Ce guide pratique couvre l'installation, la technique de mixage, la programmation, le nettoyage et l'entretien des lames des machines commerciales Vitamix figurant au catalogue Norpex, à partir des manuels du propriétaire, des fiches techniques et des vidéos d'assistance Vitamix. Il s'étend aux mélangeurs Vita-Prep, aux Drink Machine Advance et Two-Speed, à The Quiet One, à Quick & Quiet, au XL, au Touch & Go Advance, au Mix'n Machine, au mélangeur immersif et au rinceur Rinse-O-Matic.
Points clés
- Branchez les mélangeurs Vitamix uniquement dans une prise avec mise à la terre; les manuels interdisent les adaptateurs, les cordons prolongateurs et les prises commandées par une minuterie.
- Chargez d'abord les liquides et les aliments mous, les aliments solides et la glace en dernier, et démarrez toujours au réglage de vitesse le plus bas.
- Après un arrêt dû à une surcharge, vérifiez la machine après 5 minutes; une réinitialisation complète peut prendre jusqu'à 45 minutes.
- Rincez les contenants immédiatement après usage, et faites fonctionner le Rinse-O-Matic à l'eau froide seulement, à un minimum de 25 psi.
- Toute réparation, tout entretien ou tout remplacement de pièces doit être effectué par Vitamix ou son réseau de service autorisé.
Les machines Vitamix du catalogue Norpex
Le catalogue Norpex couvre des machines Vitamix pour la préparation des aliments et les boissons. Le Vita-Prep 3 (062826) affiche un moteur d'environ 3 chevaux-vapeur en sortie de pointe, et le Vita-Prep avec commande de vitesse variable (EB62827) affiche environ 2,3 chevaux-vapeur en sortie de pointe avec un contenant de 64 oz. Le XL (05201) est un mélangeur de préparation des aliments à vitesse variable de 4,2 chevaux-vapeur.
Pour les boissons, le Drink Machine Advance (EB62824) est une machine de 48 oz d'environ 2,3 chevaux-vapeur en sortie de pointe, et le Drink Machine 2-Speed (62828) contient 64 oz à la même puissance. The Quiet One (EB36019) est une machine de 48 oz et de 3 chevaux-vapeur de pointe, le Quick & Quiet (071771) est un mélangeur de 40 oz et de 2,7 chevaux-vapeur avec une enceinte insonorisante, et le Touch & Go Advance (EB068255-ABAB) est un modèle de 32 oz et de 2,3 chevaux-vapeur de pointe avec des lames de 4 po. Le mélangeur de desserts glacés Mix'n Machine (0570) affiche une vitesse de moteur à vide de 3440 tr/min. Le catalogue comprend aussi le rinceur de contenants Rinse-O-Matic et des mélangeurs immersifs, dont un modèle en acier inoxydable de 18 po (67991), et les modèles grand public Ascent et Explorian apparaissent nommément.
Mise en route : électricité, emplacement, contenant et couvercle
Le manuel du propriétaire du Vita-Prep et du Vita-Prep 3 précise 120 VAC à 50/60 Hz, avec un tirage de 11,5 A pour le Vita-Prep et de 13 A pour le Vita-Prep 3, sur une fiche à trois broches avec mise à la terre. Il exige une prise avec mise à la terre et interdit le retrait de la broche de terre, les adaptateurs et les cordons prolongateurs, et le manuel du propriétaire du Drink Machine ajoute que l'appareil ne doit jamais être branché sur une minuterie ni sur une prise commandée par un interrupteur. Faites vérifier la prise et le circuit, conformément aux codes locaux, par un installateur ou un électricien qualifié et licencié avant la mise en service des machines.
Veillez à ce que le cordon ne pende pas au bord d'un comptoir et ne touche pas de surfaces chaudes, débranchez l'appareil avant de le nettoyer ou de changer des pièces, et éteignez l'interrupteur d'alimentation la nuit. Le contenant de 64 oz du Vita-Prep se verrouille avec un couvercle en deux parties : poussez un côté du rebord sous une languette du contenant et appuyez vers le bas par-dessus la languette opposée, puis tournez le bouchon du couvercle dans le sens des aiguilles d'une montre pour le verrouiller et dans le sens contraire pour le retirer. Le coussinet de centrage doit être bien en place sur la base, un contenant ne doit jamais être posé sur une base en marche, et le contenant ne doit jamais être retiré avant l'arrêt des lames, car le retirer pendant que la douille d'entraînement tourne détruit les dents de la cannelure d'entraînement.
Mixage : vitesses, chargement, poussoir et protection thermique
Les deux manuels indiquent de charger le contenant de la même façon : d'abord les liquides et les aliments mous, en dernier les aliments solides et la glace, et jamais au-dessus de la ligne MAXIMUM CAPACITY. L'ordre de chargement des ingrédients du manuel du Drink Machine est le suivant : liquides, produits secs, verdures feuillues, fruits et légumes, puis glace et ingrédients congelés conservés pas plus froids que -18 °C (0 °F). La vidéo Blending Best Practices 101: How to Load a Container présente des conseils de chargement qui améliorent la qualité du mixage et réduisent le temps de mixage.
Sur le Vita-Prep, démarrez toujours avec le cadran de vitesse variable à 1 et le commutateur High/Variable en position Variable, jamais sur High, et mixez sur High autant que possible, car le manuel précise que la position High met en marche le ventilateur de refroidissement du moteur, tandis que mixer trop longtemps à une vitesse trop basse fait surchauffer la machine. Sur le Drink Machine Two-Speed, démarrez sur LOW, passez à HIGH jusqu'à la fin du mixage, puis revenez à LOW avant d'éteindre.
Le poussoir s'utilise par l'ouverture du bouchon du couvercle pour libérer les poches d'air et maintenir le mélange en circulation, le contenant étant rempli au deux tiers au maximum. Les couvercles et les poussoirs ne sont pas interchangeables entre les styles et les tailles de contenants, et sur le contenant standard de 2,0 L (64 oz) du Drink Machine Two-Speed, le poussoir est limité à 30 secondes consécutives.
La vidéo Thermal Protection traite de la prévention de la surchauffe lors des mixages denses, de grand volume ou de longue durée. La protection automatique contre les surcharges coupe le moteur en cas de surchauffe; le manuel du Vita-Prep indique d'éteindre, de rallumer après 5 minutes pour vérifier la réinitialisation et de prévoir jusqu'à 45 minutes pour une réinitialisation complète. Le manuel du propriétaire du mélangeur immersif à 5 vitesses limite les utilisations continues à 4 minutes à la fois, avec un repos du moteur de 1 minute entre les utilisations.
Programmes du Drink Machine Advance
Le Program Dial du Drink Machine Advance sélectionne les réglages préprogrammés, et la machine s'éteint automatiquement à la fin d'un programme. Le manuel du propriétaire énumère six programmes et précise que la machine est optimisée pour le contenant Advance de 1,4 L (48 oz); les autres contenants standard Vitamix peuvent nécessiter des ajustements de programmation. Une puce de programmation personnalisée s'insère dans le port situé sous la base Advance et reprogramme les six programmes préréglés en moins de 5 secondes. Pour réinitialiser les réglages d'usine, retirez le contenant, mettez l'interrupteur On/Off à OFF, maintenez le bouton Pulse tout en mettant l'interrupteur à ON, et l'interrupteur clignote pour confirmer.
- Programme 1, Single Thin : 15 secondes, 49 % de la vitesse maximale, pour 350 à 700 mL de frappés, de cocktails glacés et de smoothies.
- Programme 2, Double Thin : 21 secondes, 49 % de la vitesse maximale, pour 700 à 1500 mL de frappés et de cocktails.
- Programme 3, Thick Single Smoothie : 26 secondes, 100 % de la vitesse maximale, pour 350 à 700 mL de smoothies.
- Programme 4, Thick Single Smoothie : 32 secondes, 100 % de la vitesse maximale, pour 700 à 1500 mL de smoothies.
- Programme 5, Hard Pack Shake : 25 secondes, 87 % de la vitesse maximale, pour 500 à 600 mL de milkshakes.
- Programme 6, Hard to Blend : 45 secondes, 100 % de la vitesse maximale.
Nettoyage des contenants et du Rinse-O-Matic
La routine de nettoyage du manuel du Vita-Prep consiste à remplir le contenant à moitié d'eau tiède avec quelques gouttes de liquide vaisselle, à verrouiller le couvercle en deux parties et à faire fonctionner de la vitesse variable 1 jusqu'à 10 puis à High pendant 30 à 60 secondes, avant de rincer et d'égoutter. Sa routine d'assainissement ajoute 1-1/2 c. à thé d'eau de Javel liquide, un temps de repos de 1-1/2 minute et un séchage à l'air sans rinçage. Les deux manuels indiquent de laver le couvercle, le bouchon du couvercle et le poussoir dans de l'eau savonneuse tiède et d'essuyer la base du moteur débranchée avec un linge humide sans l'immerger, et le coussinet de centrage peut être retiré pour le lavage.
Le manuel du Drink Machine indique de rincer le contenant immédiatement après usage, car des résidus séchés autour de l'ensemble de lames peuvent affaiblir ou déchirer le joint du roulement au redémarrage. Son cycle fait tourner un demi-contenant d'eau savonneuse tiède à 43 °C (110 °F) pendant 30 secondes, à vitesse basse puis élevée sur le Two-Speed et au programme 1 sur l'Advance, suivi d'un rinçage à l'eau tiède. L'assainissement remplit le contenant aux trois quarts avec 7,4 mL (1,5 c. à thé) d'eau de Javel ménagère dans 1,9 L (2 qt) d'eau, fait fonctionner 30 secondes à vitesse élevée, laisse reposer 1-1/2 minute et fait tourner à vide pendant 5 secondes, sans rinçage par la suite. Le manuel interdit aussi les nettoyants abrasifs, l'eau de Javel concentrée, les détergents pour lave-vaisselle automatique, les nettoyants pour four, les tampons à récurer et les assainissants quaternaires sur le polycarbonate, et le lavage au lave-vaisselle n'est pas recommandé.
La vidéo Overview: Rinse-o-Matic montre comment le rinceur réduit le temps consacré au nettoyage des contenants. Son manuel indique que l'appareil doit être installé conformément aux codes de plomberie applicables : placez le contenant à l'envers, la surface interne du fond sur le piston, jamais les lames, et appuyez pendant 2 à 5 secondes. Utilisez de l'eau froide seulement, à 25 psi (1,72 bar) au minimum et à 110 °F (43 °C) au maximum, débranchez l'appareil après la fermeture, inspectez le pulvérisateur chaque semaine pour déceler l'usure et ne l'exposez jamais à plus de 140 °F (60 °C).
Usure et remplacement de l'ensemble de lames
Le manuel du Drink Machine indique de vérifier les lames quotidiennement pour repérer des pièces desserrées, ébréchées ou manquantes et de ne jamais faire fonctionner l'appareil avec un ensemble endommagé. Ne serrez jamais l'écrou à chapeau au sommet de l'ensemble de lames; s'il est desserré, remplacez immédiatement l'ensemble, et ne laissez jamais l'ensemble tremper dans l'eau.
Le manuel du Vita-Prep demande d'inspecter périodiquement la douille d'entraînement pour déceler l'usure, des fissures ou des bris et de la remplacer par la douille d'entraînement de rechange incluse avec le mélangeur. Il indique aussi de faire tourner à la main l'ensemble de roulement de la lame pour confirmer qu'il tourne sans hésitation et ne tourne pas trop librement, et le manuel du Drink Machine ajoute l'inspection de la cannelure d'entraînement et de la douille d'entraînement avec la clé de l'écrou de retenue.
La vidéo Blade Assembly Replacement donne des instructions étape par étape pour changer l'ensemble de lames d'une machine commerciale Vitamix, et la vidéo Equipment Longevity traite de l'entretien préventif et du nettoyage pour maximiser la durée de vie de l'équipement. Le manuel du Vita-Prep précise que toute réparation, tout entretien ou tout remplacement de pièces doit être effectué par Vitamix ou un représentant de service autorisé.
Dépannage et service
Si l'appareil ne démarre pas, le tableau de dépannage du Drink Machine indique de vérifier que le cordon d'alimentation est bien enfoncé dans la prise, de confirmer que l'interrupteur On/Off est à ON et que les interrupteurs sont propres et bougent librement, et d'essayer une autre prise. Si le protecteur de circuit se déclenche sans cesse, débranchez l'appareil et communiquez avec un électricien qualifié, et en cas de surcharge, laissez le moteur refroidir jusqu'à 45 minutes, en vérifiant après 5 minutes.
Une vibration accrue, une fuite au bas du contenant ou un bruit plus fort du contenant désigne l'ensemble de lames : vérifiez s'il y a des composants desserrés, endommagés ou ébréchés et serrez l'écrou de retenue jusqu'à ce qu'il soit bien serré. Un ensemble de lames qui tourne librement sur son axe d'entraînement sans résistance, ou une douille d'entraînement présentant une fissure fine ou des dents usées, doit être remplacé, et une sélection qui lance le mauvais programme demande une réinitialisation d'usine.
Pour tout problème que ces solutions ne règlent pas, les manuels vous orientent vers le soutien technique de Vitamix Commercial; le tableau de dépannage précise qu'un fort bruit de broyage provenant du moteur du mélangeur signifie qu'il faut les contacter pour remplacer les roulements du moteur. Toute réparation, tout entretien ou tout remplacement de pièces doit être effectué par Vitamix ou son réseau de service autorisé. Adressez-vous à Norpex si vous avez des questions sur le modèle qui convient à votre cuisine.
Vidéos du fabricant
Questions fréquentes
Combien de temps faut-il à la protection automatique contre les surcharges pour se réinitialiser?
- Le manuel du Vita-Prep indique d'éteindre la machine et de la rallumer après 5 minutes pour vérifier la réinitialisation. Une réinitialisation complète peut prendre jusqu'à 45 minutes, et débrancher la machine ou la déplacer dans un endroit plus frais peut accélérer le refroidissement.
Puis-je faire fonctionner un mélangeur commercial Vitamix sur un cordon prolongateur?
- Non. Le manuel du Vita-Prep exige une prise avec mise à la terre et interdit les adaptateurs et les cordons prolongateurs, et le manuel du Drink Machine interdit aussi de brancher l'appareil sur une minuterie ou sur une prise commandée par un interrupteur.
Pour quel contenant le Drink Machine Advance est-il optimisé?
- Le manuel du propriétaire indique que la machine est optimisée pour le contenant Advance de 1,4 L (48 oz). L'utilisation d'autres contenants standard Vitamix peut nécessiter des ajustements de programmation.
Comment réinitialiser le Drink Machine Advance à ses programmes d'usine?
- Retirez le contenant, mettez l'interrupteur On/Off à OFF, maintenez le bouton Pulse tout en mettant l'interrupteur à ON, et l'interrupteur clignote pour confirmer la réinitialisation. Remettez ensuite l'interrupteur à OFF et replacez le contenant.
Le Rinse-O-Matic peut-il rincer à l'eau chaude?
- Non. Son manuel indique d'utiliser de l'eau froide seulement, avec une température de fonctionnement maximale de 110 °F (43 °C), car l'eau chaude peut causer des brûlures. Ne posez jamais les lames du contenant sur le piston.