FWE – Four de cuisson et de maintien à humidité contrôlée – LCH-18-MT

Fours à cuisson et maintien à humidité contrôlée de la série FWE LCH-MT

Les fours à cuisson et maintien à humidité contrôlée de la série FWE LCH-MT sont conçus pour maximiser le rendement du produit, améliorer la qualité des aliments et réduire la main-d'œuvre grâce à une technologie avancée de cuisson à humidité contrôlée. Conçue pour les restaurants, le milieu de la santé, les cuisines institutionnelles et les cuisines centrales, cette solution combine une gestion précise de l'humidité avec une fonctionnalité automatisée de cuisson et maintien pour offrir des résultats constants tout en minimisant le ressuyage.

Aperçu du produit

Conçue pour les environnements de restauration exigeants, la série LCH-MT offre un contrôle précis de la température et des niveaux d'humidité tout au long du processus de cuisson. Contrairement aux fours à cuisson et maintien traditionnels, ces unités comportent un système de contrôle de l'humidité à trois niveaux, un évent programmable et des fonctions de remplissage automatique d'eau qui permettent d'obtenir une cuisson plus rapide, des rendements accrus et une texture alimentaire supérieure.

Caractéristiques et avantages principaux

• Technologie d'humidité contrôlée- Un système de contrôle de l'humidité à trois niveaux aide à retenir l'humidité du produit, à augmenter les rendements et à améliorer la qualité des aliments.
• Système de remplissage automatique d'eau- Élimine le remplissage manuel des bacs à eau et maintient des niveaux d'humidité constants pendant le fonctionnement.
• Clapet d'évent programmable- Évacue automatiquement l'excès d'humidité pendant certaines étapes de cuisson pour favoriser un brunissement naturel et des textures croustillantes.
• Commandes à écran tactile- Une interface tactile intuitive simplifie le fonctionnement et mémorise jusqu'à 8 recettes prédéfinies programmables.
• Fonctionnement automatique cuisson-maintien- Passe automatiquement du mode cuisson au mode maintien lorsque le cycle est terminé.
• Sonde interne pour produit- Prend en charge la cuisson par température ou par minuterie sans surveillance continue de l'opérateur.
• Journalisation de données HACCP par USB- Téléchargez jusqu'à 30 jours de données d'exploitation HACCP pour la surveillance, la tenue de dossiers et la conformité.
• Conception sans hotte- Conçue pour répondre à des normes qui peuvent éliminer le besoin d'une hotte de ventilation selon les exigences des codes locaux.
• Système de coulisseaux réglables- Accueille des bacs de 12" x 20", des plaques à pâtisserie de 18" x 26", des contenants GN et plusieurs formats de plaques

Construction et durabilité

Construite en acier inoxydable soudé à l'héliarc, avec une ossature tubulaire renforcée et une isolation en céramique haute densité et en fibre de verre, la série LCH-MT est bâtie pour durer. Des coulisseaux en acier inoxydable entièrement amovibles, des portes isolées, des charnières renforcées et des roulettes robustes offrent durabilité, salubrité et entretien facile dans les environnements à fort volume.

Caractéristiques techniques

• Plage de températures de cuisson : 90°F à 350°F (32°C à 177°C)
• Plage de températures de maintien : 90°F à 250°F (32°C à 121°C)
• Contrôle de l'humidité réglable à trois niveaux (faible, moyen, élevé)
• Système de remplissage automatique d'eau
• Commandes à écran tactile programmables avec 8 recettes prédéfinies
• Sonde de température interne incluse
• Fonction de téléchargement HACCP par USB (journal de 30 jours)
• Transition automatique de la cuisson au maintien
• Système de coulisseaux en acier inoxydable entièrement réglable
• Plusieurs capacités et configurations d'armoire disponibles
• Garantie limitée de deux ans

Applications idéales

• Restauration en milieu de santé et hospitalier
• Restaurants et services de traiteur
• Cuisines correctionnelles et institutionnelles
• Cuisines centrales et installations de production centralisée
• Applications de rôtissage, de protéines et de cuisson par lots à rendement élevé

Pourquoi FWE?

Depuis des décennies, FWE est une marque de confiance pour les exploitants de restauration, offrant un équipement d'une durabilité, d'une performance et d'une fiabilité exceptionnelles. La série LCH-MT perpétue cette tradition en offrant une technologie avancée de cuisson à humidité contrôlée qui améliore les rendements, rehausse la qualité des aliments, réduit les besoins en main-d'œuvre et aide les exploitants à obtenir des résultats constants dans des environnements de restauration exigeants. [1]

LCH-18-MT - Four à cuisson et maintien basse température à humidité contrôlée (capacité de 18 plaques)
Le LCH-18-MT est conçu pour les applications de cuisson et maintien à fort volume, offrant une cuisson à humidité contrôlée précise pour jusqu'à 18 plaques. Son évent programmable et son système de remplissage automatique d'eau optimisent la texture et le brunissement des aliments, tandis que sa conception sans hotte le rend idéal pour toute cuisine sans ventilation dédiée. Conçu pour le traiteur et la restauration institutionnelle, il assure des résultats de qualité avec une supervision minimale.