Cuisinières à induction

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Les cuisinières à induction chauffent la casserole directement par un champ magnétique, de sorte que la surface en verre reste plus fraîche, moins de chaleur se perd dans la pièce et la chaleur réagit rapidement quand le réglage change. Les restaurants les utilisent pour les stations de sauté et de sauces, les hôtels et les traiteurs pour les buffets et les stations d'omelettes, et de nombreuses cuisines les utilisent là où le gaz n'est pas disponible. Cette catégorie couvre les appareils à induction de comptoir, encastrables et de forme wok.

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