FWE – Technologie de température et d'humidité de précision – PHTT-2333-18-CV

Armoires de fermentation et de maintien FWE série PHTT-2333 Clymate IQ®

Les armoires FWE série PHTT-2333 Clymate IQ® sont conçues pour faire fermenter la pâte et maintenir les produits de boulangerie dans des conditions précises de température et d'humidité tout en préservant la constance et la qualité des produits. Conçue pour les boulangeries, les beigneries, les cuisines centrales, les supermarchés et les opérations de restauration, cette solution combine un contrôle avancé de l'humidité avec un stockage spécialisé de tamis à beignets pour offrir une performance professionnelle de fermentation et de maintien.

Aperçu du produit

Construite autour de la technologie brevetée FWE Clymate IQ® Precise Humidity Temperature, la série PHTT-2333 permet aux exploitants de contrôler indépendamment les niveaux de température et d'humidité pour les produits de pâte sensibles. L'armoire est spécialement conçue pour accueillir les grands tamis à beignets et peut être configurée avec la technologie Controlled Venting en option pour une constance de fermentation supérieure.

Caractéristiques principales et avantages

• Technologie Clymate IQ®- Offre un contrôle indépendant de la température et de l'humidité pour créer des conditions idéales de fermentation et de maintien.
• Chauffe rapide- Atteint les réglages de température et d'humidité programmés jusqu'à 25% plus rapidement que plusieurs systèmes concurrents.
• Contrôle précis de l'humidité- Des réglages d'humidité ajustables de 0% à 90% HR aident à maintenir les produits de pâte sensibles dans des conditions optimales.
• Plage de température étendue- Réglages de température ajustables de 90°F à 200°F (32°C à 93°C).
• Environnement idéal de fermentation de la pâte- Crée les conditions d'humidité élevée et de chaleur faible requises pour un développement et une fermentation constants de la pâte.
• Capacité spécialisée de tamis à beignets- Accueille les tamis à beignets de 23" x 33" et de 23" x 23" avec positions de coulisses ajustables.
• Système de récupération rapide- Rétablit rapidement la température et l'humidité après l'ouverture des portes pendant les périodes de production à grand volume.
• Distribution d'air poussée-tirée- Assure une température et une humidité uniformes à chaque niveau de grille dans l'armoire.
• Option Controlled Venting- Les modèles CV disponibles libèrent automatiquement l'humidité excédentaire lorsque les niveaux d'humidité dépassent les points de consigne de l'exploitant, protégeant les produits de pâte sensibles.
• Conception facile à nettoyer- Le grand réservoir d'eau amovible en acier inoxydable simplifie l'entretien et l'hygiène.
• Configuration passe-through disponible- Les portes passe-through en option améliorent le flux de travail entre les zones de préparation et de cuisson.

Construction et durabilité

Construite en acier inoxydable soudé à l'héliarc, avec isolation Ultra-Guard haute densité, portes doubles (Dutch doors) isolantes à fermeture automatique, poignées magnétiques de flux de travail et systèmes de roulettes robustes, la série PHTT-2333 est conçue pour les environnements de boulangerie exigeants. Les ensembles de coulisses à plateaux entièrement amovibles simplifient le nettoyage tout en offrant des configurations d'espacement des tamis flexibles.

Caractéristiques techniques

• Plage de température : 90°F à 200°F (32°C à 93°C)
• Plage d'humidité : 0% à 90% HR
• Technologie Clymate IQ® Precise Humidity Temperature
• Technologie Controlled Venting (CV) disponible en option
• Système d'humidité par bain d'eau à hydro-immersion
• Système de distribution d'air poussée-tirée
• Accueille des tamis à beignets de 23" x 33" et de 23" x 23"
• Espacement des coulisses à plateaux ajustable par incréments standards de 3"
• Configuration à portes doubles (Dutch doors) standard
• Disponible avec option de porte passe-through
• Garantie limitée de deux ans

Applications idéales

• Installations de production de beignets
• Boulangeries de détail
• Opérations de boulangerie commerciale
• Départements de boulangerie de supermarchés
• Cuisines centrales et de production centrale
• Opérations de restauration nécessitant une fermentation précise de la pâte

Pourquoi FWE?

Depuis des décennies, FWE offre des solutions innovantes aux professionnels de la restauration et de la boulangerie. La série PHTT-2333 offre une gestion avancée de l'humidité, des capacités de fermentation de précision et un stockage spécialisé de tamis à beignets, aidant les exploitants à obtenir une qualité de produit constante, à accroître l'efficacité de la production et à maintenir des résultats de cuisson exceptionnels.