Hachoir à viande

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Un hachoir à viande, aussi appelé moulin, utilise une vis sans fin pour pousser la viande à travers un couteau rotatif et une plaque perforée, produisant de la viande hachée d'une granulosité donnée. Les boucheries, restaurants de hamburgers, épiceries, charcuteries et fabricants de saucisses hachent sur place pour contrôler le ratio de gras, la fraîcheur et le mélange. Les modèles vont des hachoirs de comptoir pour le mélange à hamburgers quotidien d'un restaurant aux grosses unités au sol qui approvisionnent un comptoir de boucherie complet.

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