Réponse courte
Les guides de qualité de la bière pression de l'industrie brassicole recommandent généralement de nettoyer les lignes avec un produit chimique de nettoyage de lignes environ toutes les deux semaines, avec un nettoyage acide périodique et un démontage régulier des robinets et coupleurs. Des lignes sales accumulent levure, bactéries et tartre de bière, qui causent des saveurs indésirables, une bière trouble et un excès de mousse.
Beaucoup de bars confient le nettoyage des lignes à un service; d'autres forment leur personnel. Dans les deux cas, tenez un registre daté de chaque nettoyage.
Les refroidisseurs à fûts et les systèmes à tirage court exigent le même soin que les systèmes à tirage long. Les lignes sont plus courtes, pas plus propres.
Consultez le manuel du distributeur de bière pour les raccords de nettoyage qu'il accepte, et utilisez un nettoyant conçu pour les lignes de bière plutôt qu'un assainisseur de cuisine général.
Mis à jour le · Par Norpex