FWE – Armoire de retardement de pâte réfrigérée – RD-10

Armoires de retardation de pâte réfrigérées FWE série RD

Les armoires de retardation de pâte réfrigérées FWE série RD sont conçues pour contrôler précisément le processus de fermentation et de retardation des produits de pâte à levure. Idéales pour les boulangeries, les pizzerias, les commissariats, les restaurants et les opérations de restauration, ces armoires aident à créer un développement constant de la pâte tout en rehaussant la saveur et la qualité du produit grâce à une gestion contrôlée de la température.

Aperçu du produit

Conçue spécifiquement pour les applications de retardation de pâte, la série RD offre un refroidissement doux et constant qui entoure uniformément les bacs à pâte pour réguler la fermentation. En contrôlant la levée de la pâte et en permettant des périodes de fermentation prolongées, les exploitants peuvent améliorer la constance, l'efficacité du flux de travail et le développement des saveurs tout en réduisant la variabilité de la production.

Caractéristiques principales et avantages

• Retardation de pâte de précision- Maintient un contrôle constant de la température pour réguler la fermentation et l'activité de fermentation de la pâte.
• Développement rehaussé des saveurs- Favorise les processus de fermentation lente qui développent des saveurs plus complexes dans les produits de pâte à levure.
• Performance de refroidissement rapide- Atteint la température de retardation préréglée en usine de 55°F (12,7°C) en moins de 10 minutes.
• Circulation d'air uniforme- L'air refroidi entoure uniformément les produits de pâte pour maintenir des températures constantes dans toute l'armoire.
• Idéale pour les presses à pâte- Conçue pour s'intégrer facilement aux flux de travail de la pizza et de la boulangerie.
• Commandes électroniques conviviales- Les commandes numériques faciles à lire permettent des réglages et une surveillance précis de la température.
• Plage de température réglable- Fonctionne entre 34°F et 75°F (1,1°C à 23,8°C) pour une gestion flexible de la pâte.
• Ensemble de rack amovible- Le système de rack en acier inoxydable d'une seule pièce se retire facilement pour le nettoyage et la salubrité.
• Conception mobile de service intensif- Équipée de roulettes EZ-roll durables de 5" pour une mobilité pratique.
• Intérieur facile à nettoyer- Le plancher intérieur en acier inoxydable et l'ensemble de rack amovible simplifient l'entretien.

Construction et durabilité

Construite avec un extérieur et un intérieur en acier inoxydable, une structure de base soudée renforcée, une isolation en mousse de 2", des charnières de service intensif et des roulettes de qualité commerciale, la série RD est conçue pour une fiabilité durable dans les environnements de boulangerie et de restauration exigeants. La conception isolée de l'armoire améliore l'efficacité du refroidissement tout en maintenant des températures internes stables.

Caractéristiques de performance

• Plage de température : 34°F à 75°F (1,1°C à 23,8°C)
• Température de retardation de la pâte préréglée en usine : 55°F (12,7°C)
• Système de réfrigération à couple élevé de 1/8 HP
• Système de refroidissement à dégivrage automatique
• Affichage et commandes numériques de la température
• Accueille des bacs à pâte de 18" x 25,75"
• Accueille aussi des plaques à pâtisserie de 18" x 26"
• Capacité standard : 10 bacs à pâte ou 10 plaques à pâtisserie
• Capacité en option : jusqu'à 14 plaques à pâtisserie avec espacement alternatif
• Ensemble de rack amovible en acier inoxydable de service intensif
• Système de roulettes sans entretien de 5"
• Garantie limitée de deux ans

Applications idéales

• Restaurants de pizza
• Boulangeries de détail
• Opérations de boulangerie commerciale
• Commissariats et cuisines de production centrale
• Écoles et universités
• Programmes de préparation de pâte en restauration
• Installations de production de pain artisanal

Pourquoi FWE?

FWE est reconnue pour offrir des solutions durables et innovantes pour les opérations de restauration professionnelle et de boulangerie. La série RD perpétue cette tradition en offrant une performance précise de retardation de la pâte, une technologie de réfrigération fiable et un fonctionnement convivial qui aident les boulangers à obtenir une fermentation constante, des profils de saveur améliorés et une plus grande efficacité de production.

Caractéristiques principales
- Atteint les températures de retardation en moins de 10 minutes.
- Entoure les pâtons d'air refroidi constant.
- Entièrement isolée pour économiser sur les coûts d'exploitation.
- La construction entièrement en acier inoxydable contribue à la durabilité pour laquelle les produits FWE sont connus.
- Facile à nettoyer grâce à un rack fixe en acier inoxydable d'une seule pièce, facilement amovible.
- Commandes électroniques à l'avant pour une facilité d'utilisation permettant de régler les températures parfaites.
- Comporte un compresseur haute performance de 1/8 HP avec condenseur dynamique intégré pour un refroidissement amélioré dans les environnements chauds.
- Roulettes EZ-roll de service intensif de 5" pour déplacer facilement l'unité dans la cuisine au besoin.