Ce guide couvre le fonctionnement quotidien, le nettoyage et le dépannage de base des grille-pain verticaux à contact Prince Castle des séries 296/297, du grille-pain infrarouge à deux voies Toast EZ, des bacs de maintien électroniques EHB, du bac de maintien dédié DHB2PT et du coupe-dés Dice Witch 910. Toutes les étapes sont tirées des manuels et fiches techniques du fabricant.
Points clés
- Toujours laisser refroidir les plaques chauffantes du grille-pain pendant 60 minutes avant le nettoyage.
- Les bacs de maintien EHB nécessitent 20 minutes pour atteindre la température de fonctionnement; le bac dédié nécessite 30 minutes.
- Lubrifier les tiges de guidage du Dice Witch avec un lubrifiant de qualité alimentaire avant de couper en dés le premier produit de la journée.
- Ne jamais nettoyer les grille-pain ou les bacs de maintien au jet d'eau ni les immerger, et ne jamais utiliser de tampons abrasifs sur les plaques chauffantes ou les feuilles antiadhésives.
- Pour l'installation électrique, un installateur qualifié et agréé doit respecter les codes locaux.
Modèles couverts et manuels
Nous proposons une vaste gamme de produits Prince Castle, y compris des trancheuses, des coupe-fruits, des minuteries et des distributeurs. Ce guide couvre l'équipement dont nous avons les manuels d'utilisation : les grille-pain verticaux à contact des séries 296 et 297, le grille-pain infrarouge à deux voies Toast EZ, les bacs de maintien électroniques EHB (séries General Market et EHB), le bac de maintien dédié DHB2PT et le coupe-dés Dice Witch 910.
Chaque machine a son propre manuel. Le manuel des séries 296/297 (197-538revG-EN) couvre l'installation, le fonctionnement, les réglages, le nettoyage et le dépannage. Le manuel du Toast EZ (375-0500_EN) couvre le grille-pain infrarouge à deux voies. Le manuel EHB General Market (540-1730) et le manuel de la série EHB (540-537revL-EN) couvrent les bacs de maintien électroniques. Le manuel du bac de maintien dédié (540-523) couvre le modèle DHB2PT-20PUBGBN. Le manuel du Dice Witch (910-512revB) couvre le coupe-dés de la série 910-A.
Toute autre machine Prince Castle est livrée avec son propre manuel; Norpex peut vous envoyer celui de votre modèle.
Installation et configuration
Tous les raccordements électriques sont effectués par un installateur qualifié et agréé conformément au code électrique local.
Pour les grille-pain verticaux à contact des séries 296/297, placer le grille-pain sur une surface plane, retirer tous les matériaux d'emballage, installer la feuille antiadhésive en Teflon avec un débordement de trois pouces, fixer le convoyeur et brancher dans une prise avec mise à la terre.
Le grille-pain à deux voies Toast EZ nécessite un plan de travail supportant au moins 85 lb (38,5 kg). Le manuel d'installation et d'utilisation de Prince Castle indique des dégagements minimaux de 2 po à l'arrière, 1 po sur les côtés et 24 po au-dessus de l'appareil ou un placement sous une hotte. L'appareil doit être branché sur une prise dédiée NEMA L6-30 (domestique) ou 6-30 (internationale) sur un disjoncteur de 30 ampères, et la prise ne doit pas dépasser 208 V. Deux personnes sont nécessaires pour soulever le grille-pain de 85 lb.
Les bacs de maintien EHB doivent être placés sur une surface plane avec une température ambiante ne dépassant pas 100 °F (38 °C), comme indiqué dans le manuel EHB General Market. Brancher dans une prise avec mise à la terre ayant une configuration de fiche correspondante. Le bac de maintien dédié (DHB2PT) doit être scellé au comptoir avec un scellant approuvé pour contact alimentaire et branché sur une prise dédiée; son manuel limite également la température ambiante à 100 °F (37,8 °C).
Le coupe-dés Dice Witch 910 ne nécessite aucun raccordement électrique. Le placer sur une table de préparation des aliments propre et assainie. S'assurer que les pieds en caoutchouc sont intacts pour empêcher de glisser.
Fonctionnement quotidien et commandes
Grille-pain verticaux à contact des séries 296/297 : Mettre l'interrupteur d'alimentation en marche; le voyant orange s'allume. Laisser 30 minutes pour que la plaque chauffante atteigne la température de fonctionnement. Placer le produit dans le haut du boîtier du convoyeur, le côté à griller faisant face à la plaque chauffante. Le produit grillé est distribué automatiquement par le bas. Régler la compression des pains à l'aide des deux boutons de réglage de la plaque chauffante (1 pour le plus mince, 5 pour le plus épais) et la température de la plaque chauffante au moyen du bouton du thermostat (sens horaire pour plus foncé, sens antihoraire pour plus clair). Après avoir réglé le thermostat, laisser 15 minutes pour que le grille-pain se stabilise.
Grille-pain à deux voies Toast EZ : Mettre l'interrupteur d'alimentation principal en marche. L'écran de commande affiche un écran de préchauffage; le manuel indique qu'il faut environ 12 minutes pour atteindre la température de cuisson stable à partir de la température ambiante. Utiliser l'écran tactile LCD de 5 pouces pour sélectionner ou configurer des recettes. Chaque voie a un temps de grillage (6 à 90 secondes) et une température réglables indépendamment.
Bacs de maintien électroniques EHB : Mettre l'interrupteur d'alimentation en marche. La barre de boutons affiche « WARM UP » pendant que l'appareil chauffe; laisser 20 minutes pour atteindre la température de fonctionnement. Appuyer sur les boutons fléchés des bacs pour démarrer les cycles de minuterie. Les minuteries à DEL indiquent l'état du produit : sur la série General Market, rouge fixe signifie prêt, rouge clignotant signifie jeter, vert fixe signifie produit le plus ancien (utiliser en premier), vert clignotant signifie cuire davantage, jaune fixe signifie produit plus récent et jaune clignotant signifie cuire davantage. Les manuels expliquent comment définir les emplacements des produits, modifier les temps de maintien et de cuisson supplémentaire, et régler les températures.
Bac de maintien dédié (DHB2PT) : Mettre l'interrupteur d'alimentation en marche et laisser 30 minutes pour le préchauffage. L'affichage de la température indique la température actuelle. L'appareil a deux tablettes, chacune avec un élément chauffant supérieur et inférieur. Les éléments chauffants supérieurs peuvent être réglés entre 150 °F et 350 °F (65,6 °C à 176,7 °C); les éléments chauffants inférieurs entre 150 °F et 260 °F (65,6 °C à 126,7 °C). Utiliser les boutons du panneau de commande pour programmer les points de consigne.
Dice Witch 910 : Avant la première utilisation chaque jour, lubrifier les tiges de guidage avec un lubrifiant de qualité alimentaire (le manuel nomme Petrogel, Taylor Lube et Lubrifilm). S'assurer que les vis moletées du couvercle de lame sont serrées. Placer un bac à tomates propre et assaini de format 1/6 avec un faux fond sous le coupe-dés. Tirer la poignée complètement vers le haut, insérer une tomate côté cœur vers le bas, puis pousser la poignée vers le bas d'un mouvement rapide et ferme jusqu'à ce que la tête de poussoir s'arrête. Utiliser les pinces fournies pour déplacer les restes de tomate vers le centre et couper à nouveau en dés.
Nettoyage et entretien courant
Série 296/297 : Éteignez et débranchez le grille-pain. Laissez la plaque chauffante refroidir pendant 60 minutes. Retirez l'ensemble du convoyeur et essuyez-le avec un chiffon humide; utilisez une brosse à poils doux sur la chaîne. Retirez la feuille antiadhésive, posez-la à plat et nettoyez les deux côtés avec un chiffon humide pour éliminer toute accumulation de carbone. Essuyez la surface de la plaque chauffante avec un chiffon humide. N'utilisez pas d'objets tranchants, de tampons Scotch Brite, de tampons à récurer ou de nettoyants abrasifs sur la plaque chauffante ou les feuilles antiadhésives. Faites tourner deux feuilles antiadhésives chaque jour pour prolonger leur durée de vie. Une fois par mois, déposez 2 à 3 gouttes d'huile sur l'arbre du moteur ou le trou d'huile.
Le Toast EZ se nettoie chaque jour à la fin de la journée : éteignez-le et laissez-le refroidir pendant 15 minutes, puis retirez les ramasse-miettes et les pare-chocs (aucun outil nécessaire) et lavez-les à l'eau tiède avec un assainissant approuvé pour la restauration ou un détergent doux, ou essuyez-les avec un chiffon humide et de l'assainissant. Vaporisez le nettoyant sur le chiffon ou un tampon non abrasif, jamais directement sur le grille-pain, et ne passez jamais l'appareil au jet d'eau ni ne l'immergez.
Bacs de maintien EHB et bac de maintien dédié : Éteignez et débranchez l'appareil. Retirez les bacs et les couvercles. Essuyez toutes les pièces et l'appareil avec un chiffon humide. N'utilisez pas de tampon Scotch Brite vert, de glace ou d'eau. Les appareils ne sont pas étanches; ne nettoyez jamais avec un jet d'eau ni ne les immergez dans l'eau.
Dice Witch 910 : Après chaque utilisation, vaporisez l'ensemble de lames et la tête de poussoir avec de l'eau chaude pour éliminer les résidus. L'appareil ne va pas au lave-vaisselle. Brossez la tête de poussoir et les lames avec une brosse à récurer en nylon et une solution de nettoyant tout usage chaude. Rincez en vaporisant de l'eau chaude. Assainissez en immergeant tout l'ensemble dans une solution assainissante. Laissez sécher à l'air.
Dépannage des problèmes courants
Le manuel de la série 296/297 comprend un tableau de dépannage. Si l'appareil ne chauffe pas et que le voyant de l'interrupteur à bascule d'alimentation est éteint, vérifiez le cordon d'alimentation, la prise et les connexions; l'interrupteur ou le cordon peut devoir être remplacé. Si le voyant est allumé mais qu'il n'y a pas de chaleur, le thermostat ou la plaque chauffante peut être inopérant. Si le convoyeur ne fonctionne pas, vérifiez la connexion de l'interrupteur du moteur, le moteur, l'engrenage d'entraînement, les pignons de chaîne et l'engrènement des engrenages (voir le réglage des engrenages du convoyeur et du moteur). Si l'appareil chauffe trop ou pas assez, le thermostat peut devoir être remplacé. Si les pains sont trop ou pas assez cuits, ajustez la compression et la température de la plaque chauffante.
Le manuel du Dice Witch énumère trois problèmes : si la tête de poussoir est difficile à pousser, lubrifiez les tiges de guidage. Si la tête de poussoir heurte les lames, serrez les vis moletées de l'ensemble de tête de poussoir. Si les tomates ne sont pas coupées en dés, les lames sont émoussées et doivent être remplacées (commandez la pièce no 910-50 pour les coupe-dés 910-A).
Le tableau du manuel du bac de maintien EHB : aucune alimentation signifie que l'interrupteur est éteint ou que le cordon est débranché; un bac qui chauffe trop ou pas assez nécessite de vérifier ses réglages de température; un message HOLD sur un bac 3x4 signifie seulement que ses deux cartes communiquent, alors attendez qu'il disparaisse. Un bac qui ne chauffe pas, des barres de minuterie qui ne fonctionnent pas, OPN ou SHR avec REL à l'écran (un défaut de relais ou de chauffage), ou HHH pendant longtemps avec une surface chaude (au-dessus de 300 °F) relèvent du soutien technique de Prince Castle. Sur le Toast EZ, les codes d'erreur numérotés comme E06, E08, E10 et E16 sont accompagnés d'étapes de réinitialisation dans ses pages de dépannage, dont plusieurs nécessitent le NIP du gestionnaire; un code qui persiste est à signaler au soutien technique.
Service et soutien
L'équipement Prince Castle est réparé par un centre de service agréé Prince Castle ou un technicien de service Prince Castle, en utilisant des pièces de rechange Prince Castle authentiques. Ne tentez jamais de réparer vous-même les composants électriques ou de chauffage.
Questions fréquentes
Combien de temps faut-il pour que le grille-pain vertical à contact Prince Castle chauffe?
- Le manuel de la série 296/297 indique qu'il faut prévoir 30 minutes pour que la plaque chauffante atteigne la température de fonctionnement après avoir allumé l'interrupteur d'alimentation.
Puis-je nettoyer les feuilles antiadhésives avec un tampon à récurer?
- Non. Le manuel met explicitement en garde contre l'utilisation d'objets tranchants, de tampons Scotch Brite, de tampons à récurer ou de nettoyants abrasifs sur la plaque chauffante ou les feuilles antiadhésives en Teflon, car ils causeraient des dommages irréparables.
Que signifie un voyant DEL rouge clignotant sur un bac de maintien EHB?
- Sur les bacs EHB General Market, un voyant DEL rouge clignotant signifie qu'il faut jeter le produit. Un rouge fixe signifie prêt pour le produit, un vert fixe indique le produit le plus ancien à utiliser en premier, un jaune fixe un produit plus récent, et un vert ou jaune clignotant signifie qu'il faut en cuire davantage.
Comment remplacer les lames du Dice Witch 910?
- Retirez la tête de poussoir, puis retirez les deux vis moletées et le couvercle des lames. Poussez l'ancien ensemble de lames vers le haut et sortez-le par le bas. Insérez un nouvel ensemble de lames avec les bords tranchants vers le haut, remettez le couvercle et serrez les vis moletées. Le manuel conseille de garder un ensemble de lames supplémentaire à portée de main.
Quel dégagement le grille-pain à deux voies Toast EZ nécessite-t-il?
- Le manuel d'installation et d'utilisation de Prince Castle exige au moins 2 po de dégagement à l'arrière, 1 po sur les côtés et 24 po au-dessus de l'appareil ou un placement sous une hotte. Le comptoir doit supporter au moins 85 lb.