Machine à pâtes

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Les machines à pâtes font des pâtes fraîches sur place. Les étaleuses manuelles et électriques roulent la pâte en feuilles que des accessoires de coupe transforment en rubans comme les fettuccine et tagliolini, les machines à raviolis garnissent et scellent les pâtes, et les extrudeuses poussent la pâte à travers des filières pour former des formes comme les rigatoni et fusilli. Les restaurants qui font un lot quotidien, les boutiques de pâtes et les cuisines centrales les achètent pour la fraîcheur et le contrôle de la texture, et le choix dépend des formes dont le menu a besoin.

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