Ce guide couvre l'assemblage correct, l'utilisation sécuritaire, le nettoyage quotidien et le dépannage de base des coupe-légumes Brunner-Anliker GSM 5 Star et Anliker L, XL et XXL, en utilisant uniquement les étapes et les spécifications des manuels du fabricant.
Points clés
- Toujours insérer la plaque éjectrice ou le disque éjecteur avant de monter tout disque de coupe ou de râpage.
- Les têtes de coupe, poussoirs, disques et plaques éjectrices des GSM 5 Star et Anliker L vont au lave-vaisselle; le corps de base de la machine se nettoie uniquement avec un chiffon humide.
- Les légumes ou fruits surgelés ne doivent pas être transformés dans un coupe-légumes Brunner-Anliker.
- Avec les disques PG et BR, la tête de coupe peut ne pas se fermer parce que la goupille repose sur le disque : ouvrez la tête et tournez légèrement le disque.
- Pour toute réparation ou travail électrique, contactez le réseau de service agréé du fabricant; un installateur qualifié et titulaire d'une licence doit effectuer tous les raccordements électriques conformément aux codes locaux.
Quel manuel couvre quel modèle
Brunner-Anliker publie un manuel d'utilisation distinct pour chaque coupe-légumes. Le manuel d'utilisation du GSM 5 Star (document 235.01518) couvre le GSM 5 et le GSM 5 Star, les instructions d'utilisation de l'Anliker L (235.01530) couvrent l'Anliker L, l'Anliker XL a son propre manuel d'utilisation pour le GSM XL et le XL Star, et le manuel de l'Anliker XXL (235.01550) couvre le XXL et la pièce de fixation XXL PRO.
Un guide rapide de deux pages pour le GSM 5 résume le montage d'un disque et le nettoyage. Conservez le manuel de votre modèle exact à la machine.
Assemblage et verrouillages de sécurité
Avant de monter tout outil de coupe, la machine doit être préparée conformément au manuel de votre modèle. Pour le GSM 5 Star, le guide rapide du GSM 5 vous demande d'ouvrir le loquet et d'incliner la tête de coupe vers la gauche. Le manuel de l'Anliker L indique que vous ouvrez le dispositif supérieur pour accéder à la chambre de coupe. Sur l'Anliker XXL, l'entonnoir et la pièce de fixation sont basculés en position ouverte après avoir déverrouillé le verrou de sécurité.
Chaque modèle exige qu'une plaque éjectrice ou un disque éjecteur soit monté en premier. Le manuel d'utilisation du GSM 5 Star précise que la plaque éjectrice doit être insérée avant le disque; lorsqu'elle est correctement placée, elle touche presque la base du compartiment de coupe. Le manuel de l'Anliker L vous demande également d'insérer l'éjecteur ou le disque éjecteur. Le manuel de l'Anliker XXL montre l'éjecteur placé dans la pièce de fixation inclinée.
Une fois l'éjecteur en place, placez le disque de coupe ou de râpage choisi sur l'arbre d'entraînement. Le guide rapide du GSM 5 indique qu'une courte rotation engage le disque sur la goupille d'entraînement de sorte que le dessus du disque affleure l'arbre d'entraînement; le manuel de l'Anliker L indique que le disque est en place lorsqu'il repose à plat sur l'arbre. Fermez ensuite la tête de coupe ou l'entonnoir et fixez le loquet.
Tous les modèles intègrent des verrouillages de sécurité qui empêchent le fonctionnement à moins que la tête de coupe ou l'entonnoir ne soit complètement fermé et verrouillé. Les manuels soulignent que les dispositifs de sécurité et les capots de protection ne doivent jamais être retirés ou modifiés.
Choix et montage des disques de coupe, grilles à cubes et inserts spéciaux
Le GSM 5 Star accepte des disques de coupe de 180 mm et offre plus de 65 options de coupe, y compris les coupes brunoise, gaufrette et spaghetti. L'Anliker L utilise des disques de 180 mm avec plus de 50 options de coupe. Les deux machines peuvent être équipées d'inserts à cubes (désignés W) qui combinent une grille à cubes et une lame à cubes. Le manuel d'utilisation du GSM 5 Star détaille l'assemblage de la grille à cubes et des couteaux à cubes pour les coupes en cubes, les brunoises (BR) et les gaufrettes (PG).
Pour installer un insert à cubes sur le GSM 5 Star, montez d'abord la grille à cubes, puis installez la lame à cubes correspondante. Le manuel de l'Anliker L décrit une procédure similaire pour sa grille à cubes et son couteau à cubes. Le manuel de l'Anliker XXL ajoute des instructions pour l'insert Multifeeder et la lame neutre, qui sont des accessoires spécifiques à cette plateforme. Les manuels exigent l'utilisation exclusive de pièces de rechange d'origine Brunner-Anliker.
Utilisation quotidienne et commandes
Le GSM 5 Star et l'Anliker L sont commandés par un interrupteur ON/OFF. L'Anliker XXL dispose d'un bouton EMERGENCY OFF et d'un bouton ON/OFF séparé, comme indiqué dans son manuel. Avant de démarrer, assurez-vous que la tête de coupe ou l'entonnoir est verrouillé. Chargez le produit dans la trémie ou l'entonnoir et utilisez le poussoir pour le guider doucement vers le disque. Le manuel du GSM 5 Star précise que les légumes ou fruits surgelés ne doivent pas être transformés.
Le manuel de l'Anliker L décrit la manipulation correcte du poussoir, y compris le guidage à deux mains, à une main ou depuis le centre selon le produit. Le manuel de l'Anliker XXL illustre le remplissage de l'entonnoir avec des légumes et le basculement de la lame à vis pour alimenter le produit uniformément. Le GSM 5 Star a un débit nominal allant jusqu'à 150 kg par heure; l'Anliker L a un débit nominal de 220 kg par heure.
Après la coupe, éteignez la machine et attendez que le disque s'arrête complètement avant d'ouvrir la tête. Pour changer de disque, ouvrez le loquet ou le verrou de sécurité, inclinez la tête, retirez le disque et remplacez-le par le suivant, en vous assurant que l'éjecteur reste correctement en place.
Nettoyage et entretien courant
Le guide rapide du GSM 5 et le manuel de l'Anliker L indiquent tous deux que la tête de coupe, le poussoir, le disque et le disque éjecteur peuvent être nettoyés au lave-vaisselle. Le corps de base de la machine doit seulement être essuyé avec un chiffon humide. Le manuel d'utilisation du GSM 5 Star renforce ceci : l'ensemble de la machine de base se nettoie avec un chiffon humide, et les pièces amovibles vont au lave-vaisselle.
Pour commencer le nettoyage, éteignez et débranchez la machine. Sur le GSM 5 Star, inclinez le poussoir vers la gauche et faites-le glisser vers le haut pour le retirer, puis soulevez la tête de coupe. Le manuel de l'Anliker L montre la même séquence : retirez le poussoir, puis maintenez et soulevez le dessus. Le manuel de l'Anliker XXL décrit le retrait de l'entonnoir et de la pièce de fixation après avoir déverrouillé le verrou de sécurité.
Les grilles à cubes nécessitent une attention particulière. Le manuel du GSM 5 Star fait la distinction entre les résidus mous et durs dans la grille à cubes. Les matières molles peuvent souvent être rincées; les résidus durs peuvent nécessiter un nettoyage manuel avec la brosse fournie. Les manuels de l'Anliker L et de l'Anliker XXL contiennent des instructions identiques pour le nettoyage manuel de la grille à cubes. N'utilisez jamais de tampons abrasifs ou de produits chimiques agressifs sur aucune pièce. Les vidéos « Anliker GSM 5 Cleaning » et « Anliker L Cleaning » montrent le processus de nettoyage pour ces modèles.
Pour remonter l'Anliker L, replacez le dessus, insérez le poussoir et enclenchez-le en place. Rangez la machine dans un endroit sec et propre, et gardez les disques en ordre : le manuel de l'Anliker XXL explique comment monter son porte-disques de coupe.
Dépannage des problèmes courants
Le tableau de dépannage du manuel du GSM 5 Star commence par l'alimentation. Si l'appareil ne fonctionne pas, vérifiez la prise en y branchant un autre appareil, puis vérifiez le microfusible sous la machine à côté de la sortie du câble, qui protège le circuit contre les surtensions; si le problème persiste, appelez un technicien ou le service à la clientèle de Brunner-Anliker. Si rien n'entre et rien ne sort, le coupe-légumes est obstrué : éteignez-le, démontez-le et nettoyez-le.
Avec les disques PG et BR, la tête de coupe peut ne pas se fermer parce que la goupille repose sur le disque directement sous l'entraîneur : ouvrez la tête et tournez légèrement le disque. Si un insert de coupe W ne sort pas, son verrouillage à baïonnette n'a pas été déverrouillé : tournez et maintenez la lame à cubes avec précaution dans le sens antihoraire pour que les deux pièces sortent ensemble. Une lame à cubes coincée peut être libérée par de légers coups avec un maillet en caoutchouc à l'arrière dans le sens antihoraire. Si la lame BR ne coupe que des bandes, vérifiez que le col de remplissage rotatif et le poussoir rotatif sont installés; elle ne fonctionne pas par la grande ouverture en forme de rein.
Si la qualité de coupe diminue, ou si vous devez pousser fort sur le poussoir, les disques sont émoussés et doivent être remplacés. Une lame qui frappe la tête indique un moyeu sale ou un éjecteur manquant. Une barre de coupe peut se casser lorsqu'elle est émoussée ou frappée fort par un objet; si elle se casse, retrouvez la pièce manquante avant de servir des aliments. Une plaque de poussoir qui se coince se nettoie avec du savon sur la barre du poussoir.
Deux pannes sont pour un technicien : une machine qui ne peut pas être éteinte (l'interrupteur magnétique est défectueux) et une qui bourdonne et fonctionne de manière irrégulière (le condensateur est défectueux). Un câble d'alimentation endommagé est remplacé uniquement par le fabricant ou son agent de service.
Installation et configuration électrique
Le manuel du GSM 5 Star indique que la machine ne peut être mise en service et utilisée que par du personnel qualifié, et que tout raccordement électrique doit être effectué par un électricien qualifié et agréé conformément au code local. Nos annonces indiquent que le GSM 5 Star et l'Anliker L sont des machines de 100-240 V, 50/60 Hz avec un moteur de 0,26 kW; le manuel du XL mentionne un moteur de 0,75 kW et des versions triphasées 3 x 400 V ou 3 x 200 V. La tension de votre appareil figure sur sa plaque signalétique.
Avant la première utilisation, retirez le polystyrène et les autres pièces de transport telles que les serre-câbles. Le manuel de l'Anliker L demande un plan de travail suffisamment haut, plat et solide d'au moins 300 x 400 mm, avec de l'espace devant pour un récipient sous la sortie : un bac de 150 mm de profondeur de format 2/3 ou 1/1 peut être placé en dessous. Les coupe-légumes sont protégés contre les projections d'eau selon IP 26, et les manuels de l'Anliker L et de l'Anliker XXL montrent où raccorder la liaison équipotentielle.
Vidéos du fabricant
Questions fréquentes
Puis-je mettre la tête de coupe et les disques au lave-vaisselle?
- Oui. Le guide rapide du GSM 5 et le manuel de l'Anliker L indiquent tous deux que la tête de coupe, le poussoir, le disque et le disque éjecteur vont au lave-vaisselle. Le corps de base de la machine doit seulement être nettoyé avec un chiffon humide.
Que dois-je faire si la tête de coupe ne se ferme pas?
- Le manuel du GSM 5 Star explique qu'avec les disques PG et BR, la goupille peut reposer sur le disque directement sous l'entraîneur, ce qui empêche la tête de se fermer. Ouvrez la tête de coupe, tournez légèrement le disque et refermez-la.
Puis-je traiter des légumes surgelés dans ces machines?
- Non. Le manuel d'utilisation du GSM 5 Star indique explicitement que les légumes ou fruits surgelés ne peuvent pas être traités. Cette restriction s'applique à tous les coupe-légumes Brunner-Anliker.
La qualité de coupe se dégrade; qu'est-ce que cela signifie?
- Cela signifie que les disques s'émoussent. Le manuel du GSM 5 Star indique de remplacer le disque lorsque la qualité de coupe se détériore, et que le besoin d'une forte pression sur le poussoir est un autre signe de disques émoussés.
Qui doit effectuer l'installation électrique ou les réparations?
- Un électricien qualifié et agréé effectue tout raccordement électrique conformément au code local. Les réparations, y compris un câble d'alimentation endommagé, un interrupteur qui ne permet pas d'éteindre la machine ou un moteur qui bourdonne, sont confiées à un technicien du réseau de service agréé du fabricant.