Quelle est la différence entre un batteur-mélangeur planétaire et un pétrin à spirale?

Un batteur-mélangeur planétaire déplace un seul accessoire autour d'un bol fixe et peut passer d'une feuille à un fouet ou un crochet, donc il traite de nombreux produits. Un pétrin à spirale fait tourner le bol pendant qu'un crochet en spirale tourne en position fixe. Il ne pétrit que la pâte, mais il travaille le pain et la pâte à pizza avec moins d'accumulation de chaleur et gère bien les pâtes très hydratées et les gros lots.

Un batteur-mélangeur planétaire peut-il pétrir de la pâte à pizza?

Oui, avec le crochet et dans la capacité de pâte nominale du fabricant, qui est inférieure au volume plein du bol. Une pâte ferme à faible hydratation est le travail le plus dur pour un batteur-mélangeur planétaire, alors utilisez-le à la basse vitesse indiquée dans le manuel. Les pizzerias qui mélangent de gros lots chaque jour choisissent souvent un pétrin à spirale pour ce travail.

De quelle taille de batteur-mélangeur planétaire une petite boulangerie ou un restaurant a-t-il besoin?

Partez de votre plus gros lot régulier et vérifiez-le dans le tableau de capacités du fabricant pour ce produit. Plusieurs cafés et restaurants travaillent avec les tailles de comptoir, tandis que les boulangeries et pizzerias qui pétrissent quotidiennement passent aux modèles au sol. Quand un lot se situe près de la limite supérieure d'une taille, la taille suivante donne plus de marge au moteur.

Combien coûtent les Batteur-mélangeur planétaire au Canada?

La plupart des Batteur-mélangeur planétaire chez Norpex se vendent entre 2 100 $ et 10 600 $ CA, avec une médiane d'environ 3 300 $ pour 42 modèles avec prix; l'éventail complet va de 823,62 $ à 36 888,75 $; les prix sont des prix de liste, avant taxes et livraison. Prix médian par type : au sol 15 600 $ (11 modèles) et de comptoir 2 000 $ (5 modèles).

Quels types de Batteur-mélangeur planétaire proposez-vous?

Norpex propose ces types de Batteur-mélangeur planétaire, avec le nombre de modèles de chaque type : au sol (11) et de comptoir (5).

Quelles marques de Batteur-mélangeur planétaire offrez-vous?

Norpex répertorie 42 Batteur-mélangeur planétaire. Les marques offrant le plus de modèles sont BakeMax avec 14, Omcan avec 13 et Eurodib avec 11.

Livrez-vous Batteur-mélangeur planétaire partout au Canada?

Norpex livre partout au Canada, à l'adresse de livraison. L'équipement est expédié depuis des entrepôts de distributeurs, donc le délai d'expédition dépend du fournisseur et de la destination. Pour les articles qui peuvent être achetés en ligne, la livraison est calculée au paiement à partir des tarifs réels des transporteurs pour l'adresse de livraison, et confirmée avant le paiement. Aucune offre automatique de livraison sans frais ou à tarif fixe ne s'applique.

Batteur-mélangeur planétaires au Canada

Un batteur-mélangeur planétaire fait tourner son fouet, sa feuille ou son crochet sur son propre axe pendant que l'accessoire parcourt aussi un bol fixe, ce qui lui permet d'atteindre chaque partie du mélange. C'est donc le malaxeur polyvalent d'une cuisine : pâtes à frire, glaçages, crème fouettée, purée de pommes de terre, mélanges de viande et pâtes plus légères. Les modèles de comptoir conviennent aux cafés, restaurants et petites boulangeries, tandis que les modèles au sol servent les boulangeries, cuisines centrales et cuisines institutionnelles qui mélangent de gros lots chaque jour.

À propos : Batteur-mélangeur planétaire

Combien coûtent les Batteur-mélangeur planétaire chez Norpex

La plupart des modèles: 2 100 $ – 10 600 $
Prix médian: 3 300 $
Modèles avec prix: 42

Prix médian par type

au sol 15 600 $ (11 modèles)
de comptoir 2 000 $ (5 modèles)

Prix de liste en dollars canadiens, avant taxes et livraison, tirés du catalogue tel qu'il est. Les modèles sans prix affiché sont offerts sur demande.

Avant d'acheter

Vérifiez le tableau de capacités du fabricant pour votre produit et son taux d'absorption plutôt que la capacité en quarts du bol, car les pâtes fermes ne peuvent utiliser qu'une partie du volume nominal du bol.
Comparez les options de vitesse et la possibilité de changer la vitesse pendant que le malaxeur tourne, car certaines conceptions à engrenages doivent être arrêtées avant de changer de vitesse.
Confirmez quels accessoires sont inclus d'office, habituellement une feuille, un fouet et un crochet, et si le moyeu d'accessoires, lorsqu'il est offert, accepte une trancheuse à légumes ou une tête de hachoir à viande.
Prévoyez un second bol sur les modèles au sol, pour que le personnel puisse peser le lot suivant pendant que le premier se mélange, et envisagez un chariot à bol pour déplacer les bols chargés et lourds.
Confirmez l'alimentation électrique des modèles au sol avec votre électricien, car les grandes tailles sont habituellement conçues pour un service de 208 à 240 V ou triphasé.

Questions fréquentes

Quelle est la différence entre un batteur-mélangeur planétaire et un pétrin à spirale?: Un batteur-mélangeur planétaire déplace un seul accessoire autour d'un bol fixe et peut passer d'une feuille à un fouet ou un crochet, donc il traite de nombreux produits. Un pétrin à spirale fait tourner le bol pendant qu'un crochet en spirale tourne en position fixe. Il ne pétrit que la pâte, mais il travaille le pain et la pâte à pizza avec moins d'accumulation de chaleur et gère bien les pâtes très hydratées et les gros lots.
Un batteur-mélangeur planétaire peut-il pétrir de la pâte à pizza?: Oui, avec le crochet et dans la capacité de pâte nominale du fabricant, qui est inférieure au volume plein du bol. Une pâte ferme à faible hydratation est le travail le plus dur pour un batteur-mélangeur planétaire, alors utilisez-le à la basse vitesse indiquée dans le manuel. Les pizzerias qui mélangent de gros lots chaque jour choisissent souvent un pétrin à spirale pour ce travail.
De quelle taille de batteur-mélangeur planétaire une petite boulangerie ou un restaurant a-t-il besoin?: Partez de votre plus gros lot régulier et vérifiez-le dans le tableau de capacités du fabricant pour ce produit. Plusieurs cafés et restaurants travaillent avec les tailles de comptoir, tandis que les boulangeries et pizzerias qui pétrissent quotidiennement passent aux modèles au sol. Quand un lot se situe près de la limite supérieure d'une taille, la taille suivante donne plus de marge au moteur.
Combien coûtent les Batteur-mélangeur planétaire au Canada?: La plupart des Batteur-mélangeur planétaire chez Norpex se vendent entre 2 100 $ et 10 600 $ CA, avec une médiane d'environ 3 300 $ pour 42 modèles avec prix; l'éventail complet va de 823,62 $ à 36 888,75 $; les prix sont des prix de liste, avant taxes et livraison. Prix médian par type : au sol 15 600 $ (11 modèles) et de comptoir 2 000 $ (5 modèles).
Quels types de Batteur-mélangeur planétaire proposez-vous?: Norpex propose ces types de Batteur-mélangeur planétaire, avec le nombre de modèles de chaque type : au sol (11) et de comptoir (5).
Quelles marques de Batteur-mélangeur planétaire offrez-vous?: Norpex répertorie 42 Batteur-mélangeur planétaire. Les marques offrant le plus de modèles sont BakeMax avec 14, Omcan avec 13 et Eurodib avec 11.
Livrez-vous Batteur-mélangeur planétaire partout au Canada?: Norpex livre partout au Canada, à l'adresse de livraison. L'équipement est expédié depuis des entrepôts de distributeurs, donc le délai d'expédition dépend du fournisseur et de la destination. Pour les articles qui peuvent être achetés en ligne, la livraison est calculée au paiement à partir des tarifs réels des transporteurs pour l'adresse de livraison, et confirmée avant le paiement. Aucune offre automatique de livraison sans frais ou à tarif fixe ne s'applique.

Guides

Guide d'achat

Batteur-mélangeur planétaire de 60 qt à usage intensif avec protecteur et minuterie – 220 V, 3000 W

Eurodib – Batteur-mélangeur planétaire – 21 qt. (20L)

BakeMax BMPME20 Batteur-mélangeur planétaire sur pied économique, 20 quarts, 3 vitesses, entraînement par engrenages

Omcan – batteur-mélangeur planétaire de comptoir gris avec garde, 7 QT – 44475

BakeMax BMPME30 Batteur-mélangeur planétaire sur pied économique, 30 quarts, 3 vitesses, entraînement par engrenages

Primo – Batteur-mélangeur planétaire 30 QT – PM-30

Batteur-mélangeur planétaire de 30 qt à usage normal avec protecteur – 110 V, 1500 W

Eurodib M20-ETL Batteur-mélangeur planétaire professionnel de 20 qt – 120 V, 1 phase

Eurodib M10ETL Batteur-mélangeur planétaire professionnel de 10 qt – 120 V/600 W

Primo – Batteur-mélangeur planétaire 20 QT – PM-20

Bakemax – Batteur-mélangeur planétaire sur pied de 80 Qt de style européen avec relevage automatique du bol – BMMK80

Batteur-mélangeur planétaire de 20 qt à usage normal avec protecteur et minuterie – 110 V, 1120 W

BakeMax BMPM040 Batteur-mélangeur planétaire commercial sur pied, électrique, service intensif, 40 quarts, 3 vitesses, à transmission par engrenages

BakeMax BMPM030 Batteur-mélangeur planétaire commercial sur pied, électrique, service intensif, 30 quarts, 3 vitesses, à transmission par engrenages

Batteur-mélangeur planétaire de 20 qt à usage intensif avec minuterie et protecteur – 110 V, 1500 W

BakeMax BMPM007 Batteur-mélangeur planétaire commercial de comptoir, service intensif, 7 quarts, 5 vitesses, à transmission par engrenages, avec commandes numériques

Eurodib – Malaxeur planétaire électrique de 30 Qt, 220 V

BakeMax BMPM080 Batteur-mélangeur planétaire commercial sur pied électrique à usage intensif, 80 quarts, 4 vitesses, entraînement par courroie

Eurodib – Malaxeur planétaire électrique de 30 Qt, 110 V (ETL) – M30A ETL 110V

Eurodib – Batteur-mélangeur planétaire – 30 t. (28 L)

BakeMax BMPM20A Batteur-mélangeur planétaire commercial de comptoir, électrique, service intensif, 20 quarts, 3 vitesses

Batteur-mélangeur planétaire de 10 qt à usage normal avec protecteur – 110 V, 500 W

BakeMax BMPM120 Batteur-mélangeur planétaire commercial sur pied électrique à usage intensif, 120 quarts, 4 vitesses

BakeMax BMPM012 Batteur-mélangeur planétaire commercial de comptoir, service intensif, 12 quarts, 3 vitesses, à transmission par engrenages