Réponse courte
Cela dépend du fruit. Un presse-agrumes manuel ou électrique convient aux citrons, limes et oranges, et les machines à agrumes à alimentation automatique prennent des fruits entiers pour le jus d'orange frais à fort volume. Un extracteur centrifuge traite rapidement les pommes, carottes et autres produits durs. Un extracteur à froid ou à mastication convient aux verdures et travaille plus lentement, avec moins de mousse.
Pour un bar qui presse limes et citrons à la commande, un extracteur à agrumes électrique ou une presse à levier suffit habituellement. Une machine à agrumes automatique se justifie quand le jus d'orange frais se vend en volume.
Les extracteurs centrifuges sont rapides mais fouettent de l'air dans le jus, qui mousse et se sépare plus vite. Les machines à extraction à froid prennent plus de temps et exigent plus de nettoyage, mais extraient généralement plus des verdures.
Comptez le temps de nettoyage. Un extracteur long à démonter à la fermeture risque de ne pas être bien nettoyé lors d'une soirée achalandée, alors regardez comment les pièces se démontent et si elles vont au lave-vaisselle.
Mis à jour le · Par Norpex