CapKold – EEINA2

Les marmites à vapeur CapKold ont été conçues pour une performance et une durabilité optimales dans les cuisines à grand volume et commerciales, vous offrant, à vous et à votre personnel, une solution pour garder une longueur d'avance chaque jour et à chaque repas. Ce type de production alimentaire permet la préparation de plusieurs portions en une seule cuisson, ainsi qu'un entreposage sûr et prolongé dans un environnement réfrigéré contrôlé lorsque la qualité, le goût, la texture et l'arôme des aliments sont essentiels pour servir diverses clientèles.

Cet équipement comporte une vanne de vidange du produit montée en bas, permettant le transfert efficace du produit de la marmite vers une station de pompage/remplissage sans endommager les aliments délicats du menu. La conception à ressort de la vanne facilite le remplissage des sacs sans effort — réduisant le temps et la main-d'œuvre tout en assurant des résultats uniformes.

Et avec des capacités de travail allant de 50 à 300 gallons (des formats plus grands sont également disponibles), les conceptions polyvalentes de cette catégorie d'équipement de cuisson commercial offrent la capacité et l'adaptabilité requises dans un environnement de restauration en constante évolution.

Agitateur incliné offrant une fonctionnalité polyvalente pour mélanger, plier et amalgamer Panneau tactile avancé qui enregistre les données et les envoie directement à l'ordinateur Vanne de vidange à ressort à abattement montée affleurante à la marmite

• Vanne de vidange du produit à abattement, à ressort et pneumatique de 3 po montée affleurante à la marmite
• Construite en acier inoxydable 316 (hémisphère intérieur et toutes les pièces en contact avec le produit; toutes les autres zones construites en acier inoxydable de type 304)
• Panneau de commande tactile avancé à interaction homme-machine (HMI) qui séquence le cycle de cuisson et contrôle l'agitateur, la température et l'eau dosée, tout en enregistrant les données temps/température et en envoyant l'information directement à votre réseau pour un accès facile et pour tous les dossiers HACCP et d'assurance qualité.
• Agitateur à vitesse variable
• Agitateurs inclinés CapKold de la série INA disponibles en agitateur fixe, agitateur basculant (TO), agitateur basculant rétractable à goupilles (RTO) et agitateur fixe/bascule (TW) avec variantes

• Les marmites à pâtes CapKold de la série N comportent des drains montés sur le rebord
• La marmite CapKold DH/INA/2-100 est autonome et chauffée au gaz
• Marmites à vapeur directe disponibles en capacités de travail de 50 à 300 gallons (formats plus grands disponibles sur demande)
• Les accumulateurs de glace économes en énergie fournissent l'eau froide utilisée pour le refroidissement du produit
• Les convoyeurs à caisses accélèrent et simplifient le chargement des refroidisseurs à tambour
• Fabriquées selon les dernières normes sanitaires et conformes HACCP
• Homologuées NSF