CapKold – Cuisinateur-réfrigérateur sous vide électrique – CapKold Electric Sous Vide Cooker-Chiller

Avec les cuiseurs-refroidisseurs sous vide électriques CapKold, vous pouvez préparer plusieurs portions en une seule cuisson. Notre équipement de cuisine commerciale est conçu pour offrir un contrôle et une flexibilité accrus grâce à une solution de cuisson automatisée qui réduit le risque de dessèchement ou de surcuisson. Dans les scénarios où des rendements de production alimentaire à grand volume sont requis et où un entreposage sûr et prolongé dans un environnement réfrigéré contrôlé est indispensable, les cuiseurs-refroidisseurs sous vide CapKold offrent un véritable avantage culinaire.

Le petit appareil cuit et refroidit jusqu'à 400 lb tandis que le grand appareil peut cuire et refroidir jusqu'à 600 lb de produit emballé sous vide, en utilisant des paniers de cuisson amovibles ou des sacs remplis de liquide. Ces appareils peuvent également refroidir le produit de 180 °F à 35 °F en environ 60 minutes à 6 heures, selon le type de produit.

Cet appareil spécialement conçu fait circuler de l'eau à 35 °F dans un mouvement turbulent qui refroidit efficacement les soupes, les sauces et autres produits habituellement cuits en marmite. De plus, l'appareil peut refroidir automatiquement les viandes, les légumes, le riz et autres produits et est parfait pour décongeler tous les aliments en boyaux.

Commande à écran tactile avancée conviviale permettant la cuisson et le refroidissement automatiques en mode minuté ou en mode sonde Construction en acier inoxydable de type 304 avec coins de 2 po de rayon pour un nettoyage facile et un meilleur débit d'eau Remplissage automatique d'eau, froide et/ou chaude selon le mode sélectionné

• Contrôle précis de la température en mode cuisson
• Contrôle automatique de la température en mode refroidissement
• Grille de maintien du produit en acier inoxydable et loquet inclus
• Serpentin de réfrigération en acier inoxydable intégré au réservoir avec vanne de contrôle de détente adaptable au glycol
• Pieds cylindriques réglables
• Composants internes et tuyaux d'alimentation en eau facilement démontables pour le nettoyage
• Moteur de 3 hp, pompe en acier inoxydable et tuyauterie de distribution en acier inoxydable 304 font circuler l'eau uniformément dans tout le réservoir