Salamandres et gratineurs

Les salamandres et les gratineurs sont des grilloirs suspendus qui chauffent les aliments par le dessus. Une salamandre atteint une chaleur suffisante pour dorer les gratins, finir les steaks, caraméliser les garnitures sucrées et griller le pain, tandis qu'un gratineur fonctionne plus doucement pour faire fondre le fromage, réchauffer les assiettes et maintenir au chaud. Les restaurants les installent sur un dosseret de cuisinière, au mur ou sur un comptoir, et les deux existent en versions gaz et électrique.