Angelo Po – Four mixte électrique ACT.O — 10 x GN 1/1 – AT101EW

Le Angelo Po AT101EW est un four mixte électrique de 10 plaques de la gamme ACT. O, pouvant accueillir 10 contenants GN 1/1 — soit 10 plaques de table chaude standard par charge, avec une capacité de 16 poulets par charge. Sa chambre compacte en fait le choix idéal pour les cuisines qui ont besoin d'une capacité GN 1/1 pleine grandeur sans l'encombrement plus grand des modèles GN 2/1.

L'écran tactile capacitif de 10" avec sélecteur rotatif offre une navigation claire et réactive sur des écrans d'accueil personnalisables, des profils d'accès propres à chaque utilisateur et une programmation complète des horaires de cuisson et de lavage. L'accès à distance par téléphone intelligent, tablette ou ordinateur de bureau (iOS/Android/Windows) met le contrôle dans le creux de la main — ou à distance grâce à la connectivité infonuagique APO. LINK.

Le système de génération de vapeur sans chaudière d'ACT. O produit la vapeur directement dans la chambre, offrant une montée en température plus rapide, une consommation d'énergie réduite et un entretien moindre sans sacrifier le rendement. Les modes de cuisson comprennent Convection (86–572°F), Vapeur (86–257°F avec 3 niveaux d'intensité), Combinaison (86–572°F par paliers d'humidité de 5 %), Basse température/Delta T pour la cuisson lente pendant la nuit, et Régénération pour réchauffer les aliments en assiette ou en vrac. Les accessoires optionnels SMOK et FMP permettent de fumer et de pasteuriser en pot.

La chambre en acier inoxydable AISI 304 et 316L de haute qualité comporte des coins arrondis sans joint, une grille de contenants amovible électropolie compatible avec les plaques GN 1/1, 2/3 et 1/2, et une porte en verre trempé à faible émissivité à double vitrage avec butées à 90° et 130°. Le lavage automatique avec recirculation du détergent exécute un cycle de 4 lavages, 2 détartrages et 1 rinçage avec détergent liquide. Offert en configurations triphasées 208V, 240V et 480V.

Caractéristiques fonctionnelles :

• Écran tactile capacitif de 10" avec sélecteur rotatif
• Profils multi-utilisateurs avec accès selon le rôle
• MULTI. TIMER — jusqu'à 20 minuteries simultanées
• MULTI. ACTO — cuire plusieurs aliments simultanément à l'aide de programmes compatibles
• Planificateur hebdomadaire avec démarrage automatique de la cuisson ou du lavage
• Cuisson continue, mode ECO, Power Boost
• Port USB pour le transfert de recettes, les mises à jour logicielles et les sauvegardes de données
• Surveillance et contrôle à distance via APO. LINK (Wi-Fi/Ethernet prêt)

Modes de cuisson :

• Convection : chaleur sèche de 86–572°F avec circulation d'air active
• Vapeur : vapeur pure de 86–257°F, 3 niveaux d'intensité sélectionnables
• Combinaison : air chaud + vapeur de 86–572°F, paliers d'humidité de 5 %
• Basse température/Delta T : cuisson lente guidée par la température à cœur
• Régénération : réchauffage uniforme des aliments en assiette ou en vrac
• Vide & pasteurisation (accessoire FMP requis)
• Séchage & fumage (accessoire SMOK requis)

Construction :

• Chambre en acier inoxydable AISI 304 et 316L de haute qualité, coins arrondis sans joint
• Grille de contenants amovible électropolie (compatible plaques GN 1/1, 2/3, 1/2)
• Porte en verre trempé à faible émissivité à double vitrage, butées 90°/130°
• Éclairage LED haute efficacité de la chambre
• Pieds réglables en acier inoxydable AISI 304 de 100mm
• Triple isolation avec barrières de chaleur rayonnante et blindage thermique
• Cloison rabattable pour un accès facile à l'échangeur thermique

Caractéristiques de sécurité :

• Indice de protection à l'eau IPX5
• Micro-interrupteur de porte magnétique et arrêt de la rotation du ventilateur
• Refroidissement automatique porte fermée
• Protection thermique de la chambre, de la carte de commande, du variateur et du moteur du ventilateur
• Alarmes de surcharge et de manque d'eau avec codes de diagnostic
• Journalisation des données conforme HACCP
• Autodiagnostic avec notifications d'alerte

Nettoyage & entretien :

• Lavage automatique avec recirculation du détergent
• Cycle de 4 lavages, 2 détartrages, 1 rinçage
• Compatible détergent liquide ou Detergent Tabs
• Vidange et panneau de service à accès facile

Caractéristiques techniques :

• Modèle : AT101EW
• Dimensions du four : 36.2" × 35.2" × 42.2"
• Dimensions de la chambre : 25.4" × 25.6" × 29.7"
• Contenants : 10 × GN 1/1
• Espacement des contenants : 2.6"
• Dimensions des contenants : 20.9" × 12.8" × 2.5"
• Électricité (208V) : 208V/3Ph/60Hz — 17.0 kW, 47.5A
• Électricité (240V) : 240V/3Ph/60Hz — 18.0 kW, 43.5A
• Électricité (480V) : 480V/3Ph/60Hz — 18.5 kW, 23.0A
• Capacité de poulets : 16 poulets par charge
• Pression d'eau : 30–60 psi (100–400 kPa)
• Débit d'eau : 15 L/h (≈3.96 GPH)
• Poids net : 359 lbs (163 kg)
• Poids brut : 386 lbs (175 kg)
• Certifications : CE, NSF, ETL/cETL (Intertek)

Accessoires inclus :

• Sonde à cœur multipoints (capteur à 5 points)
• Grille de plaques amovible (10 x GN 1/1)
• Manuel de l'utilisateur avec guide de cuisson
• Trousse de soutien après-vente

Accessoires optionnels :

• Trousse SMOK (fumage)
• Trousse FMP (pasteurisation en pot)
• Sonde à cœur supplémentaire (vide ou multipoints)
• Trousse KIOT (connectivité Wi-Fi)