Machines à glaçons Ice-O-Matic : installation, nettoyage et entretien

Les gammes Ice-O-Matic chez Norpex

Norpex répertorie de l'équipement Ice-O-Matic dans plusieurs gammes. Les machines à glaçons en cubes CIM de la série Elevation sont des unités modulaires offertes en largeurs de caisson de 22, 30 et 48 po, produisant des glaçons de format demi, plein ou grande en versions refroidies par air, par eau ou à distance. Notre liste comprend le CIM0320HA, une machine à demi-glaçons de 22 po refroidie par air d'une capacité nominale de 316 lb, et le CIM0530HA, une machine à demi-glaçons de 30 po refroidie par air d'une capacité nominale de 561 lb. Les machines à glaçons en cubes de la série ICE s'échelonnent de l'ICE0250 à l'ICE2100 et comprennent les modèles sous-comptoir ICEU150, ICEU220 et ICEU300, selon le manuel de la série ICE.

Pour les autres formes de glace, les machines GEM produisent de la glace en pépites et les machines MFI, de la glace en écailles, comme l'indique la nomenclature du manuel d'installation GEM, HEM et MFI. Le stockage est assuré par les bacs de la série B, du B40 de 344 lb au B1600-60 de 1 660 lb, et les distributeurs de la série CD comprennent le CD40022 de 120 lb ainsi que le CD40030 et le CD40130 de 180 lb, tous répertoriés à 115/60/1.

Choisir la bonne machine

Ice-O-Matic's Cool School: Intro To Machine Selection est la séance du fabricant sur le choix de la meilleure machine pour votre application, animée par l'instructeur Art Wilson. Cool School a été créée par les experts de la glace d'Ice-O-Matic pour partager leurs connaissances sur tout ce qui touche la glace, des opérations au service à la clientèle.

Le numéro de modèle contient l'essentiel des renseignements. Le manuel d'installation CIM 60 Hz explique que les chiffres de capacité donnent la production nominale en lb par 24 heures multipliée par 100, évaluée à 70 °F d'air et 50 °F d'eau; le chiffre de largeur indique 22, 30 ou 48 po; H, F et G désignent les glaçons demi, pleins et grande; A, W et R désignent le refroidissement par air, par eau et à distance; et les deux derniers chiffres indiquent le réfrigérant, 90 pour le R-290 et 49 pour le R449A. Le manuel de service CIM fixe la taille des glaçons à 3/8 x 7/8 x 7/8 po pour les demi, à 7/8 x 7/8 x 7/8 pour les pleins et à 1 1/4 x 1 1/8 x 7/8 pour les grande.

Exigences d'installation

L'installation ainsi que les raccordements électriques et de plomberie doivent être effectués par un installateur qualifié et licencié, conformément aux codes locaux. Le manuel d'installation CIM 60 Hz évalue les machines pour une température ambiante de 50 à 100 °F, une eau d'alimentation de 40 à 100 °F, une pression d'alimentation de 20 à 145 psi et une altitude maximale de 14 000 pi, les condenseurs à distance étant évalués pour -20 à 120 °F. Le manuel de la série ICE indique une pression d'eau de 20 à 60 psi et exige un régulateur au-dessus de 60 psi, et le manuel GEM, HEM et MFI permet de 20 à 80 psi. Ces machines sont destinées à un usage commercial intérieur; le manuel de service précise que les machines à glaçons Ice-O-Matic ne sont pas approuvées pour une installation à l'extérieur.

Les options de dégagement des CIM, selon le manuel d'installation, sont : échappement standard, 6 po à l'arrière, à gauche, en haut et à droite; échappement supérieur, 6 po à l'arrière et à gauche, 3 po en haut, 6 po à droite; et échappement latéral, 6 po à l'arrière, à gauche et en haut, avec 0 po à droite. Les systèmes contenant plus de 150 g de réfrigérant A3 nécessitent 3 pi à l'arrière, à gauche et à droite et 19 po en haut. Le manuel ICE exige 6 po à l'arrière, en haut et sur les côtés pour les machines modulaires refroidies par air et 2 po à l'arrière pour les unités autonomes; le manuel GEM, HEM et MFI demande 6 po à l'arrière, en haut et sur les côtés.

• Eau : alimentation potable uniquement, via un système de filtration, avec un tuyau d'au moins 3/8 po de diamètre extérieur sur les machines CIM et GEM/MFI et d'au moins 1/4 po sur les modèles ICE refroidis par air; laissez deux boucles de tuyau supplémentaires afin de pouvoir sortir la machine pour l'entretien. Notre liste de modèles indique le système de filtration IFQ1 sur les machines CIM03 et l'IFQ1-XL sur les machines CIM05.
• Évacuation : diamètre extérieur minimal de 3/4 po, avec évent, acheminée vers un drain de plancher; le manuel ICE fixe le drain de purge à un minimum de 5/8 po. Les tuyaux flexibles et les pompes à condensat ne sont pas recommandés, et les drains froids devraient être isolés.
• Électricité : un circuit dédié, avec la tension et la taille du disjoncteur tirées de la plaque signalétique. Les machines CIM n'ont pas de cordon et sont raccordées de façon permanente, et les prises GFCI ne doivent pas être utilisées; si le code exige une protection GFCI, elle doit prendre la forme d'un disjoncteur au panneau. Les modèles sous-comptoir ICE de 115 V sont quant à eux livrés avec un cordon.
• Bac : soulevez-le avec deux personnes ou plus, installez l'avant et les côtés à ras, fixez-le avec les deux sangles de bac, et nivelez-le à 1/8 po près dans toutes les directions.

Démarrage et fonctionnement normal

Démarrage des CIM, selon le manuel d'installation : confirmez que l'eau est ouverte et que l'évacuation est acheminée, mettez l'appareil sous tension pour que le voyant soit rouge fixe, puis appuyez rapidement sur le bouton ON/OFF et relâchez-le; le voyant devient bleu fixe et la production de glace commence. Pendant le cycle de congélation, la cuve se remplit jusqu'au flotteur haut, la valve de gaz chaud s'ouvre pendant cinq secondes pendant que le compresseur et le ventilateur démarrent, la plaque prérefroidit, et la pompe fait couler l'eau dessus, avec une pause de vingt secondes au point de réglage d'usine pour prévenir la formation de bouillie. Lorsque le flotteur bas se ferme, l'appareil passe à la récolte : les valves de gaz chaud, de purge et d'admission s'ouvrent et le moteur d'assistance à la récolte pousse le bloc de glace hors de la plaque. Si l'interrupteur de rideau reste ouvert au-delà du temps préétabli, la machine considère que le bac est plein et s'arrête.

Appuyez rapidement sur le bouton ON/OFF pour arrêter la machine après le cycle en cours, maintenez-le trois secondes pour récolter puis arrêter, ou six secondes pour un arrêt immédiat. Le démarrage des GEM et des MFI, selon leur manuel, commence par une inspection visant les matériaux d'emballage, les vis ou les fils desserrés et les pales de ventilateur tournant librement, puis l'ouverture de l'eau et l'enclenchement de l'interrupteur principal, avec un délai de quinze secondes avant le démarrage du motoréducteur sur les modèles à distance; à l'arrêt, la vis sans fin dégage l'évaporateur pendant une minute. Le manuel de la série ICE comporte sa propre procédure de démarrage pour ces machines à glaçons en cubes.

Nettoyage, détartrage et assainissement

La Food Zone de la série Elevation, présentée dans Ice-O-Matic Elevation Series Introduction to the Food Zone, est conçue pour garder la machine propre plus longtemps, permettre un essuyage facile entre les appels de service, et ses pièces sont lavables au lave-vaisselle. Selon les manuels, le nettoyage comporte toujours deux volets : le détartrage, au moins deux fois par année et jamais plus d'une fois par mois, et l'assainissement, après chaque détartrage et jamais plus d'une fois par mois. Ice-O-Matic exige un détartrant sans danger pour le nickel comme le Nu-Calgon Nickel-Safe Ice Machine Cleaner, de l'acide citrique à une dilution de 5 à 10 %, et un assainissant sans danger pour le nickel comme le Nu-Calgon IMS-III. Portez des gants, des vêtements de protection et une protection des yeux, ne mélangez pas les deux solutions, et gardez l'alimentation électrique en marche pour terminer le cycle de nettoyage.

N'utilisez jamais de solutions contenant de l'acide nitrique, sulfurique, chlorhydrique, carbolique ou acétique, de l'acide acétique dilué, du vinaigre de qualité non alimentaire, de l'eau de Javel, du dioxyde de chlore, du chlorure de potassium ou du chlorure de sodium; vérifiez l'étiquette ou les fiches signalétiques. Sur un CIM, retirez toute la glace du bac, maintenez ON/OFF enfoncé trois secondes pour forcer une récolte, et lorsque le voyant est rouge fixe, appuyez rapidement sur le bouton Clean; lorsque les voyants sont rouges fixes et jaunes clignotants, versez le détartrant dans la cuve dès que l'eau s'écoule sur la plaque. Le lavage dure 15 minutes, puis la machine purge, se remplit et rince pendant une minute, deux fois; lorsque les voyants affichent un rouge fixe et un jaune fixe, appuyez sur Clean pour revenir à OFF et effectuez les étapes d'essuyage du manuel.

Les machines GEM et MFI suivent leur manuel : panneau avant retiré, machine mise hors tension au commutateur de sélection, toute la glace retirée du bac, couvercle du réservoir retiré avec le flotteur bloqué en position haute, réservoir et ensemble de congélation vidangés par le tube d'évacuation, puis nettoyant dilué ajouté au réservoir. Les vidéos Ice-O-Matic Elevation Series De-Scaling and Sanitizing et Cleaning and Maintenance of Ice-O-Matic Machines couvrent les routines de nettoyage et d'entretien du fabricant.

L'entretien préventif qu'un exploitant peut effectuer

Le manuel d'installation CIM énumère l'entretien à effectuer tous les six mois : nettoyer la zone alimentaire, plus souvent si les conditions locales de l'eau l'exigent; vérifier et ajuster l'épaisseur du pont de glace; nettoyer le condenseur et son filtre; vérifier les fuites de toute nature; vérifier les connexions électriques; remplacer le filtre à eau s'il est sale ou obstrué; et inspecter le tube de distribution d'eau de l'évaporateur pour un écoulement uniforme. Le manuel GEM, HEM et MFI énumère les mêmes points essentiels pour ces machines.

L'épaisseur du pont de glace est de 3/16 po sur les machines CIM03 et de 1/8 po sur toutes les autres, mesurée au centre du bloc sur la deuxième fournée; le manuel de service le formule ainsi : 3/16 po sous 400 lb et 1/8 po à 400 lb et plus. Ajustez le boîtier du flotteur à l'intérieur de la cuve, dans le sens des aiguilles d'une montre pour diminuer et dans le sens antihoraire pour augmenter, d'un ou deux clics à la fois. Les poids des fournées de demi-glaçons vont de 2,9 à 3,15 lb sur le CIM03, de 4,9 à 5,15 lb sur les CIM04, 05 et 06, de 6,9 à 7,4 lb sur les CIM08 et 11, et de 13,8 à 14,8 lb sur les CIM14 et 20.

Pour les applications de distributeurs GEM, le manuel fixe l'agitation à 2 secondes toutes les 3 heures pour les distributeurs Ice-O-Matic et Cornelius et à 4 secondes toutes les 150 minutes pour les Lancer, avec la plaque de restriction ajustée à 1,5 po d'ouverture.

Dépannage et service

Les voyants lumineux fournissent l'essentiel du diagnostic pour l'exploitant : le rouge fixe indique l'arrêt, le bleu fixe le fonctionnement, le bleu clignotant signale un arrêt ou une récolte en cours, et le jaune clignotant signale le cycle de nettoyage. Le manuel de service CIM répertorie les DEL de la carte de commande ainsi qu'un mode de diagnostic pour chaque composant, et signale des erreurs comme Error 7 lorsque l'interrupteur du flotteur haut ne se ferme pas comme prévu pendant la congélation. Installez un régulateur de pression d'eau si la pression d'alimentation dépasse la limite donnée par votre manuel; le manuel ICE en exige un au-dessus de 60 psi.

Débranchez l'alimentation électrique et fermez l'arrivée d'eau avant de travailler à l'intérieur de la machine. Vérifiez le réfrigérant à partir des deux derniers chiffres du numéro de modèle, 90 pour le R-290 et 49 pour le R449A; le manuel de service précise que le R-290 est du propane, hautement inflammable, qu'il ne contient pas d'odorant ajouté et qu'il est plus lourd que l'air. Les manuels exigent que tous les travaux de service soient effectués par du personnel de service autorisé, et le manuel de service CIM renvoie à la page Find a Service Technician du fabricant; acheminez donc les réparations par le réseau de service autorisé du fabricant. Renseignez-vous auprès de Norpex sur tout modèle avant de commander.

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Questions fréquentes