Earthstone – Four en briques au bois/gaz – Modèle 130-PA

Modèle 130-PA

FOUR AU BOIS PRÉASSEMBLÉ

Le four au bois modèle 130-PA a un diamètre intérieur de cuisson de 52″ et une entrée de four de 27″ de large sur 14½” de haut. Les pièces du corps sont en matériau réfractaire dense coulé de 4 à 6 pouces d'épaisseur, résistant aux hautes températures, avec une teneur en alumine de 80 % et des additifs spéciaux supplémentaires qui empêchent la détérioration causée par les acides émis par la combustion du bois. Le modèle 130-PA est homologué U. L. pour une installation avec un dégagement latéral de 1 pouce par rapport aux matériaux combustibles. Poids total de 5000 lb.

Le cadre de support en acier et l'enceinte sont construits de tubes d'acier soudés de fort calibre et de cornières. Le tout fabriqué avec précision et au design attrayant. L'espace vide entre le corps du four coulé et l'enceinte circulaire en acier est entièrement rempli de 4 à 20 pouces d'un mélange isolant léger durci, qui forme un corps moulé secondaire. La combinaison de notre corps réfractaire coulé épais et d'une enveloppe isolante extérieure maximise la masse thermique ou la capacité d'accumulation de chaleur du four, ce qui donne un four extrêmement efficace qui cuit à des températures stables et sans fluctuation. La sonde de température est placée à 4½” dans le dôme ou le haut du four plutôt qu'au plancher, afin d'éviter les fluctuations de lecture de température causées par les aliments placés au plancher.

Un manchon adaptateur en acier inoxydable est placé sur la hotte « eyebrow » standard, qui est livrée avec un couvercle de hotte en acier inoxydable ou en cuivre.

Les dalles du sol de la sole, « Pierre de Boulanger » (Bakers Tiles), utilisées dans les fours industriels de cuisson du pain partout en Europe, sont un matériau réfractaire pressé à 8 500 p.s.i. et cuit au four à 2 800 degrés, ce qui céramise le matériau pour créer une dalle dure et extrêmement durable. Les pièces du corps et les dalles du sol sont coulées et assemblées individuellement, ce qui permet des joints continus dans tout le four. Cela réduit considérablement la possibilité de fissures de contrainte dues à la dilatation et à la contraction thermiques normales. De plus, cela permet de réparer les fours, ce qui prolonge leur durée de vie utile.

Manomètre de température à cadran

Tablette en granit & tablier en acier inoxydable

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