Ce guide couvre l'installation, l'utilisation quotidienne et le nettoyage des hachoirs-mélangeurs Dito Sama PREP4YOU, des coupe-légumes et des mélangeurs plongeants Bermixer PRO, avec les vitesses, les limites de charge et les étapes de lavage tirées des manuels d'utilisation du fabricant.
Points clés
- Les manuels exigent une personne qualifiée et autorisée pour le raccordement électrique, avec une mise à la terre obligatoire et sans multiprises.
- Un hachoir-mélangeur PREP4YOU ne démarre que si le bol est en place, la goupille de verrouillage engagée et le couvercle verrouillé; le coupe-légumes ne fonctionne jamais au-delà de la vitesse 4.
- Le Bermixer PRO s'immerge au maximum aux deux tiers du tube et démarre à la vitesse 3 sur les modèles de 350 W et 450 W, à la vitesse 2 sur les plus gros.
- Les bols, couvercles, racloirs et rotors des hachoirs-mélangeurs vont au lave-vaisselle; le bloc moteur du Bermixer s'essuie seulement et ne s'immerge jamais.
- Les vérifications quotidiennes de l'opérateur portent sur le joint, les lames, les rotors, les disques et le cordon d'alimentation; les réparations relèvent du réseau de service autorisé du fabricant.
La gamme Dito Sama en bref
La ligne de préparation Dito Sama comprend les hachoirs-mélangeurs PREP4YOU, les coupe-légumes et les combinés coupe-légumes/hachoir-mélangeur, les coupe-légumes TRS et SUPERCUBE, les hachoirs-mélangeurs K45, K55, K70 et K120S, les mélangeurs plongeants Bermixer PRO et les batteurs-mélangeurs planétaires. La liste des modèles donne les chiffres qui comptent pour l'utilisation quotidienne.
- Les machines PREP4YOU à vitesse unique tournent à 1800 tr/min, avec des bols de 2,6 L (2,7 qt) à 3,6 L (3,8 qt); les combinés à vitesse variable vont de 300 à 3700 tr/min.
- Les hachoirs-mélangeurs K45, K55 et K70 acceptent des bols de 4,5 L (4,7 qt), 5,5 L (5,8 qt) et 7 L (7,4 qt), chacun variable de 300 à 3700 tr/min; l'émulsionneur K120S accepte 11,5 L (12,2 qt) sur deux vitesses, 1500 et 3000 tr/min.
- Le coupe-légumes TRS tourne à 400 tr/min sur 370 W (1/2 HP); le combiné SUPERCUBE travaille à 1800 tr/min avec un bol de 3,6 L (3,8 qt).
- Les mélangeurs plongeants Bermixer PRO existent en versions de 450, 650 et 750 W avec des tubes en acier inoxydable de 18, 22 et 26 po, plus un modèle de 350 W avec un tube de 18 po, tous en 120 V avec une fiche NEMA 5-15P.
- Les batteurs-mélangeurs planétaires comprennent un modèle de 20 qt à trois vitesses fixes de 45, 85 et 170 tr/min.
Installation et raccordement électrique
Le manuel du combiné coupe-légumes/hachoir-mélangeur demande de poser la machine sur un support solide, plat et stable : une table de 700 à 900 mm de hauteur laissant la place pour un bol de réception jusqu'à 200 mm de haut, ou le chariot mobile optionnel. Il indique une plage d'entreposage de -25°C à +50°C et une plage ambiante de fonctionnement de +4°C à +40°C. Le manuel du coupe-légumes demande une surface plane et stable supportant un poids de 15 kg.
Pour l'alimentation, le manuel du combiné coupe-légumes/hachoir-mélangeur exige un raccordement par une personne qualifiée et autorisée, permet une variation de tension maximale de ±5% et une variation de fréquence de ±1% en continu et ±2% sur de courtes périodes, interdit les multiprises et rend la mise à la terre obligatoire avec un conducteur vert/jaune. En pratique, un installateur qualifié et licencié doit effectuer le raccordement conformément au code local.
Le manuel du Bermixer PRO demande une prise murale monophasée 10A protégée par un disjoncteur ou un fusible 10A, la tension de la prise correspondant à la plaque signalétique. Les manuels du combiné coupe-légumes/hachoir-mélangeur et du Bermixer PRO exigent de laver les pièces en contact avec les aliments avant la première utilisation.
Utilisation d'un hachoir-mélangeur et coupe-légumes PREP4YOU
Pour préparer le hachoir-mélangeur, le manuel du combiné coupe-légumes/hachoir-mélangeur demande d'installer le bol sur l'arbre central avec son tenon de verrouillage dans son logement, de monter le rotor sur l'arbre d'entraînement jusqu'en butée, et seulement ensuite d'ajouter les produits. Fermez le couvercle avec son joint et verrouillez-le avec la poignée. Les vidéos How to use a commercial food processor PREP4YOU? et How to Use Your PREP4YOU Combined Cutter-Slicer couvrent cet assemblage.
Les systèmes de sécurité conditionnent chaque démarrage. Le hachoir-mélangeur ne fonctionne que si le bol est positionné, la goupille de verrouillage engagée et le couvercle verrouillé; le moteur s'arrête quand le couvercle est déverrouillé et est freiné avant que le rotor ne soit accessible. Le coupe-légumes ne fonctionne que si la trémie est verrouillée et le poussoir abaissé, et le moteur freine chaque fois que le levier presseur s'ouvre pour le chargement.
Pour les vitesses et les charges, le manuel du combiné coupe-légumes/hachoir-mélangeur demande de toujours démarrer à basse vitesse et de ne jamais dépasser la vitesse 4 sur le coupe-légumes. Ses exemples de travail plafonnent les K45, K55 et K70 à 2, 2,5 et 3,5 kg de mayonnaise, avec des minimums de 100 à 150 g. Si la machine s'arrête en cours de tâche, le capteur thermique du moteur s'est déclenché : attendez quelques minutes et redémarrez avec moins de produit ou à une vitesse plus basse.
Côté coupe-légumes, le même manuel liste les plateaux de coupe droite C de 1 à 14 mm, les plateaux ondulés CW de 2 à 6 mm, les plateaux courbes CC de 1 à 5 mm pour les produits fragiles comme les tomates, et les plateaux à râper AS pour des juliennes de 2 à 4 mm. La grille FT coupe des frites de 6 à 12 mm d'épaisseur et la grille MT coupe des dés de 5 à 20 mm. La grande trémie accepte des produits jusqu'à 160 x 80 mm, et la petite trémie accepte les produits longs jusqu'à 52 mm de diamètre. How to Use Your PREP4YOU Vegetable Slicer couvre ce flux de travail.
Utilisation du Bermixer PRO
Le manuel du Bermixer PRO donne la séquence de démarrage : tenez le mélangeur par les deux poignées du bloc moteur, appuyez ensemble sur le bouton I et le bouton vert +, puis relâchez + en gardant le bouton I enfoncé. Le mélangeur démarre à la vitesse 3 sur les modèles de 350 W et 450 W et à la vitesse 2 sur les modèles de 550 W, 650 W et 750 W. Après plus de 30 secondes à l'arrêt, il redémarre à cette vitesse de base; après moins de 30 secondes, il revient à sa vitesse précédente.
N'utilisez jamais l'outil hors d'un récipient, et immergez-le au maximum aux deux tiers de sa longueur. Abaissez l'outil au fond du contenant avant de démarrer pour éviter les éclaboussures de liquides chauds, inclinez-le et remuez avec la lame hors du fond, puis laissez-le reposer au fond pour finir, et retirez-le seulement après un arrêt complet. Gardez les mains sur les poignées, car le tube devient chaud dans les liquides bouillants.
Pour le travail au fouet, tenez le moyeu de l'unité fouet et une poignée du bloc moteur, démarrez lentement et allez du centre vers l'extérieur, et ne tenez jamais le réducteur. Les recettes du manuel plafonnent le fouet à 6 kg de purée de pommes de terre directement, ou 20 kg si vous pré-mélangez à haute vitesse avec le mélangeur d'abord, puis finissez au fouet à vitesse moyenne, entre 1 et 4. La vidéo Bermixer Pro Tutorial présente le Bermixer PRO comme un mélangeur à main léger pour cuisines professionnelles avec un tube entièrement démontable.
Nettoyage après utilisation
Le manuel du combiné coupe-légumes/hachoir-mélangeur demande de débrancher l'appareil avant de démonter toute pièce, et de ne jamais le nettoyer avec un nettoyeur à pression. Sur le coupe-légumes, retirez le plateau, la grille, l'éjecteur et le poussoir, puis la chambre de coupe, puis le couvercle de trémie et le levier presseur, en libérant la goupille de verrouillage comme le manuel le décrit. Lavez les pièces à l'eau chaude, rincez et séchez; la chambre de coupe, la trémie et le levier presseur vont au lave-vaisselle.
Sur le hachoir-mélangeur, retirez le bol, le couvercle avec son joint, le racloir et le rotor, et nettoyez-les à l'eau chaude avec un détergent-désinfectant, ou un dégraissant après des produits gras. Le bol, le couvercle et le racloir vont au lave-vaisselle avec le rotor si les lames sont protégées contre les chocs; séchez soigneusement les lames du rotor, conservez le rotor dans l'enceinte froide, et laissez le couvercle déverrouillé après le nettoyage pour que l'air circule. Poussez les dés coincés hors des grilles MT avec une carotte, jamais avec du métal.
Pour le Bermixer PRO, débranchez-le d'abord, et entre deux utilisations, faites tourbillonner les pièces sales dans l'eau chaude. Après usage, séparez le tube de l'arbre et de la lame en poussant l'arbre plastique central avec les deux pouces au-dessus d'une table ou d'un évier, puis nettoyez l'ensemble arbre et lame ainsi que le tube avec une brosse, de l'eau chaude et un détergent désinfectant. Seuls la lame et le tube peuvent être nettoyés en machine; évitez le lave-vaisselle pour l'arbre, car les produits à base de chlore peuvent le noircir. L'unité fouet ne doit pas aller au lave-vaisselle, mais les deux fouets le peuvent, et le bloc moteur s'essuie seulement avec une éponge humide et un détergent, sans jamais être immergé.
Le manuel du coupe-légumes ajoute les interdictions qui protègent ces machines : pas de produits à base de chlore même dilués, pas d'ustensiles métalliques ni d'éponges à récurer, pas de poudres abrasives, et pas de jets d'eau directs ni de nettoyeurs à vapeur.
Entretien et dépannage pour l'opérateur
Le manuel du coupe-légumes fixe les vérifications quotidiennes de l'utilisateur : le nettoyage général, la partie mécanique qui entraîne les accessoires, les rotors et le joint, le remplacement d'un joint défectueux, les lames, rotors et disques à râper comme pièces d'usure, et le cordon d'alimentation. Annuellement, une équipe de service vérifie le serrage des vis et effectue une révision générale, et le manuel recommande une inspection par un technicien certifié au moins tous les 12 mois. Le manuel du combiné coupe-légumes/hachoir-mélangeur indique que les roulements, le moteur et les pièces mécaniques sont graissés à vie et recommande de lubrifier le joint à la base de l'arbre d'entraînement.
Si l'appareil ne démarre pas, le manuel du combiné coupe-légumes/hachoir-mélangeur demande de vérifier le raccordement électrique et la prise, le bol en position, la trémie verrouillée, le levier presseur complètement abaissé, le couvercle verrouillé et la goupille entièrement enfoncée. Un arrêt en cours de tâche indique que le capteur thermique du moteur s'est déclenché : attendez quelques minutes et réduisez la quantité et/ou la vitesse. En cas de bruit anormal, arrêtez la machine et vérifiez que le plateau, la grille et l'éjecteur sont bien en place et que le bol, le rotor et le racloir sont positionnés sans corps étrangers à l'intérieur.
Sur le Bermixer PRO, une lampe rouge de surcharge clignotante signifie que vous devez réduire la vitesse jusqu'à ce qu'elle s'éteigne; si le mélangeur s'arrête avec la lampe allumée en continu, la sécurité thermique s'est déclenchée : débranchez-le et attendez quelques minutes que le moteur refroidisse. Si l'appareil est accidentellement immergé en marche, ne le touchez pas, ni le contenant : débranchez immédiatement l'alimentation.
Service via le réseau du fabricant
Le manuel du coupe-légumes réserve l'installation, l'entretien et les réparations électriques à des techniciens spécialisés agréés par le fabricant, et exige des pièces de rechange d'origine; le manuel du combiné coupe-légumes/hachoir-mélangeur indique que l'entretien ne peut être effectué que par une personne qualifiée, formée et autorisée. Tout ce qui dépasse les vérifications quotidiennes et les étapes de nettoyage ci-dessus relève du réseau de service autorisé du fabricant.
Lorsque vous contactez le service, les manuels de Dito Sama demandent d'avoir prêts le type de machine, son numéro de série et ses caractéristiques électriques pour les pièces de rechange. Pour toute question sur le modèle ou l'accessoire adapté à votre cuisine, demandez à Norpex.
Vidéos du fabricant
Questions fréquentes
À quelle vitesse le coupe-légumes doit-il fonctionner?
- Le manuel du combiné coupe-légumes/hachoir-mélangeur indique de ne jamais dépasser la vitesse 4 lors de l'utilisation du coupe-légumes et de toujours démarrer à basse vitesse. Les coupe-légumes PREP4YOU à vitesse unique tournent à 1800 tr/min.
Jusqu'où le tube du Bermixer PRO peut-il descendre dans le liquide?
- Le manuel du Bermixer PRO limite l'immersion aux deux tiers de la longueur du tube au maximum et interdit d'utiliser l'outil hors d'un récipient. Abaissez l'outil au fond avant de démarrer et retirez-le seulement après son arrêt.
Quelles pièces peuvent aller au lave-vaisselle?
- Sur les combinés, la chambre de coupe, la trémie, le levier presseur, le bol, le couvercle et le racloir, plus le rotor si ses lames sont protégées. Sur le Bermixer PRO, seulement la lame et le tube; jamais l'arbre, l'unité fouet ni le bloc moteur.
Pourquoi la machine s'arrête-t-elle au milieu d'un travail?
- Le capteur thermique du moteur s'est déclenché. Le manuel du combiné coupe-légumes/hachoir-mélangeur demande d'attendre quelques minutes, puis de redémarrer avec moins de produit ou à une vitesse plus basse; sur le Bermixer PRO, débranchez-le et laissez le moteur refroidir.
Puis-je remplacer moi-même un cordon d'alimentation endommagé?
- Non. Les manuels de Dito Sama indiquent qu'un cordon endommagé doit être remplacé par le fabricant, un agent de service certifié ou du personnel de service qualifié; contactez donc le réseau de service autorisé du fabricant.