Pira – 120 LUX ED – PIRA-120-LUX-ED

Sans contredit l'incarnation du professionnalisme dans l'univers des fours au charbon de bois, ce modèle s'impose comme un concurrent redoutable dans le monde de la restauration. Il prend place dans la nouvelle génération de fours au charbon de bois, doté de la technologie révolutionnaire PIRACOLD qui transforme le paysage de la restauration.

L'union de ses caractéristiques, de sa construction, de son design, de sa taille et de sa capacité de production fait du PIRA 120 LUX INOX ED le sommet de la perfection parmi les fours au charbon de bois — un élément indispensable pour les restaurants dédiés à l'art de la grillade.

PIRACOLD, un système de refroidissement minutieusement conçu et officiellement breveté par PIRA, produit des effets majeurs tant sur la température extérieure du four que sur l'économie d'énergie :

Une fois sa température de fonctionnement maximale atteinte, la structure extérieure du four demeure habilement régulée autour de 60ºC.
La température à l'intérieur de la chambre de cuisson persiste pendant de longues périodes, même après la fin du service. Ainsi, bien qu'il atteigne une production équivalente à celle d'autres fours de dimensions équivalentes, ce système génère des économies d'énergie et d'argent grâce à sa consommation de charbon impressionnamment basse.
Fait remarquable, la même quantité de charbon permet de cuire jusqu'à 25 % de plus par rapport à un four au charbon de bois dépourvu du système PIRACOLD.
Cette technologie est déterminante pour les établissements, en particulier les restaurants où la grillade constitue un volet central du menu. Elle représente le sommet de la qualité à prix abordable.

Caractéristiques principales :

Réduction importante de l'espace entre le chef et le four, améliorant le confort de la zone de travail.
Réduction drastique des salissures sur la porte du four, attribuable à l'absence de gouttes qui y tombent.
Un système d'accès rapide et facile pour le nettoyage du verre, permettant un verre impeccable en à peine « une minute » après une journée de travail intense.
En tant que modèle à porte relevable, le risque que des objets tombent sur le verre est atténué, évitant les incidents de cuisine susceptibles d'endommager le verre.
La polyvalence du four englobe tous les types d'aliments, de la viande au poisson en passant par les légumes. Il est doté d'une porte en verre résistant aux hautes températures, capable de supporter des températures allant jusqu'à 750ºC. Cette caractéristique vous permet d'observer le processus de cuisson, contribuant au maintien de la température du four et réduisant encore la consommation de charbon.