante pour cuire différents plats simultanément.
• Système avancé de gestion des égouttures- Un égouttage tangentiel et un filtre en acier inoxydable amovible séparent le gras et les solides pour un nettoyage plus sûr.
• Fonctionnement éconergétique- Consomme moins d'énergie que de nombreux fours conventionnels et prend en charge des stratégies de cuisson nocturne pour réduire les coûts d'exploitation.

Construction et durabilité

Construite en acier inoxydable soudé à l'héliarc, avec une isolation en céramique et en fibre de verre haute densité, des charnières de qualité commerciale, des loquets magnétiques et des ensembles de glissières amovibles, la série LCH-SK-G2 est conçue pour une durabilité à long terme et un entretien facile. Les roulettes robustes offrent une mobilité tout en maintenant la stabilité dans des environnements de production exigeants.

Caractéristiques techniques

• Plage de températures de cuisson : de 90°F à 350°F (32°C à 177°C)
• Plage de températures de maintien : de 90°F à 250°F (32°C à 121°C)
• Élément fumoir indépendant de 300 W
• Durée de fumage réglable : de 1 à 4 heures
• 8 recettes préprogrammées
• Sonde de température interne incluse
• Transition automatique de la cuisson au maintien
• Glissières réglables par incréments de 1,5"
• Offerte en configurations à compartiment simple ou double
• Garantie limitée de deux ans

Applications idéales

• Production de barbecue et de viandes fumées
• Restaurants et services de traiteur
• Restauration dans les établissements de santé et institutionnels
• Commissaires et cuisines centrales
• Cuisson nocturne et environnements de production économiseurs de main-d'œuvre

Pourquoi FWE?

Depuis des décennies, les opérateurs de restauration font confiance à FWE pour un équipement offrant durabilité, performance et fiabilité. La série LCH-SK-G2 perpétue cette tradition en combinant une performance de cuisson et de maintien haut de gamme avec une technologie de fumage intégrée, aidant les opérateurs à améliorer le rendement, à rehausser les profils de saveur, à réduire les coûts de main-d'œuvre et à livrer constamment des aliments de haute qualité.

Le LCH-6-SK-G2 est fourni avec 4 paires de glissières et 3 tablettes en acier inoxydable. Les glissières et les tablettes sont amovibles et réglables. Les glissières sont conçues pour accueillir une grande variété de plaques et de bacs, notamment : 18"x26", 12"x20", GN 2/1 et GN 1/1. Des glissières et des tablettes supplémentaires sont offertes à l'achat.