Pétrins à spirale, batteurs planétaires et laminoirs Eurodib

Quel manuel couvre quel modèle

Eurodib fournit un manuel d'utilisation distinct pour chaque série d'équipement. Le manuel de la série LB couvre les pétrins à spirale LB20T, LB30T, LB40T, LB50T et LB60T. Le manuel de la série LM s'applique aux pétrins à spirale au sol pour pizza LM20T, LM30T, LM40T et LM50T. Le manuel de la série LR-GM concerne les grands pétrins à spirale LR-GM25B, LR-GM50B et LR-GM75B. Le manuel d'utilisation des batteurs-mélangeurs planétaires de la série M couvre les M10ETL et M20B ainsi que les M30AETL et M40AETL. Le manuel d'utilisation et d'entretien du laminoir P-Roll couvre les P-Roll 320/1+, 320/2+, 420/2 RP+ et les laminoirs apparentés.

Le présent guide fait référence à ces manuels. Gardez toujours le manuel approprié près de la machine et assurez-vous que tous les opérateurs l'ont lu.

Exigences d'installation

Tous les malaxeurs et laminoirs Eurodib doivent être installés par un professionnel qualifié et détenteur d'un permis. Les raccordements électriques et de gaz doivent être conformes aux codes locaux. Le manuel de la série LB avertit que la machine doit être correctement mise à la terre et que l'alimentation électrique de l'utilisateur doit comprendre un fil de terre. Le manuel de la série LM indique qu'une personne compétente doit effectuer l'installation électrique conformément aux règlements de la régie locale ou nationale de l'électricité.

Placez le malaxeur sur un plancher horizontal et stable capable de supporter le poids de la machine et d'un bol plein. Le manuel LM recommande de placer le malaxeur à une hauteur où les poignées du bol se situent entre la hauteur des phalanges et celle du coude, afin de réduire les flexions. Le manuel LR-GM décrit la fixation de la machine en place à l'aide des deux roulettes directionnelles, d'une roue mécanum et de quatre vis de réglage; après avoir confirmé l'emplacement, vissez les vis de réglage pour maintenir la machine fermement en place.

Aucune dimension de dégagement universelle n'est donnée dans l'ensemble des manuels. Le manuel LM conseille de prévoir un espace suffisant autour du malaxeur pour un fonctionnement sécuritaire et de dégager l'accès de service par le dessus, les côtés et l'arrière. Pour les exigences de dégagement propres à votre modèle, consultez la section d'installation du manuel correspondant.

La vidéo « EURODIB LR-GM25/50/75 | Wheel & Guard Installation Guide » présente le processus étape par étape pour installer la roue et le protecteur sur les modèles LR-GM25, LR-GM50 et LR-GM75. Elle montre le déballage, les outils requis et la procédure d'installation.

Utilisation quotidienne et commandes

Chaque série possède des commandes et des étapes de fonctionnement distinctes. Les résumés suivants sont basés sur les manuels du fabricant.

• Pétrins à spirale de la série LB : le panneau de commande comprend un bouton Start, un bouton Stop, un bouton Speed control et un bouton Timer. Ouvrez le couvercle de protection, ajoutez la farine (ne dépassez pas la capacité maximale de votre modèle), puis ajoutez de l'eau en quantité égale à 45–50 % du poids de la farine. Fermez le couvercle, démarrez la machine et mélangez pendant environ 8 minutes. Appuyez sur le bouton Stop, ouvrez le couvercle et retirez la pâte. Ne mettez jamais les mains ni d'objets durs dans le bol pendant que la machine est en marche.
• Pétrins à spirale de la série LM : le fonctionnement est similaire. Le manuel LM indique des vitesses de mélange de 202 r/min pour le crochet et de 16 r/min pour le bol. Capacités : le LM20T traite 5 kg de farine sèche (11 lb), le LM30T 8 kg (17,5 lb), le LM40T 10 kg (22 lb) et le LM50T 12 kg (26,5 lb). Fermez toujours le couvercle de protection avant de démarrer.
• Pétrins à spirale de la série LR-GM : ils sont dotés d'un panneau de commande comprenant des minuteries pour la vitesse basse et la vitesse haute, un voyant d'alimentation, un sélecteur de mode manuel/automatique, ainsi que des boutons Start, Stop et d'arrêt d'urgence. Vous pouvez régler la durée de fonctionnement à vitesse basse et à vitesse haute jusqu'à 120 secondes chacune. En mode automatique, le pétrin fonctionne à vitesse basse pendant le temps réglé, puis à vitesse haute pendant le temps réglé, puis s'arrête. Le manuel avertit de ne pas charger le bol au-delà de la limite de capacité spécifiée; pour le LR-GM25B, la capacité de mélange de farine est d'au plus 25 kg, pour le LR-GM50B, de 50 kg, et pour le LR-GM75B, de 75 kg. Pour le pain cuit à la vapeur ou les nouilles, n'utilisez que 80 % du maximum indiqué.
• Batteurs-mélangeurs planétaires de la série M : les M10ETL et M20B ont un bouton Stop, un bouton Start, un levier de vitesse, un protecteur de sécurité et un levier de bol. Les M30AETL et M40AETL ajoutent un bouton pulse et un moyeu pour accessoires. Fonctionnement : faites pivoter le protecteur vers l'arrière, abaissez le support du bol, placez le bol et verrouillez-le, fixez l'accessoire souhaité (spirale, feuille ou fouet) en le tournant dans le sens des aiguilles d'une montre sur l'axe central, ajoutez les ingrédients, relevez le bol, fermez le protecteur, sélectionnez la vitesse au moyen du levier de vitesse et appuyez sur le bouton Start vert. Arrêtez la machine avec le bouton rouge et attendez l'arrêt complet du batteur-mélangeur avant d'abaisser le bol. Le manuel fournit un tableau des capacités : les M10ETL et M20B ne conviennent pas à la pâte à pain ni à la pâte à pizza; le M30AETL peut pétrir une pâte à pain avec 17,5 lb de farine (8 kg) pour un rendement de 13,5 kg de pâte à 70 % d'hydratation, ainsi qu'une pâte à pizza avec le même poids de farine à 60 % d'hydratation.
• Laminoirs à pâte P-Roll : la version PLUS ajoute une commande à pédale : avec l'interrupteur à pédale sur O, la machine ne démarre pas; appuyer sur la pédale met les rouleaux en marche, et lever le pied les arrête. Ajustez l'écartement des rouleaux avec la molette. La pâte doit être légèrement saupoudrée de farine et avoir levé pendant au moins 6 à 8 heures. Aplatissez le bord avant pour former un coin et introduisez-le dans les rouleaux supérieurs. Les rouleaux supérieurs aplatissent la pâte en forme d'ovale; sur les modèles avec basculeur (32/2, 42/2), la pâte pivote de 90° et passe dans les rouleaux inférieurs. Sur la version 42 RP, vous devez faire pivoter la pâte de 90° manuellement et l'introduire dans le second jeu de rouleaux. Le manuel conseille de ne faire passer la pâte dans les rouleaux qu'une seule fois, sinon elle risque de se briser et de devenir collante.

Nettoyage et entretien courant

Tous les manuels Eurodib insistent sur le fait que vous devez débrancher la machine de l'alimentation électrique avant le nettoyage. Le manuel de la série M indique de nettoyer le batteur-mélangeur quotidiennement avec de l'eau et un savon doux. N'utilisez pas de poudre à récurer, d'éponges à récurer ni de nettoyants abrasifs.

Pour les pétrins à spirale (LB, LM, LR-GM), nettoyez le bol et les agitateurs après chaque utilisation. Le manuel LB conseille de lubrifier les chaînes et les principales pièces mobiles environ une fois par mois, de vérifier la tension des courroies et des chaînes tous les six mois et d'inspecter le circuit électrique une fois par an. Le manuel LM donne le même calendrier de lubrification et d'inspection. Le calendrier du manuel LR-GM comprend l'ajustement de la tension du convoyeur tous les deux mois.

Pour les batteurs-mélangeurs planétaires de la série M, le bol et les accessoires ne sont pas lavables au lave-vaisselle. Lavez-les avec de l'eau chaude, un savon doux et une brosse à poils souples. L'ensemble du protecteur peut être retiré pour le nettoyage : abaissez le bol, retirez-le, desserrez la vis avant à l'aide d'un tournevis, enlevez la cage, nettoyez-la et remontez le tout.

Pour les laminoirs P-Roll, nettoyez après chaque utilisation. Retirez les protecteurs, les glissières, les racleurs et les ressorts, et ouvrez complètement les rouleaux. Utilisez une brosse pour éliminer les résidus de pâte et de farine, puis nettoyez toutes les pièces avec une éponge ou un chiffon, de l'eau et un détergent neutre. Rincez abondamment, séchez avec du papier essuie-tout de qualité alimentaire, puis essuyez avec un désinfectant pour machines de transformation des aliments. La version PLUS est dotée d'une glissière en AISI 430 à revêtement céramique, retenue par des aimants pour en faciliter le retrait. Lubrifiez les arbres et les rouleaux une fois par an avec de l'huile de paraffine, en suivant les étapes de démontage du manuel.

Dépannage de base

Les manuels comprennent des tableaux de dépannage pour les problèmes courants. Débranchez toujours l'alimentation avant d'inspecter la machine, sauf si l'étape de dépannage exige que le malaxeur soit sous tension — dans ce cas, faites preuve d'une extrême prudence et seul du personnel qualifié doit poursuivre.

Pour les pétrins à spirale LB et LM : si la machine ne démarre pas, vérifiez que les raccordements électriques sont bien serrés et que le couvercle de protection est complètement fermé. Si l'interrupteur de sécurité ne fonctionne pas, inspectez la plaque de pression de l'interrupteur de sécurité et son circuit. Si la température de la machine est trop élevée, le temps de travail est peut-être trop long, la tension d'alimentation est peut-être basse ou le bol est peut-être surchargé. Une faible efficacité de mélange peut être causée par des pièces de transmission usées ou par des courroies et des chaînes desserrées; resserrez-les ou remplacez-les.

Pour les pétrins à spirale LR-GM : si la machine s'arrête subitement et que le voyant indicateur clignote, le bol a été surchargé. Coupez l'alimentation, ouvrez le couvercle du boîtier électrique, appuyez sur le bouton de réinitialisation et retirez l'excès de pâte. Si le voyant d'alimentation ne s'allume pas, l'ampoule est peut-être grillée ou la ligne d'alimentation est débranchée. Si le pétrin ne démarre pas lorsqu'on appuie sur le bouton Start, vérifiez que le bouton d'arrêt d'urgence est réarmé (tournez-le dans le sens des aiguilles d'une montre) et que le couvercle de protection est correctement positionné.

Pour les batteurs-mélangeurs planétaires de la série M : si l'axe de mélange ne tourne pas, vérifiez le cordon d'alimentation et les raccordements, et assurez-vous que l'accessoire est verrouillé en le tournant dans le sens des aiguilles d'une montre. Une fuite d'huile indique des joints d'huile usés; faites-les remplacer. Un levier de bol dur à manœuvrer peut être corrodé ou sec — nettoyez-le et huilez-le. Si la température du moteur est élevée, vérifiez la tension d'alimentation, réduisez la charge d'ingrédients pour respecter le tableau des capacités recommandé, et confirmez que la vitesse et l'accessoire appropriés sont sélectionnés.

Pour les laminoirs P-Roll, le manuel indique que si la machine fonctionne mal, ne l'utilisez pas et communiquez immédiatement avec un centre de service autorisé.

Quand faire appel au service

Tous les manuels Eurodib précisent que les réparations doivent être effectuées par des techniciens qualifiés ou du personnel de service autorisé. Le manuel LB indique que les réparations exigent un expert utilisant des pièces de rechange d'origine. Pour tout problème allant au-delà des étapes de dépannage de base ci-dessus, communiquez avec le réseau de service autorisé du fabricant.

Norpex est un magasin en ligne et n'installe, n'entretient ni ne répare les équipements. Pour l'installation ou les raccordements de gaz ou électriques, engagez toujours un installateur qualifié et détenteur d'un permis qui respectera les codes locaux. Si vous avez des questions sur les exigences d'un modèle en particulier, demandez à Norpex le manuel ou la fiche technique pertinent.

Vidéos du fabricant

Questions fréquentes