Cuisinière au gaz

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La cuisinière à gaz est la pièce maîtresse de bien des lignes de restaurant : brûleurs ouverts sur le dessus, habituellement avec un four ou une armoire de rangement dessous. Les cuisinières commerciales se vendent par largeur, couramment de 24 à 60 po avec des modèles plus larges disponibles, et peuvent combiner des brûleurs avec une section de plaque de cuisson, de grilloir au charbon ou de plaque chauffante. Les restaurants avec service complet, les cuisines institutionnelles et les traiteurs en achètent pour saisir, bouillir, mijoter et cuire au four sur un seul espace.

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