CapKold – Cuves de cuisson – CapKold Cook Tanks

Une fois les aliments entièrement cuits dans ce réservoir de cuisson lente, l'eau chaude est automatiquement vidée et remplacée par de l'eau glacée pour amorcer le processus de refroidissement. Grâce à Groen, fabricant pionnier d'équipement de cuisine, le système de commande intégré des réservoirs de cuisson CapKold permet une cuisson, un refroidissement et une transformation pendant la nuit sans surveillance — économisant du temps et de la main-d'œuvre tout en augmentant l'efficacité de la cuisine.

CapKold fabrique de l'équipement de restauration commercial conçu pour résister à des conditions extrêmes — et les réservoirs de cuisson CapKold ne font pas exception. Son écran tactile HMI révolutionnaire est conçu pour survivre à une utilisation intensive et répétée ainsi qu'aux températures chaudes et froides, assurant un fonctionnement sans souci pendant des années. Fabriqués en acier inoxydable de type 304 robuste, les réservoirs de cuisson CapKold comportent également une finition sanitaire no 4 pour améliorer la propreté et l'hygiène tout en facilitant le nettoyage de l'équipement.

• Chemise à vapeur à fond à chicanes offrant un chauffage rapide et efficace à la vapeur directe
• Construit en acier inoxydable de type 304 (finition sanitaire no 4)
• Échangeur de chaleur à faisceau tubulaire conçu pour fonctionner jusqu'à 90 psi max (fonctionne de façon fiable à des pressions de vapeur entre 20 et 90 psi)
• Échangeur de chaleur pré-raccordé pour le refroidissement à l'eau froide
• La pompe de circulation d'eau assure une répartition uniforme de la température dans tout le réservoir
• Paniers de cuisson en fil d'acier inoxydable fournis (chacun avec des compartiments conçus pour contenir deux produits de viande solides de 10 à 12 lb et assurer la séparation des produits pour une répartition uniforme de la température)
• Pré-raccordé pour un raccordement des services à point unique
• Sonde à viande fournie pour enregistrer la température interne du produit
• Un support de levage, un cadre de levage, un diable et un jeu de paniers fournis avec chaque réservoir de cuisson
• Deux (2) enregistreurs à graphique fournissent un enregistrement permanent des températures du produit et du bain d'eau tout au long du cycle cuisson-refroidissement
• Options et accessoires supplémentaires disponibles
• Homologué NSF