FWE – Étuves de fermentation et armoires de maintien au chaud – PH-1826-14

Armoires étuve de fermentation et de maintien au chaud FWE série PH-1826

Les armoires étuve de fermentation et de maintien au chaud FWE série PH-1826 sont conçues pour faire fermenter les produits de boulangerie et maintenir des aliments chauds dans une seule armoire polyvalente. Conçue pour les boulangeries, les cuisines commerciales, les établissements de santé, les écoles et les opérations de restauration institutionnelle, cette solution combine un contrôle précis de l'humidité à des capacités de maintien au chaud pour améliorer l'efficacité tout en éliminant le besoin d'équipements distincts de fermentation et de maintien.

Aperçu du produit

Conçue pour un rendement à double usage, la série PH-1826 permet aux opérateurs de créer l'environnement de fermentation idéal avec des réglages de chaleur et d'humidité contrôlés indépendamment, puis d'utiliser la même armoire pour des applications de maintien au chaud. Les glissières de plaques réglables, les composants amovibles et la construction durable en acier inoxydable en font une solution flexible pour une vaste gamme d'opérations de restauration et de boulangerie.

Caractéristiques principales et avantages

• Conception à double usage- Fonctionne à la fois comme étuve de fermentation et armoire de maintien au chaud, réduisant les coûts d'équipement et l'espace au sol requis.
• Commandes indépendantes de chaleur et d'humidité- Des commandes distinctes d'humidité et de température permettent de créer des environnements de fermentation et de maintien idéaux.
• Mode de fermentation dédié- Le contrôle réglable de l'humidité comprend une position de fermentation conçue spécifiquement pour la préparation de la pâte.
• Grand réservoir d'humidité- Le réservoir d'eau surdimensionné en acier inoxydable amovible offre une humidification prolongée et un nettoyage facile.
• Glissières de plaques réglables- Les glissières amovibles en acier inoxydable accueillent des plaques de cuisson de 18" x 26", des plats de 12" x 20", des plateaux de 14" x 18" et des contenants GN 1/1.
• Poignée de porte antimicrobienne- La poignée antimicrobienne standard aide à réduire la propagation des agents pathogènes responsables de maladies.
• Commandes mécaniques encastrées- Le panneau de commande facile à lire est protégé des impacts accidentels et positionné pour un fonctionnement pratique.
• Porte réversible sur place- Certains modèles offrent une flexibilité d'installation pour s'adapter à divers flux de travail en cuisine.
• Compatibilité avec les racks d'appoint- Le rack d'appoint en option supporte les plaques de cuisson chargées avant et après les cycles de fermentation pour améliorer le flux de production.

Construction et durabilité

Construite en acier inoxydable soudé à l'héliarc, avec une base tubulaire renforcée et une isolation en fibre de verre Ultra-Guard, la série PH-1826 est conçue pour un rendement à long terme et une efficacité énergétique. Les charnières robustes, les plaques de montage renforcées, les glissières amovibles et les roulettes de qualité commerciale assurent la fiabilité dans les environnements de restauration exigeants.

Caractéristiques de rendement

• Plage de température : 90 °F à 190 °F (32 °C à 88 °C)
• Commandes indépendantes d'humidité et de température
• Réglages d'humidité ajustables avec position de fermentation dédiée
• Réservoir d'eau surdimensionné en acier inoxydable amovible
• Système de circulation d'air humide assisté par ventilateur
• Glissières de plaques réglables à entraxes de 1,5"
• Compatible avec les plaques de 18" x 26", 12" x 20", 14" x 18" et GN 1/1
• Disponible en configurations à cavité simple et à cavité divisée
• Configurations passe-mur, Lexan, vitrée et porte néerlandaise en option
• Garantie limitée de deux ans

Applications idéales

• Boulangeries et opérations de fermentation de pâte
• Écoles et universités
• Restauration en santé
• Restaurants et cuisines commerciales
• Restauration institutionnelle et carcérale
• Cuisines centrales et de production

Pourquoi FWE?

Depuis des décennies, FWE est une marque de confiance pour les professionnels de la restauration, offrant un équipement d'une durabilité, d'une flexibilité et d'un rendement exceptionnels. La série PH-1826 perpétue cette tradition en combinant les fonctions de fermentation et de maintien au chaud dans une seule armoire fiable, aidant les opérateurs à rationaliser la production, à réduire les coûts d'équipement et à livrer constamment des résultats de haute qualité.

PH-1826-14 : Capacité supérieure pour les opérations à haut volume (14 plateaux)
La PH-1826-14 élève les capacités de la série PH en offrant une capacité de contenir jusqu'à 14 plateaux de 18x26", Baguette, 12x20" et GN1/1, ou 28 plateaux de 14x18". Ce modèle est adapté aux opérations de restauration où le haut volume et l'utilisation efficace de l'espace sont essentiels. Il maintient l'engagement de la série envers la qualité grâce à un contrôle précis de la température et de l'humidité, assurant une qualité alimentaire optimale pour une plus vaste gamme de plats. La PH-1826-14 est une solution idéale pour les cuisines et les services de traiteur qui nécessitent une plus grande capacité de maintien sans compromettre la constance et la qualité des aliments servis.