Évier à 3 compartiments

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Un évier à trois compartiments donne au lavage manuel de la vaisselle ses trois étapes dans l'ordre : laver, rincer et assainir. C'est l'installation habituelle pour les chaudrons, casseroles et ustensiles dans les restaurants, boulangeries, camions-restaurants et cuisines centrales, et dans beaucoup de cuisines, c'est la solution de repli quand le lave-vaisselle est en panne. Les modèles diffèrent par la taille et la profondeur des cuvettes, la disposition des tablettes d'égouttage, le grade et le calibre de l'acier, et l'inclusion ou non du robinet et des drains.

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