Angelo Po – Four mixte électrique ACT.O à chargement roulant — 20 x GN 2/1 – AT202EW

Le Angelo Po AT202EW est un four mixte électrique pleine grandeur à chariot roulant de la gamme ACT. O, accueillant 20 contenants GN 2/1 ou 40 contenants GN 1/1. Conçu pour les cuisines à haut volume — centrales, hôtels et établissements institutionnels — il est livré de série avec un chariot roulant pour rationaliser la production de grands lots.

L'écran tactile capacitif de 10" avec sélecteur à molette rotative offre une navigation claire et réactive sur des écrans d'accueil personnalisables, des profils d'accès propres à chaque utilisateur et une programmation complète des horaires de cuisson et de lavage. L'accès à distance par téléphone intelligent, tablette ou ordinateur de bureau (iOS/Android/Windows) place la commande dans le creux de votre main — ou à distance grâce à la connectivité infonuérique APO. LINK.

Le système de génération de vapeur sans chaudière d'ACT. O produit la vapeur directement dans la chambre, offrant une montée en température plus rapide, une consommation d'énergie réduite et un entretien allégé sans sacrifier la performance. Les modes de cuisson comprennent la convection (86–572 °F), la vapeur (86–257 °F avec 3 niveaux d'intensité), la combinaison (86–572 °F par paliers d'humidité de 5 %), le mode basse température/Delta T pour une cuisson lente pendant la nuit, et la régénération pour réchauffer les aliments en assiette ou en vrac. Les accessoires optionnels SMOK et FMP permettent le fumage et la pasteurisation en pot.

La chambre en acier inoxydable AISI 304 et 316L de haute qualité comporte des angles arrondis sans joint, une porte en verre trempé à double vitrage à faible émissivité avec butées à 90° et 130°, et une construction à triple isolation avec blindage thermique des composants de commande. Le lavage automatique avec recirculation du détergent exécute un cycle de 4 lavages, 2 détartrages et 1 rinçage avec détergent liquide. Offert en configurations triphasées 208 V, 240 V et 480 V.

Fonctionnalités :

• Écran tactile capacitif de 10" avec sélecteur à molette rotative
• Profils multi-utilisateurs avec accès selon le rôle
• MULTI. TIMER — jusqu'à 20 minuteries simultanées
• MULTI. ACTO — cuire plusieurs aliments simultanément à l'aide de programmes compatibles
• Planificateur hebdomadaire avec démarrage automatique de la cuisson ou du lavage
• Poursuite de cuisson, mode ECO, Power Boost
• Port USB pour le transfert de recettes, les mises à jour logicielles et les sauvegardes de données
• Surveillance et commande à distance via APO. LINK (Wi-Fi/Ethernet prêt)

Modes de cuisson :

• Convection : chaleur sèche de 86–572 °F avec flux d'air actif
• Vapeur : vapeur pure de 86–257 °F, 3 niveaux d'intensité sélectionnables
• Combinaison : air chaud + vapeur de 86–572 °F, paliers d'humidité de 5 %
• Basse température/Delta T : cuisson lente guidée par la température à cœur
• Régénération : réchauffage uniforme des aliments en assiette ou en vrac
• Vide et pasteurisation (accessoire FMP requis)
• Séchage et fumage (accessoire SMOK requis)

Construction :

• Chambre en acier inoxydable AISI 304 et 316L de haute qualité, angles arrondis sans joint
• Porte en verre trempé à double vitrage à faible émissivité, butées à 90°/130°
• Éclairage LED de chambre à haute efficacité
• Triple isolation avec barrières de chaleur rayonnante et blindage thermique des composants de commande
• Cloison rabattable pour un accès facile à l'échangeur de chaleur

Caractéristiques de sécurité :

• Indice de protection à l'eau IPX5
• Micro-interrupteur de porte magnétique et coupure de rotation du ventilateur
• Refroidissement automatique porte fermée
• Protection thermique de la chambre, de la carte de commande, du variateur et du moteur du ventilateur
• Alarmes de surcharge et de manque d'eau avec codes de diagnostic
• Enregistrement des données conforme HACCP
• Autodiagnostic avec notifications d'alerte

Nettoyage et entretien :

• Lavage automatique avec recirculation du détergent
• Cycle de 4 lavages, 2 détartrages, 1 rinçage
• Compatible détergent liquide ou Detergent Tabs
• Vidange et panneau de service à accès facile

Caractéristiques techniques :

• Modèle : AT202EW
• Dimensions du four : 48,4" × 46,3" × 74,4"
• Dimensions de la chambre : 35,0" × 32,5" × 57,5"
• Contenants : 20 × GN 2/1 ou 40 × GN 1/1
• Espacement des contenants : 2,6" (66 mm)
• Dimensions des contenants : 20,9" × 25,6" × 2,5"
• Alimentation électrique (208 V) : 208 V/3Ph/60 Hz — 52,0 kW, 145 A
• Alimentation électrique (240 V) : 240 V/3Ph/60 Hz — 52,0 kW, 125 A
• Alimentation électrique (480 V) : 480 V/3Ph/60 Hz — 54,0 kW, 65 A
• Pression d'eau : 30–60 psi (100–400 kPa)
• Débit d'eau : 48 L/h (≈12,7 GPH)
• Poids net : 926 lb (420 kg)
• Poids brut : 992 lb (450 kg)
• Certifications : CE, NSF, ETL/cETL (Intertek)

Accessoires inclus :

• Sonde à cœur multipoints (capteur à 5 points)
• Chariot roulant (20 x GN 2/1)
• Manuel de l'utilisateur avec conseils de cuisson
• Trousse de soutien après-vente

Accessoires optionnels :

• Trousse SMOK (fumage)
• Trousse FMP (pasteurisation en pot)
• Sonde à cœur supplémentaire (vide ou multipoints)
• Trousse KIOT (connectivité Wi-Fi)