FWE – Four de cuisson et de maintien au chaud à humidité contrôlée – LCH-5S-6-MT

Fours de cuisson et de maintien à humidité contrôlée de la série FWE LCH-MT

Les fours de cuisson et de maintien à humidité contrôlée de la série FWE LCH-MT sont conçus pour maximiser le rendement des produits, améliorer la qualité des aliments et réduire la main-d'œuvre grâce à une technologie de cuisson à humidité contrôlée avancée. Conçue pour les restaurants, les établissements de santé, les cuisines institutionnelles et les commissaires, cette solution combine une gestion précise de l'humidité avec une fonction automatisée de cuisson et de maintien pour offrir des résultats constants tout en minimisant la perte au poids.

Aperçu du produit

Conçue pour les environnements de restauration exigeants, la série LCH-MT offre un contrôle précis de la température et des niveaux d'humidité tout au long du processus de cuisson. Contrairement aux fours traditionnels de cuisson et de maintien, ces unités comportent un système de contrôle de l'humidité à trois niveaux, une ventilation programmable et un remplissage automatique d'eau qui permettent une cuisson plus rapide, un rendement accru et une texture alimentaire supérieure.

Caractéristiques et avantages principaux

• Technologie d'humidité contrôlée- Le système de contrôle de l'humidité à trois niveaux aide à retenir l'humidité du produit, à augmenter le rendement et à améliorer la qualité des aliments.
• Système de remplissage automatique d'eau- Élimine le remplissage manuel des bacs à eau et maintient des niveaux d'humidité constants pendant le fonctionnement.
• Déflecteur de ventilation programmable- Évacue automatiquement l'excès d'humidité pendant les étapes de cuisson sélectionnées pour favoriser un brunissement naturel et des textures croustillantes.
• Commandes à écran tactile- L'interface tactile intuitive simplifie l'utilisation et mémorise jusqu'à 8 recettes programmables.
• Fonctionnement automatique cuisson-maintien- Passe automatiquement du mode cuisson au mode maintien à la fin du cycle.
• Sonde interne pour produit- Permet la cuisson par température ou par temps sans surveillance continue de l'opérateur.
• Journalisation de données HACCP par USB- Téléchargez jusqu'à 30 jours de données d'exploitation HACCP pour la surveillance, la tenue de dossiers et la conformité.
• Conception sans hotte- Conçue pour répondre à des normes pouvant éliminer le besoin d'une hotte d'extraction selon les exigences des codes locaux.
• Système de glissières réglables- Accueille des bacs de 12" x 20", des plaques de 18" x 26", des contenants GN et plusieurs formats de plaques

Construction et durabilité

Construite en acier inoxydable soudé à l'héliarc, avec une base tubulaire renforcée et une isolation en céramique et en fibre de verre haute densité, la série LCH-MT est conçue pour une performance durable. Les glissières en acier inoxydable entièrement amovibles, les portes isolées, les charnières renforcées et les roulettes robustes offrent durabilité, salubrité et entretien facile dans les environnements à haut volume.

Caractéristiques techniques

• Plage de températures de cuisson : de 90°F à 350°F (32°C à 177°C)
• Plage de températures de maintien : de 90°F à 250°F (32°C à 121°C)
• Contrôle de l'humidité réglable à trois niveaux (faible, moyen, élevé)
• Système de remplissage automatique d'eau
• Commandes à écran tactile programmables avec 8 recettes préprogrammées
• Sonde de température interne incluse
• Capacité de téléchargement USB HACCP (journal de 30 jours)
• Transition automatique de la cuisson au maintien
• Système de glissières en acier inoxydable entièrement réglable
• Plusieurs capacités et configurations d'armoire disponibles
• Garantie limitée de deux ans

Applications idéales

• Restauration dans les établissements de santé et les hôpitaux
• Restaurants et services de traiteur
• Cuisines correctionnelles et institutionnelles
• Commissaires et installations de production centralisée
• Applications de rôtissage, de cuisson de protéines et de cuisson par lots à rendement élevé

Pourquoi FWE?

Depuis des décennies, les opérateurs de restauration font confiance à FWE pour un équipement offrant une durabilité, une performance et une fiabilité exceptionnelles. La série LCH-MT perpétue cette tradition en offrant une technologie de cuisson à humidité contrôlée avancée qui améliore le rendement, rehausse la qualité des aliments, réduit les besoins en main-d'œuvre et aide les opérateurs à obtenir des résultats constants dans des environnements de restauration exigeants. [1]

LCH-5S-6-MT - Four de cuisson et de maintien à basse température à humidité contrôlée (capacité superposée de 5+6 plaques)
Le LCH-5S-6-MT présente une conception superposée avec des compartiments de cuisson indépendants, permettant aux opérateurs de cuire et de maintenir différents produits simultanément tout en maximisant l'efficacité de l'espace. Son système de contrôle de l'humidité à trois niveaux assure que les aliments restent tendres et savoureux, tandis que la fonction de journalisation de données HACCP par USB facilite le suivi des cycles de cuisson et de la conformité en matière de sécurité alimentaire. Parfait pour les cuisines à haut volume ayant besoin d'une cuisson flexible de multiples produits.