FWE – Étuves de fermentation et armoires de maintien au chaud – PHU-12P

Étuves de fermentation et armoires de maintien au chaud de la série PHU de FWE

Les étuves de fermentation et armoires de maintien au chaud de la série PHU de FWE sont conçues pour faire fermenter la pâte et maintenir des aliments au chaud dans un seul appareil polyvalent. Conçues pour les boulangeries, les écoles, les établissements de santé, les restaurants et les cuisines institutionnelles, ces armoires à double usage éliminent le besoin d'équipements distincts de fermentation et de maintien au chaud tout en maximisant l'efficacité opérationnelle et l'utilisation de l'espace de cuisine.

Aperçu du produit

Grâce à des commandes indépendantes de température et d'humidité, la série PHU crée des environnements idéaux pour la fermentation de la pâte et le maintien au chaud des aliments. Les glissières universelles réglables accueillent une vaste gamme de plateaux, de bacs et de contenants gastronormes, rendant l'armoire adaptable à pratiquement toute opération de restauration.

Caractéristiques principales et avantages

• Conception à double usage- Fonctionne à la fois comme étuve de fermentation et armoire de maintien au chaud, réduisant les coûts d'équipement et l'espace au sol requis.
• Commandes indépendantes de chaleur et d'humidité- Des commandes séparées permettent aux opérateurs de gérer précisément la température et le taux d'humidité.
• Capacité de fermentation dédiée- Le contrôle de l'humidité comprend un réglage de fermentation qui crée l'environnement idéal pour le développement de la pâte.
• Grand réservoir d'eau amovible- Le bac à humidité surdimensionné en acier inoxydable offre un fonctionnement prolongé et un nettoyage facile.
• Glissières universelles réglables- Accueille des plaques à pâtisserie de 18" x 26", des bacs de 12" x 20", des plateaux de 14" x 18", des plateaux de 18" x 13", des plateaux de 20" x 22", des contenants GN 1/1 et des contenants GN 2/1.
• Poignée de porte antimicrobienne- La poignée encastrée antimicrobienne standard aide à réduire la propagation des agents pathogènes responsables de maladies.
• Ensembles de glissières amovibles- Les glissières à plateaux et les montants se retirent facilement pour un nettoyage et une hygiène en profondeur.
• Porte réversible sur place- Offre une flexibilité d'installation pour s'adapter à diverses configurations de cuisine.
• Conception écoénergétique- L'armoire et la porte entièrement isolées aident à améliorer la rétention de la chaleur et à réduire la consommation d'énergie.
• Modèle homologué ENERGY STAR®- Le modèle PHU-12 est certifié ENERGY STAR® pour une efficacité accrue.
• Disponibilité d'expédition rapide- Le modèle populaire PHU-12 est disponible par le programme d'expédition rapide de FWE.

Construction et durabilité

Construite avec de l'acier inoxydable soudé à l'hélium, une ossature tubulaire de base renforcée, une isolation en fibre de verre haute densité Ultra-Guard et des charnières moulées sous pression robustes, la série PHU est conçue pour une fiabilité à long terme. Des roulettes robustes, des plaques de contrainte renforcées et des composants en acier inoxydable amovibles assurent la durabilité dans les environnements de restauration exigeants.

Caractéristiques techniques

• Plage de température : 90°F à 190°F (32°C à 88°C)
• Commandes indépendantes de température et d'humidité
• Position de fermentation dédiée sur le contrôle de l'humidité
• Grand réservoir d'eau en acier inoxydable amovible
• Système de circulation d'air humide assisté par ventilateur
• Glissières à plateaux réglables espacées de 1.5"
• Accueille plusieurs formats de plateaux, de bacs et de contenants gastronormes
• Disponible en configurations sous-comptoir, grand format et à cavité divisée
• Configurations optionnelles à passage, à porte hollandaise, à porte vitrée et à porte Lexan disponibles
• Configurations électriques de 120V et 220-240V disponibles
• Garantie limitée de deux ans

Applications idéales

• Boulangeries et opérations de fermentation de pâte
• Restaurants et cuisines commerciales
• Écoles et universités
• Opérations de restauration en santé
• Cuisines centrales et installations de production centrale
• Services de restauration correctionnels et institutionnels
• Cuisines de soutien pour traiteur et banquets

Pourquoi FWE?

Depuis des décennies, FWE fournit un équipement de restauration fiable conçu pour résister à des environnements opérationnels exigeants. La série PHU poursuit cette tradition en combinant les fonctions de fermentation et de maintien au chaud dans une seule armoire flexible et écoénergétique qui aide les exploitants à améliorer le flux de travail, à réduire les coûts d'équipement et à livrer constamment des aliments de haute qualité.

PHU-12P - Armoire à passage humidifiée de maintien au chaud et de fermentation
Le PHU-12P offre tous les avantages du PHU-12 standard, avec la fonctionnalité supplémentaire d'une conception à passage pour des flux de travail efficaces de l'arrière-salle vers la salle. Cet appareil permet l'accès des deux côtés, simplifiant le chargement et le service dans les cuisines à volume élevé. Il contient jusqu'à (12) plateaux de 18" x 26" ou (24) bacs de table chaude de 12" x 20". Pour une liste complète des capacités de plateaux à divers espacements, consultez le tableau à la page 2 de la fiche technique. Combinant un contrôle flexible de l'humidité et de la chaleur avec une conception économe en espace, le PHU-12P est également homologué Energy Star® pour son rendement et son efficacité.